Domaine du Meix-Foulot, Bourgogne, Côte Chalonnaise, vin rouge, 2023, 34,50$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15594155.

À 34,50 $, ce Pinot Noir de la Côte Chalonnaise mise sur la finesse plutôt que la puissance. Pur, éclatant et velouté, il séduit par son fruit précis, ses tannins souples et son élevage sans bois qui laisse toute la place au terroir. Un Bourgogne 2023 gourmand et déjà très agréable à boire.

Notes de dégustation

Notes de dégustation

Pour les vins rouges, 2023 est surtout un millésime de fruit, de maturité et de gourmandise. Le résultat donne généralement des rouges juteux, souples et généreux, aux fruits mûrs et aux tannins accessibles, davantage orientés vers le plaisir immédiat que vers une longue garde. Si on compare aux autres millésimes précédents le 2020 pour la profondeur et la garde, le 2021 pour la fraîcheur et le 2023 pour le fruit, la souplesse et la gourmandise.

Cette cuvée se révèle au nez sur des arômes éclatants et purs de framboises et de groseilles qui s’harmonisent avec des notes discrètes d’épices douces et de sous-bois. En bouche c’est la finesse de l’ensemble qui étonne avec des tannins très souples, équilibrés et bien serrés qui soutiennent des flaveurs de framboises et de groseilles ainsi qu’une texture des plus veloutée. Quelques notes terreuses se pointent pour révéler le terroir de cette Côte Chalonnaise. Belle précision aromatique qui culmine en une superbe amplitude et une longueur qui s’étirent de façon appréciable.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard rosé, un filet de porc aux champignons ou une volaille rôtie aux herbes. Sa finesse et son fruit conviendront également à un risotto aux champignons ou à des cailles rôties.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Le Bourgogne Côte Chalonnaise du Domaine du Meix Foulot est issu de deux parcelles situées dans la vallée de Vaux, entre Mercurey et Givry. Les vignes de Pinot Noir, âgées de 15 à 40 ans, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires recouverts d’alluvions graveleuses, un terroir propice à un enracinement profond et à une maturation lente et régulière des raisins.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main, soigneusement triés puis entièrement éraflés. La fermentation se déroule en cuves inox pendant environ trois semaines, avec pigeages et remontages pour extraire couleur, arômes et tannins tout en conservant l’équilibre du vin. L’élevage d’une dizaine de mois se fait également en inox, sans passage en bois. Ce choix permet de préserver la fraîcheur et la pureté du Pinot Noir, tout en laissant s’exprimer pleinement le fruit, le millésime et le terroir.

Profil du producteur – Domaine Meix-Foulot

Le Domaine du Meix Foulot, situé à Mercurey sur les contreforts du château de Montaigu, appartient à la famille de Launay depuis plus de deux siècles. L’arrière-arrière-grand-père a contribué à la reconnaissance de l’appellation Mercurey en 1923, tandis que Paul de Launay a véritablement structuré le domaine dès 1956, en imposant une signature axée sur la qualité, la concentration et le respect du terroir.

Repris en 1996 le domaine couvre aujourd’hui environ 20 hectares, principalement à Mercurey. La philosophie reste constante : révéler la typicité de chaque climat plutôt que celle des cépages. Le travail de la vigne est adapté chaque année selon les conditions climatiques, avec une attention particulière portée à la maturité des raisins et à l’équilibre naturel des sols.

Pionnier dans une approche raisonnée, le domaine privilégie depuis longtemps des pratiques respectueuses de l’environnement. Certifié agriculture raisonnée en 2008 puis Haute Valeur Environnementale niveau 3 en 2022, il intègre des initiatives concrètes comme le recyclage, la préservation de la biodiversité et la gestion durable des ressources, dans une quête continue d’authenticité et de précision.