Castello di Bossi, Chianti Classico DOCG, Toscane, vin rouge bio, 2023, 26,05$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2 g/l, alc.: 14%, code SAQ: 13465958.

À 26,05 $, ce Chianti Classico bio offre beaucoup de caractère pour le prix. Issu à 100 % de Sangiovese de Castelnuovo Berardenga, il séduit par son fruit généreux, ses tannins souples, sa texture veloutée et son boisé bien intégré. Un 2023 savoureux, équilibré et déjà très agréable à boire, signé par l’une des maisons qui m’avait particulièrement impressionné lors de l’Anteprima di Toscana 2026.

Notes de dégustation

Cette maison faisait partie de mes préférées lors de ma dégustation des vins du Chianti Classico lors de l’événement Anteprima di Toscana 2026. Vous pouvez accéder à mes notes en cliquant sur ce lien : https://bit.ly/4gW01Bp

Ce Chianti Classico s’ouvre sur des arômes de cerises rouges et noires, auxquels se mêle une touche de prunes et quelques notes discrètes d’épices douces. En bouche, le fruit est dominé par la cerise noire et les prunes, avec un boisé bien intégré qui demeure en retrait. Les tannins sont souples et équilibrés, enveloppés par une texture veloutée qui apporte beaucoup de charme à l’ensemble. Belle amplitude, fruit généreux et juste ce qu’il faut de structure : le vin se montre particulièrement agréable à chaque gorgée et se prolonge sur une finale persistante et savoureuse.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un Bistecca alla Fiorentina, de l’agneau rôti, un osso buco, de la parpadella au ragu, une lasagne à la viande ou un risotto aux champignons.

Agence Noble Sélection – échantillon

Origine

Ce vin produit par Bacci Wines provient du coeur du Chianti Classico, du domaine Castello di Bossi situé à quelques kilomètres de Sienne dans l’UGA Castelnuovo Berardenga. Cette région est probablement la plus méridionale et la plus chaude du Chianti Classico. Elle tend à donner des vins plus généreux et structurés, avec une maturité de fruit marquée, souvent sur les fruits noirs, et une trame tannique ferme.

Vinification

Ce vin est fermenté en cuves inox pendant 8 jours suivi d’une macération de 12 à 16 jours avec remontages. La conversion malolactique est réalisée afin d’apporter plus de rondeur et d’harmonie au vin. L’élevage dure entre 12 et 18 mois en barriques et foudres de chêne français, de 225 litres et 50 hectolitres respectivement suivi de 3 mois en bouteille.

Profil du producteur – Bacci Wines

Situé à Castelnuovo Berardenga, dans la partie sud du Chianti Classico, Castello di Bossi constitue le cœur historique de Bacci Wines. La première tour du château remonte à 1099. La propriété fut acquise en 1984 par la famille de Marco Bacci, entrepreneur florentin issu du monde de la mode, qui allait progressivement faire du vin son activité principale.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 500 hectares, dont 120 de vignes, à une altitude moyenne de 350 mètres. Orientées du sud-est à l’ouest, celles-ci reposent sur une mosaïque de tuf, argiles jaunes, sables limoneux et pierres. Le Sangiovese domine, accompagné notamment de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ces deux cépages internationaux ont été implantés relativement tôt dans l’histoire moderne du Chianti Classico.

Le climat de Castelnuovo Berardenga favorise une maturité phénolique et tannique marquée du Sangiovese, donnant des vins reconnus pour leur structure, leur profondeur et leur élégance.

Entièrement biologique, Castello di Bossi utilise également l’énergie renouvelable, notamment grâce à une installation solaire de quatre hectares. Le domaine est aujourd’hui le pivot de Bacci Wines, groupe qui exploite environ 190 hectares de vignobles biologiques et possède notamment Renieri à Montalcino et Terre di Talamo en Maremme, avec également des projets en Sicile et en Sardaigne.