Saint-Bris, Sauvignon blanc, Bourgogne, Chablis et Grand Auxerrois, Pierre-Louis Bersan, vin blanc, 2019, 26,00$, suc re : 1.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12454608.

À 26 $, ce Saint-Bris 2019 offre surtout l’occasion de découvrir un Sauvignon bourguignon avec sept années d’évolution, une combinaison plutôt rare à ce prix. Le millésime solaire lui apporte des notes mûres de pêche, d’abricot et de miel ainsi qu’une certaine ampleur, mais le vin conserve une fraîcheur étonnante et une finale minérale. L’âge a commencé à fondre l’ensemble sans faire basculer le vin vers les arômes tertiaires : il est aujourd’hui dans une très belle phase d’évolution.

Notes de dégustation

On parle d’un vin blanc issu du millésime solaire 2019 et qui a déjà 7 ans et le temps a commencé son œuvre et nous donne un vin harmonieux, légèrement fondu sans arômes tertiaires et tout en fraîcheur.

Ce Saint-Bris reflète bien le millésime 2019 avec des arômes assez denses et intenses de pêches, d’abricots accentués par une trame de notes très légèrement herbacées et de miel.

La bouche gourmande d’une texture légèrement grasse se conjugue à une acidité bien fraîche ainsi qu’à une belle sensation de minéralité bien présente surtout en fin de bouche. Des flaveurs de pêches et d’abricots se conjuguent à quelques accents de miel et culminent en une amplitude bien soutenue. Bien différent de bien d’autres vins issus de ce cépage.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé ou rôti, des pétoncles poêlés, de la  volaille à la crème et aux fines herbes ou un fromage de chèvre affiné.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Fait assez inusité, l’appellation Saint-Bris, une appellation Village qui fait partie du Grand Auxerrois, est la seule en Bourgogne à élaborer en blanc seulement les cépages Sauvignon et Sauvignon Gris. Partout ailleurs c’est le Chardonnay.

Les sols d’où est issu ce vin sont d’origine jurassiques, du portlandien au kimméridgien qui ont fait la réputation tant méritée des grands Chardonnay de Chablis. On en sentira l’influence avec cette belle sensation de minéralité.

Vinification

Il s’agit d’un 2019 dont l’été a été caractérisé par des températures dépassant les 40 °C et une absence prolongée de précipitations, entraînant une sécheresse notable. La taille réduite des raisins a influencé à la baisse les rendements.

Malgré ces défis climatiques, les vins ont préservé une acidité surprenante et offrant un équilibre harmonieux. Les vins du millésime 2019 présentent une belle fraîcheur, avec des notes minérales typiques de l’appellation. Ce vin provient de vignes qui sont disséminées sur 12 parcelles et dont l’âge varie de 10 à 25 ans. Dans la vinification on utilise que des levures indigènes et aucune chaptalisation. L’élevage est de 12 mois en cuves inox.

Après la récolte, les raisins subissent une macération pelliculaire d’environ deux heures avant d’être vinifiés : la fermentation se fait spontanément en cuve inox pendant une trentaine de jours, puis le vin repose quatre mois sur ses lies. 

Profil du producteur – Domaine Pierre-Louis Bersan

Installé à Saint-Bris-le-Vineux, entre Auxerre et Chablis, le Domaine Pierre-Louis Bersan s’inscrit dans une lignée de vignerons présente dans le village depuis 1453. Le domaine actuel a été restructuré en 2010 autour de Jean-François Bersan et de son fils Pierre-Louis. Aujourd’hui, Pierre-Louis en assure la gérance, poursuivant le travail entrepris avec son père, toujours associé au domaine.

Le vignoble compte environ 20 hectares, répartis entre 13 hectares de cépages blancs et 7 de rouges, sur les terroirs calcaires de l’Auxerrois. Sauvignon blanc et gris, Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir et César permettent d’élaborer notamment des Saint-Bris, Chablis, Irancy, Bourgogne Côtes d’Auxerre et Crémant de Bourgogne.

Le domaine est certifié biologique depuis le millésime 2023. Une partie des vins est élevée en fûts avant de rejoindre les remarquables caves voûtées médiévales de Saint-Bris. Cette nouvelle génération conserve ainsi l’héritage familial tout en affirmant progressivement la signature de Pierre-Louis Bersan.