Portalis, Abbaye de Valmagne, France, Languedoc, vin blanc bio, 2025, 24,40$, cépages : Roussanne 65%, Grenache blanc 25%, Grenache gris 10%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14717002.

Le Portalis blanc 2025 de l’Abbaye de Valmagne, dans le Languedoc, réunit Roussanne, Grenache blanc et Grenache gris dans un assemblage qui privilégie la richesse aromatique, la fraîcheur et l’équilibre. Un vin blanc méditerranéen généreux, polyvalent à table et offert à un prix accessible. Année après année une valeur sûre.

Quel est son profil aromatique?

Ce Portalis se révèle au nez sur des notes de fruits jaunes frais et de fleurs blanches, agrémentées de touches d’agrumes et de fines herbes aromatiques. En bouche, on retrouve ces mêmes arômes qui se prolongent avec une belle intensité, soutenus par une acidité bien équilibrée et une texture légèrement grasse qui lui apporte du volume et de l’amplitude. L’ensemble est harmonieux et se termine sur une finale persistante avec des accents de fruits jaunes et d’herbes aromatiques.

Un vin qui conjugue richesse, fraîcheur et équilibre, avec un degré d’alcool bien maîtrisé malgré les conditions climatiques exigeantes du millésime 2025. Année après année, une valeur sûre!

Quels accords faire avec ce vin?

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés ou rôtis, des fruits de mer, un ceviche aux agrumes, de la volaille aux herbes, un risotto au citron ou des légumes méditerranéens rôtis.

Agence Lafontaine – échantillon

D’où vient donc ce vin?

Les vignes du Languedoc d’où est issu ce Portalis blanc Abbaye de Valmagne 2025 ont environ 20 d’âge. Elles furent plantées à partir de 1988 sur une parcelle de 8 ha. Après dégustation des meilleurs cépages blancs méridionaux on a retenu pour le vignoble le Viognier, la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc et le Bourboulenc.

Ce Portalis est issu du millésime 2025 caractérisé par beaucoup de chaleur et de sécheresse qui ont amené des stress hydriques par endroits. Les raisins ont atteint des niveaux de maturité précoces. Les vins blancs ont en général une belle richesse aromatique ainsi qu’un profil plus ample que les 2024 qui se distinguaient par leur vivacité.

Comment est-il élaboré?

Ce vin millésime 2025 est élaboré selon la fiche technique du producteur à partir d’une dominance de Roussanne (65%) assemblé avec du Grenache blanc et du Grenache gris. Le 2024 était assemblé avec 75% de Roussanne et 25% de Viognier. L’assemblage du Portalis blanc 2025 de l’Abbaye de Valmagne pourrait refléter une adaptation aux conditions climatiques du millésime.

La roussanne donne en général des vins amples mais structurés, à l’acidité modérée avec un profil qui va vers les fruits jaunes mûrs, les herbes aromatiques et parfois des notes miellées. Quant au Grenache blanc il apporte la matière et la structure alors que le Grenache gris apporte de la complexité et une certaine tension. Chaque cépage est vinifié séparément.

Les vignes proviennent de sols argilo-calcaires avec éboulis calcaires. On procède à une sélection parcellaire avec vinification séparées des parcelles en cuves béton d’une durée de 15 à 30 jours. Aucune chaptalisation n’est utilisée c’est-à-dire qu’aucun sucre n’est ajouté durant la vinification afin de relancer la fermentation. On procède à un élevage de 12 mois en cuve inox donc le vin ne touche pas le bois.

Quelle histoire se cache derrière ce producteur? Abbaye de Valmagne

Aux portes de Montpellier, classée Monument Historique et fondée en 1139, l’abbaye de Valmagne est une des plus belles abbayes cisterciennes de France mais aussi, un des plus anciens vignobles du Languedoc.

C’est en 1139 que Raymond Trencavel, Vicomte de Béziers, fonda l’Abbaye de Valmagne sur la commune de Villeveyrac, près de Mèze et de l’étang de Thau dans le Languedoc Roussillon.
Du 12ème siècle au début du 14ème, elle fut l’une des abbayes cisterciennes les plus riches du sud de la France. L’Abbaye de Valmagne fait partie des sites incontournables à visiter en Languedoc Roussillon.

Depuis 1838 l’abbaye de Valmagne est transmise de génération en génération à la famille de Gaudart d’Allaines, actuels descendants du Comte de Turenne: Thomas, Eleonor et Roland d’Allaines sont les enfants de Philippe d’Allaines et Ruth Parker.

Aujourd’hui le vignoble représente 35 hectares conduits en agriculture biologique, avec des inspirations bio-dynamiques depuis 1999. Grâce à la diversité des terroirs présents aux alentours de l’Abbaye, on y produit des vins de pays, du Languedoc et du Languedoc Grés de Montpellier.