Je vous propose deux vins qui proviennent de l’un des crus du Beaujolais qui figure parmi les plus qualitatifs soit Moulin-à-Vent. C’est en fait un cru qui a une histoire assez unique. Il a été reconnu d’abord en 1924 pour éviter les fraudes, puis officiellement en AOC en 1936, parmi les toutes premières de France. Et contrairement à la plupart des crus, son nom ne vient pas d’un village… mais du fameux moulin à vent qui domine le vignoble. Aujourd’hui, il y a environ 250 vignerons qui travaillent ce cru, sur 640 hectares, et ça représente plus de 1,5 million de bouteilles par année.

On l’appelle souvent le Seigneur des Beaujolais. Et c’est vrai qu’il a quelque chose de plus profond, plus sérieux que la moyenne des Beaujolais. Certains Moulin-à-Vent vieillissent facilement 10 à 15 ans et deviennent vraiment super complexes avec le temps : fruits noirs, épices, fleurs…J’en ai goûté un du millésime 1984 il y a quelques années et il était fabuleux!

Ce caractère vient du lieu lui-même : le sol granitique est pauvre, les vents sont forts, la vigne doit lutter. Le Gamay produit alors des petites baies très concentrées, et ça donne des vins intenses et structurés. Et ce qui est fascinant, c’est qu’on a identifié plus de 70 terroirs différents (71 lieux-dits) dans le cru depuis le 19ᵉ siècle — ce qui explique pourquoi deux Moulin-à-Vent peuvent parfois être très différents, même s’ils viennent du même endroit.

Et justement… voici deux expressions de ce cru signées Anita Neveu, l’une des étoiles montantes du Beaujolais. Sa marque de commerce est de se concentrer sur des cuvées parcellaires et par le fait même de révéler l’identité précise de chaque lieu. Chaque étape compte — de la vigne à la mise en bouteille — afin que chaque parcelle exprime son propre caractère. Résultat : des cuvées qui ne racontent jamais la même histoire… mais qui possèdent toutes cette même signature d’exigence, de précision et de sens du terroir.

Domaine Anita, Très Vieille Vigne, Les Caves, cru Moulin-à-Vent, vin rouge, 2023, 36,00$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13211835.

Origine

Cette cuvée vient du lieux-dit ‘’Aux Caves’’ de la commune Chénas qui est composé de terrains granitiques situés à 250 m d’altitude, où le Gamay trouve sa terre de prédilection. On a choisi de conserver une forte densité de plantation et ainsi optimiser la qualité des raisins : petites baies, peaux épaisses, pulpe riche.

Vinification

La vendange est entièrement manuelle, avec un tri effectué directement sur le cep. En cave, la vinification se fait en mode mixte, à la fois en grappes entières et égrappées. La macération semi-carbonique dure environ onze jours en cuve, favorisant une extraction douce et aromatique.

Aucune chaptalisation n’est pratiquée et seules des levures indigènes sont utilisées. Le pressurage, réalisé dans un pressoir horizontal à faible pression, permet d’obtenir une extraction lente et précise.

L’élevage se partage ensuite entre cuves béton (50 %) et fûts de chêne (50 %) pendant dix mois, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant une touche de complexité et de texture.

Notes de dégustation

Le nez, expressif, dévoile des arômes de cerises rouges et noires et de cassis, auxquels se greffent de belles notes florales et épicées. En bouche, les flaveurs de mûres et de cerise noires s’harmonisent avec des notes de chocolat noir et un soupçon de réglisse.

L’ensemble est juteux et généreux, soutenu par des tannins équilibrés et bien intégrés. La matière possède à la fois de l’ampleur et de l’élégance, tandis qu’une sensation de minéralité apporte de la fraîcheur et de la tension. Très belle persistance en finale, sur les fruits noirs et les épices.

Reine de Nuit, Moulin-à-Vent, Beaujolais,  »Aux Caves », Domaine Anita, Anita Neveu, 2024, 40,75$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13212563.

Origine

Ce Reine de Nuit est issu du cru Moulin-à-Vent (un des 10 du Beaujolais) du lieux dit ‘’Aux Caves’’ d’une parcelle de 1,3 ha dont les vignes ont en moyenne 40 ans. Il est produit par Anita Neveu dont la réputation ne cesse de briller au firmament des meilleurs producteurs du Beaujolais.

Vinification

Ce qu’il y a de particulier avec ce vin ce sont les vendanges manuelles qui sont effectuées la nuit entre 3 hres et 9 hres du matin afin de préserver la fraîcheur des grappes et leur qualité optimale. C’est pourquoi on l’a appelé  »Reine de Nuit ».

On procède à la fermentation pré-fermentaire à froid et semi-carbonique de 10 jours en cuves. Puis on procède au pressurage dans un pressoir horizontal avec une extraction lente. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et on n’utilise aucune chaptalisation (ajout de sucre). L’élevage est de 6 mois en cuve béton et de 3 mois en bouteilles.

Notes de dégustation

Cette cuvée est issue du millésime 2024 lequel a été difficile étant donnée les conditions climatiques pluvieuses qui ont créé la présence de mildiou et causé une maturation des raisins plus difficile qu’à l’accoutumée. Le millésime ne possède sans doute pas la concentration des grandes années solaires, mais il retrouve quelque chose de très classique dans le Beaujolais : du fruit, de la fraîcheur et beaucoup de buvabilité.

Cette cuvée dévoile au nez des arômes purs et éclatants de groseilles, de grenades et de framboises, relevés de quelques notes de cannelle. La bouche, croquante et particulièrement fraîche, reprend cette trame de fruits rouges à laquelle s’ajoutent des notes d’épices douces et une touche de fruits noirs.

Les tannins, équilibrés et finement serrés, apportent une belle structure, tandis qu’une acidité bien présente accentue la fraîcheur et la vivacité de l’ensemble. Belle amplitude aromatique, avec des saveurs qui persistent agréablement en finale sur une sensation minérale. La définition même du classicisme du Moulin-à-Vent!

Profil du producteur – Domaine Anita

Ancienne cycliste de haut niveau, Anita Neveu a participé notamment aux Championnats du monde sur route en 1996 à Novo Mesto, en Slovénie. Cette même année, cette Bressane d’origine s’installe dans le Beaujolais et entreprend un parcours qui la conduira progressivement vers la vigne et le vin. Elle se forme sur l’exploitation familiale ainsi qu’à Beaune et Dijon, avant de créer en 2015 le Domaine Anita à Chénas.

Le domaine produit aujourd’hui des vins dans six appellations : Moulin-à-Vent, Morgon, Chénas, Fleurie, Beaujolais et Beaujolais-Villages. Sur ces terroirs largement granitiques, particulièrement adaptés au Gamay, Anita privilégie une viticulture raisonnée, le travail manuel et des densités de plantation élevées. La proportion importante de vieilles vignes contribue également à l’identité de plusieurs cuvées.

Sa démarche repose avant tout sur les vinifications parcellaires. Chaque parcelle est travaillée séparément afin d’en préserver les particularités : nature du sol, exposition, âge des vignes, rendement et caractéristiques des raisins. Anita résume cette philosophie par l’expression « faire parler les parcelles ».

Le Moulin-à-Vent Reine de Nuit « Aux Caves » a été l’une des premières cuvées à incarner cette approche. D’autres vins issus de Moulin-à-Vent, Morgon, Chénas et Fleurie complètent aujourd’hui la gamme.

Anita Neveu assure elle-même les vinifications et poursuit le développement du domaine avec une volonté d’accentuer le respect des sols, d’affiner encore son style de vinification et de développer sa présence à l’exportation.