Wild folk, Nouveau Pinot Noir, Australie Méridionale, vin rouge, 2025, 19,25$, sucre : 3.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ: 15454380.

À 19,25 $, ce Pinot Noir mise sur un fruit éclatant, croquant et généreux, avec des tannins soyeux et une fraîcheur qui donne immédiatement envie d’y revenir. Une approche « Nouveau » particulièrement réussie : peu d’extraction, beaucoup de fruit et une buvabilité étonnante, sans tomber dans la simplicité.

Notes de dégustation

Le nez s’ouvre sur des arômes bien concentrés de cerise, de canneberge et de prune, auxquels s’ajoutent des notes d’épices et d’herbes, ainsi que des touches de violette et une pointe d’eucalyptus.

En bouche, le fruit est éclatant, croquant et généreux, soutenu par des tannins très souples et soyeux et une acidité bien présente qui apporte beaucoup de fraîcheur. L’ensemble déborde de fruit frais, avec une belle amplitude et surtout une buvabilité étonnante. Surprenant ce vin! On achète!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec une pizza aux champignons, des charcuteries, un poulet grillé, un saumon légèrement rôti, des burgers ou des grillades de porc.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Cette cuvée provient deWrattonbully qui se trouve dans la Limestone Coast, au sud-est de l’Australie-Méridionale, au nord de Coonawarra. C’est une région au climat relativement frais pour l’Australie, ce qui explique en partie le choix du Pinot Noir pour cette cuvée.

Vinification

Le Wild Folk Pinot Noir Nouveau est élaboré à partir de raisins récoltés relativement tôt afin de préserver la fraîcheur. Les grappes sont triées puis une part importante est vinifiée en grappes entières, favorisant une fermentation intracellulaire. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, sans ajout d’additifs.

Les extractions sont volontairement douces, pour privilégier l’expression aromatique plutôt que les tanins. Après pressurage, le vin est élevé brièvement en cuves inox, sans passage en bois. Il n’est ni collé ni filtré, et l’usage du soufre est réduit au strict minimum avant la mise en bouteille, afin de préserver la pureté et

la spontanéité du fruit.

Profil du producteur – Fourth Wave Wine

Fourth Wave Wine est une entreprise viticole familiale australienne fondée en 2009 par Nicholas Crampton. L’entreprise en tant que maison de négoce ne possède pas de vignobles en propre. Elle collabore étroitement avec des vignobles familiaux partageant les mêmes valeurs dans six pays : l’Australie, la Nouvelle-Zélande, la France, l’Italie, l’Espagne et l’Argentine. 

En s’associant avec ces vignobles partenaires, Fourth Wave Wine s’assure que les pratiques viticoles respectent des normes élevées de durabilité. 

Parmi leurs marques phares, on trouve :

     •           Elephant in the Room : Des vins riches et généreux, conçus pour offrir une expérience gustative audacieuse.

     •           Take it to the Grave : Une gamme qui explore les contrastes et les dualités, offrant des vins complexes et intrigants.

     •           Little Giant : Des vins mettant en avant l’expression pure du fruit, souvent issus de vieilles vignes.

     •           Farm Hand : Des vins biologiques reflétant le terroir et le savoir-faire traditionnel.

•           No Evil : Une gamme de vins véganes, sans ajout de conservateurs.

     •           Hero of Zero : Des vins sans alcool, offrant une alternative pour ceux qui souhaitent profiter du goût du vin sans les effets de l’alcool.