Quand on demande aux amateurs de vins quelles régions viticoles ils préfèrent, la Bourgogne ressort toujours du lot. Il faut dire qu’avec la finesse, la complexité et surtout cette capacité remarquable du Pinot Noir et du Chardonnay à traduire les nuances du terroir, elle offre certains des vins les plus fascinants qui soient.

Alors quand Benoît Lecavalier de l’agence Benedictus m’offre de déguster quelques vins du Domaine Nudant situé dans l’AOC Ladoix en Côte de Beaune on ne refuse pas. On s’en lèche même les babines d’avance!

Cette dégustation avait pour moi un petit air de retrouvailles. Il y a près de 25 ans, je rencontrais déjà Jean-René Nudant lors de dégustations de ses vins dans un restaurant de Laval. J’ai par la suite fait la connaissance de son fils Guillaume, notamment lors du salon RASPIPAV, dont la prochaine édition aura d’ailleurs lieu à la mi-octobre à Montréal et à Québec.

Nous avons donc dégusté le Sélection Nudant, Chardonnay, Bourgogne, 2023 et le Domaine Nudant, Aloxe Corton, Les Valozières, 2022 qui sont disponibles en importation privée (IP) auprès de l’agence Benedictus : (514) 913-5405, benlecavalier@sympatico.ca

Sélection Nudant, Bourgogne, Chardonnay, 2023, 45,85$/btle, disponible en IP cse de 12 btles.

Ce très beau Chardonnay s’exprime au nez sur des notes pures et éclatantes d’agrumes et de notes florales accentuées de notes de pommes, de poires ainsi qu’une trame de notes lactées. En bouche c’est la sensation de minéralité crayeuse qui étonne toute en contraste avec une acidité bien présente et une texture un légèrement grasse. Quelques notes boisées (élevage 50% barriques usagées) s’harmonisent avec les flaveurs fruitées dont quelques notes de pommes vertes qui ajoutent une couche de fraîcheur. L’ensemble culmine en une superbe amplitude aromatique qui perdure d’une façon appréciable et persistante.

Accords

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des pétoncles poêlés, des volailles à la crème, un risotto aux champignons, des pâtes aux fruits de mer ou des fromages à pâte molle.

Domaine Nudant, Bourgogne, Aloxe-Corton, Les Valozières (lieux-dit), 2022, 107,15$/btle, disponible en IP cse de 6 btles.

Aloxe-Corton se trouve dans un coin particulièrement privilégié de la Côte de Beaune, avec Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny comme voisines. Les trois communes se partagent la fameuse Montagne de Corton, où se trouvent deux noms mythiques de la Bourgogne : Corton et Corton-Charlemagne Grand Cru.

Les Valozières occupe une très belle position à mi-coteau, juste sous le Grand Cru Corton-Bressandes, sur la célèbre colline de Corton. Ses sols plutôt argileux, mêlés d’éboulis calcaires, donnent généralement des Pinot Noirs avec de la matière et de la profondeur, mais aussi cette belle finesse que l’on recherche à Aloxe-Corton.

Ce magnifique Aloxe-Corton séduit d’emblée par ses arômes de griottes bien mûres et de framboises, auxquels se mêlent des notes épicées de cannelle et de poivre blanc, une touche de lavande ainsi qu’une délicate trame de boîte à cigares.

En bouche, l’attaque est à la fois franche et soyeuse, portée par des tannins fins et tissés serrés. Des flaveurs de fruits noirs et de fruits acidulés, avec cette évocation de noyau de cerise, s’entremêlent aux arômes perçus au nez et à quelques notes boisées bien intégrées.

L’ensemble impressionne par sa matière, sa fraîcheur et son équilibre, avant de culminer dans une finale particulièrement longue et franchement jouissive.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, un filet de bœuf, un veau rôti, une volaille aux champignons ou un risotto aux champignons sauvages.

Domaine Nudant – quel est le profil de ce producteur?

L’histoire du Domaine Nudant est intimement liée à celle de la Bourgogne. Les archives familiales remontent jusqu’en 1453, alors qu’un Guillaume Nudant était déjà vigneron à Aloxe-Corton. En 1747, André Nudant cultivait des vignes à Ladoix. Un autre André agrandit considérablement l’exploitation dans les années 1950, avant d’être rejoint par son fils Jean-René en 1978, puis par Guillaume, représentant la nouvelle génération, au début des années 2000.

Installé à Ladoix-Serrigny, au pied de la célèbre Montagne de Corton, le domaine exploite aujourd’hui environ 16 hectares, répartis entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Son vignoble couvre une remarquable diversité d’appellations, depuis les Bourgognes régionaux jusqu’aux Ladoix, Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée, sans oublier plusieurs Premiers Crus et les prestigieux Corton-Bressandes, Corton-Charlemagne et Échezeaux Grands Crus.

À la vigne, la famille cherche avant tout à préserver l’identité de ses terroirs. Le domaine a longtemps pratiqué sa propre sélection massale et privilégie aujourd’hui la maîtrise des rendements, les labours, l’absence d’engrais chimiques et une viticulture raisonnée. Il est également certifié HVE niveau 3.

En cave, l’approche demeure plutôt traditionnelle, avec des vinifications qui recherchent davantage le fruit, la fraîcheur, la finesse et l’expression du terroir que la puissance ou l’extraction. D’ailleurs, Guillaume privilégie des vendanges relativement précoces afin de préserver la fraîcheur des raisins et une belle acidité, qui apporte aux vins ce petit mordant et cette vivacité qu’il recherche en bouche. Les élevages en fûts accompagnent les vins sans chercher à les dominer.

Une maison familiale qui résume finalement assez bien la Bourgogne : des siècles d’histoire, quelques cépages et une multitude de terroirs capables de donner des vins aux personnalités bien distinctes.