Dominio del Soto, Tempranillo, Espagne, Ribera del Duero, vin rouge bio, 2023, 24,55$, sucre : 1.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ: 15523306.

À 24,55 $, ce Ribera del Duero offre une expression généreuse du Tempranillo sans aucune lourdeur. Beaucoup de fruit, une matière ample, des tannins structurants et un boisé bien intégré composent un rouge qui possède du caractère tout en étant déjà très agréable à boire. L’altitude du vignoble et la touche Chapoutier ajoutent à son intérêt.

Notes de dégustation

Ce Tempranillo de Dominio del Soto s’ouvre sur des arômes bien concentrés de fraises, de mûres et de cassis. En bouche, la mûre domine et s’entremêle à de fines notes boisées et d’épices douces. La matière est ample, soutenue par des tannins équilibrés, légèrement fermes, qui apportent structure et relief à l’ensemble. Une belle amplitude accompagne le fruit jusqu’à une finale persistante, généreusement fruitée.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des côtelettes d’agneau grillées, un magret de canard, une bavette de bœuf ou autres desviandes rôties ou grillées.

Divine Sélection – échantillon

Origine

Ce vin provient de la Propriété Dominio del Soto crée en 2005 qui se situe à Sotillo de la Ribera, dans la province de Burgos, en plein cœur de l’appellation d’origine Ribera del Duero, en Espagne. C’est Mathilde (Mathilde Chapoutier Sélection) la fille de Michel Chapoutier qui en a révélé le potentiel.

Avec 16 hectares de vignes cultivées selon les méthodes de l’agriculture biologique le vignoble se situe sur d’anciennes terrasses d’altitude (850-900 m au-dessus du niveau de la mer). Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen à tendance continentale.

Vinification

Suite à des vendanges manuelles la vinification est faite en cuves inox avec macération à froid pré-fermentaire et cuvaison longue de plus de 4 semaines. Par la suite le vin edst élevé en partie en cuves inox et en partie en barriques de chêne français pendant de 3 à 6 mois.

Profil du producteur – M. Chapoutier

Dominio del Soto s’inscrit dans l’univers de la Maison M. CHAPOUTIER, l’un des producteurs les plus réputés de la vallée du Rhône. Michel Chapoutier en prend la direction en 1990 et impose progressivement une philosophie centrée sur l’expression du terroir et la biodynamie. Cette approche a contribué à sa réputation internationale.

L’aventure espagnole porte aussi fortement l’empreinte de sa fille Mathilde Chapoutier. À travers Mathilde Chapoutier Sélection, elle recherche des terroirs et des vins en France comme à l’étranger. C’est elle qui repère le potentiel de Dominio del Soto et encourage la Maison à investir dans ce vignoble de Ribera del Duero.

Créé en 2005 à Sotillo de la Ribera, dans la province de Burgos, Dominio del Soto possède 16 hectares de vignes biologiques plantées sur d’anciennes terrasses situées entre 850 et 900 mètres d’altitude. La Maison M. CHAPOUTIER y applique désormais son savoir-faire et poursuit la conversion du domaine vers la biodynamie.