L’Evanescente, Montlouis Méthode Traditionnelle, vin mousseux, NM, France, Val de Loire, Complices de Loire, 26,95$, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 4.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15041382

Ce Montlouis mousseux met en valeur toute la personnalité du Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire que j’affectionne particulièrement pour sa fraîcheur naturelle, sa vivacité et sa capacité à exprimer les nuances de son terroir. Élaboré selon la méthode traditionnelle et élevé pendant 24 mois sur lies, L’Évanescente bénéficie d’un savoir-faire qui lui apporte finesse et complexité. Son faible dosage permet au Chenin blanc de s’exprimer pleinement, sans artifice. À 26,95 $, une belle occasion de découvrir ce cépage dans une expression effervescente qui allie caractère, élégance et excellent rapport qualité-prix!

Quel est son profil aromatique?

Très beau vin mousseux élaboré exclusivement avec du Chenin blanc cépage que j’affectionne particulièrement. Au nez il dévoile des arômes de fleurs ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes et blancs dont de belles notes de pommes. S’y conjuguent une trame de fruits exotiques.

En bouche, les bulles fines et délicates apportent une texture joliment crémeuse, étonnante compte tenu du faible dosage. La mousse se montre persistante et contribue à une agréable sensation d’onctuosité. Le vin déploie une belle amplitude, portée par des flaveurs savoureuses de fruits blancs et jaunes, tandis qu’une fraîcheur bien présente équilibre l’ensemble. Une agréable sensation de minéralité prolonge la finale et lui confère une belle précision.

Quels accords faire avec ce mousseux?

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des palourdes, des pétoncles crus, des rillettes de poisson, du gravlax de saumon, du poisson blanc poché ou des fromages frais ou de chèvre.

Agence Noble Sélection

D’où est issu ce vin?

Ce vin mousseux vient de Montlouis-sur-Loire qui se trouve entre Amboise et Tours. L’appellation fait face à celle deVouvray, sur la rive gauche de la Loire. Ses vins étaient à l’origine vendus sous le nom de Vouvray, puis les trois communes de Montlouis-sur-Loire, de Lussault-sur-Loire et de Saint-Martin-le-Beau ont obtenu leur propre AOC (1938). Certains vignerons me disaient que Montlouis était plus bio, plus progressif et moins ‘’mercantile’’ que Vouvray.

Comment est-il élaboré?

Les vignes (2ha) issus de sols d’argile et de silex ont une moyenne d’âge de 30 ans. Ce vin effervescent est élaboré en méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille pour créer les bulles. Il est ensuite élevé pendant 24 mois avant le dégorgement, le bouchage et la vente. Cette cuvée est très faiblement dosée.

Quelle histoire se cache derrière ce producteur – Complices de Loire?

François-Xavier Barc et son partenaire Gérald Vallée se sont entouré de vignerons de qualité qui partagent leur philosophie et leur passion du vin pour créer Complices de Loire. À partir de leurs 9 différents terroirs et d’un respect de la vigne et de la biodiversité, ils nous proposent des produits pour nous faire découvrir l’authenticité du terroir ligérien.

Depuis 2010, la Maison Complices de Loire produit des vins provenant de 9 appellations du Val de Loire, de Sancerre à Saumur. Vinifiées en fût et en cuve avec un réel souci de précisions, une quinzaine de cuvées offrent chair et fruit. Elles perpétuent l’esprit des rouges et des blancs de la Loire.