Domaine Houchart, Côtes de Provence, vin rosé, 2025, 23,65$, cépages : Grenache 35 %, Syrah 25 %, Cabernet-sauvignon 20 %, Cinsault 20 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 11686503.

À 23,65 $, ce Domaine Houchart 2025 offre une belle expression du rosé de Provence : fruit mûr, fraîcheur, vivacité et finale minérale s’équilibrent dans un ensemble à la fois savoureux et désaltérant. Un rosé sec et polyvalent, issu d’un domaine familial historique au pied de la Sainte-Victoire, qui trouvera facilement sa place à table.

Quel est le profil aromatique de cette cuvée?

Cette cuvée se dévoile sur des notes d’agrumes, de pêches et de fruits rouges bien mûrs. La bouche fraîche, fruitée, structurée (bonne proportion de Syrah et de Cabernet-Sauvignon) et souple déploie des flaveurs de fruits rouges et de groseilles qui sont supportées par une acidité bien présente qui apporte beaucoup de fraîcheur. S’y conjugue une sensation de minéralité qui apporte équilibre et vivacité. La finale légèrement citronnée culmine en une belle amplitude toute fraîche. 

Quoi manger avec cette cuvée?

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, des crevettes, sdes alades méditerranéennes et des tartares de saumon ou de thon. Il accompagnera aussi très bien une bouillabaisse, des légumes grillés ou une cuisine provençale légèrement épicée.

Agence BMT – échantillon

D’où est issue cette cuvée?

Cette cuvée provient des Côtes de Provence au pied de la montagne Sainte-Victoire à 15km d’Aix en Provence sur la commune de Puyloubier. Le domaine se situe en fait dans la plaine entre la Montagne de Sainte Victoire et les Monts Aurélien qui protègent en partie des influences maritimes venant du sud.

Pour en savoir plus sur les vins de Provence cliquez sur ce lien : bit.ly/4yQfEBJ

Comment cette cuvée est-elle élaborée?

Les raisins du millésime 2025 ont donné des vins mûrs, fruités qui présentent beaucoup de fraîcheur et de concentration et ce malgré un été chaud avec de fortes chaleurs et des vedanges précoces. (Sources Wine Scholar Guild, Decanter, Vins de Provence)

Suite aux vendanges (vignes de 35 ans en moyenne) on procède au pressurage direct puis à une cuvaison de 12 à 24 jours afin de favoriser la fraîcheur. Les vins sont rapidement mis en bouteilles dès décembre afin d’être disponibles sur les marchés en début d’année suivant la récolte

Famille Quiot – Quel est le profil de ce producteur?

L’histoire de la Famille Quiot dans le vin remonte à 1748 à Châteauneuf-du-Pape. Au fil des générations, la famille a constitué plusieurs propriétés dans le sud de la Vallée du Rhône et en Provence, dont le Domaine du Vieux Lazaret, le Domaine Duclaux, le Château du Trignon et, en Provence, les Domaines Houchart et de Verlaque. Aujourd’hui, Florence et Jean-Baptiste Quiot, 13e génération, dirigent l’ensemble des domaines familiaux.

L’histoire moderne du Domaine Houchart commence en 1890, lorsqu’Aurélien Houchart, négociant en vin, acquiert une propriété de 60 hectares à Puyloubier, au pied de la montagne Sainte-Victoire. Il replante les vignobles ravagés par le phylloxéra et fait construire une cave. La propriété prend officiellement le nom de Domaine Houchart en 1984, lorsque Geneviève Quiot, arrière-petite-fille d’Aurélien, en reprend l’exploitation.

Situé au cœur de l’AOP Côtes de Provence, dans le secteur de la Sainte-Victoire, le vignoble repose sur des sols pauvres et bien drainés de calcaires et de grès argileux. L’ensoleillement, les influences continentales et l’action du mistral favorisent une maturation relativement tardive et contribuent à préserver la fraîcheur des vins.

Le domaine produit les trois couleurs de la Provence : blanc, rosé et rouge, une diversité à laquelle la famille demeure attachée malgré la prédominance actuelle du rosé.

La Famille Quiot revendique une maîtrise de la production de la vigne jusqu’au verre, son indépendance et des pratiques attentives à l’environnement. Membre des Vignerons Indépendants, elle exporte aujourd’hui 97 % de ses vins dans plus de 30 pays.