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Catégorie : Autriche Page 1 of 2

Voici vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Champagne Montaudon M, Pajzos, Tokaji, Mouton Cadet blanc, Pierre Gaillard, Saint-Péray, Pitti rouge, ++– Côtes du Rhône, Krontiras, Natural, Prosper Maufoux, Bourgogne, Reine de Nuit, Moulin-à-Vent, Caparzo, La Casa, Brunello bouteilles
Vins de la semaine: Champagne Montaudon M, Pajzos, Tokaji, Mouton Cadet blanc, Pierre Gaillard, Saint-Péray, Pitti rouge, ++– Côtes du Rhône, Krontiras, Natural, Prosper Maufoux, Bourgogne, Reine de Nuit, Moulin-à-Vent, Caparzo, La Casa, Brunello

Autre semaine intéressante ponctuée d’une rencontre avec Alain Brumont (Château Montus et Château Bouscassé/Madiran), son épouse Laurence et Antoine Veiry le fils de Laurence qui prend la relève de cette mythique propriété. Merci à l’agence Mark Anthony d’avoir organisé cette superbe dégustation. Un article suivra sous peu sur cette rencontre et la dégustation de leurs vins.

Belle dégustation des vins de l’agence Rezin qui a le pif de nous dénicher de si beaux flacons. J’ai inclus deux vins de cette dégustation qui ont particulièrement retenu mon attention.

Cette semaine vous trouverez un champagne parmi les moins chers à la SAQ, un blanc fort différent de la Hongrie, un Mouton Cadet blanc de cette maison iconique qui est avec nous à la SAQ depuis plus de 65 ans, un Saint-Péray de Pierre Gaillard beau coup de cœur, le Pitti un rouge d’Autriche à ne pas manquer, un beau rouge en biodynamie des Côtes-du-Rhône, un vin d’Argentine bio, un Bourgogne super bien typé, un Moulin-à-Vent Reine de Nuit autre coup de cœur et en finale un grand cru Caparzo Brunello.

Bonne dégustation!

Champagne Montaudon M, Brut Tradition, 41,75$, cépages : Pinot noir 50 %, Pinot meunier 35 %, Chardonnay 15 %, sucre : 11 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12399821.

Champagne Montaudon M, Brut Tradition bouteille
Champagne Montaudon M, Brut Tradition

Les champagnes de la maison Montaudon utilisent le Pinot Noir comme fer de lance ce qui lui apporte un petit côté vineux ainsi qu’une belle structure. Le Pinot Meunier procure davantage de rondeur, de charme alors que cette pointe de chardonnay lui apporte de l’élégance.

Ce champagne m’a agréablement surpris. Pour ceux qui aiment les champagnes qui sont axés surtout sur le fruit, ils seront ravis. De belles bulles bien fines, des notes de pomme, de zeste de citron, d’amande avec un petit côté floral (tilleul) et une finale légèrement briochée sans amertume. Belle sensation de minéralité, acidité assez vive et tendue, un peu corsé (50% de pinot noir) ce vin est des plus satisfaisant. Excellente relation prix/valeur/plaisir !!

Agence Vinicole – échantillon

Pajzos, Tokaji, T, Furmint, Hongrie, vin blanc sec, 2020, 15,05$, cépage : Furmint 100%, sucre : 6.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 860668.

Pajzos, Tokaji, T, Furmint, Hongrie, vin blanc sec, 2020 bouteille
Pajzos, Tokaji, T, Furmint, Hongrie, vin blanc sec, 2020

Ce vin qui sort des sentiers battus nous vient de la Hongrie et plus spécifiquement de l’appellation Tokaj la première à être déclarée district viticole protégé en 1737. Il est composé d’un cépage dont vous n’avez probablement jamais entendu parler:  le Furmint.

Vous voulez un vin différent et super bon? Essayez ce Furmint qui se découvre au nez sur des arômes de fruits exotiques, de notes florales, d’agrumes avec un petit côté bonbon pas vilain du tout.

En bouche c’est l’acidité vive qui domine avec des flaveurs bien concentrées de pommes vertes, de lime, de citron qui se conjuguent à une sensation de minéralité fort présente. C’est tendu, précis, éclatant de fraîcheur et d’une amplitude surprenante. Belle longueur sur une finale d’agrumes et de zeste d’agrumes. Ce n’est pas dans la dentelle mais c’est goûteux à souhait!

Vous ferez de beaux accords avec un ceviche de fruits de mer, des crustacés ou des fruits de mer.

Agence Divin Paradis – échantillon

Mouton Cadet, Bordeaux, vin blanc, 2022, 17,10$, cépages : Sauvignon blanc 75%, Sémillon 24%, Muscadelle 1%, sucre : 1.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 2527.

Mouton Cadet, Bordeaux, vin blanc, 2022 bouteille
Mouton Cadet, Bordeaux, vin blanc, 2022

Mouton Cadet, marque iconique de Bordeaux, élaborée par Baron Philippe de Rothschild est présente sur les tablettes de la SAQ depuis plus de 65 ans!! Cette marque est un vibrant témoignage de la force d’une marque dont on a su la pérenniser grâce à des décisions fort judicieuses.

Il se révèle au nez sur des notes végétales nobles, de belles notes florales ainsi qu’une belle pointe d’agrumes.

En bouche la texture d’un beau velouté et l’acidité bien fraîche s’harmonisent avec des flaveurs de fruits blancs, d’agrumes et de belles notes florales. Bel équilibre, finesse et une belle dose d’élégance pour un vin de ce prix.

Vous ferez de beaux accords avec des noix St-Jacques aux agrumes, des huîtres et des linguinis aux fruits de mer.

Agence Charton Hobbs – dégustation

Coup de Cœur – Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, vin blanc, 2021, 30,50$, cépages : Marsanne 70 %, Roussanne 30 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ; 15014296.

Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, vin blanc, 2021 bouteille
Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, vin blanc, 2021

Élaboré avec des cépages que j’affectionne particulièrement avec leurs arômes et saveurs d’amandes, de miel et de fruits jaunes ainsi qu’une acidité peu relevée et quelque fois des notes oxydées.

Ce très beau Saint-Péray se découvre sur des arômes de fruits blancs frais, d’amandes, d’une touche vanille et de quelques notes florales.

En bouche la texture légèrement grasse et suave se conjugue à des flaveurs de notes lactées, de noix, d’amandes, de fruits blancs et une légère touche d’épices qui s’expriment en une amplitude soutenue sur une finale sur des notes de beurre au caramel.  Beau potentiel de vieillissement.

Agence Rezin – dégustation

Weingut Pittnauer, Pitti rouge, Autriche, Burgunland, vin rouge bio, 2020, 18,15$, cépages : Blaufränkisch 50 %, Zweigelt 50 %, sucre: 7.7 gl, alc. : 13.5%, code SAQ : 14444201.

Weingut Pittnauer, Pitti rouge, Autriche, Burgunland, vin rouge bio, 2020 bouteille
Weingut Pittnauer, Pitti rouge, Autriche, Burgunland, vin rouge bio, 2020

Ce Pitti rouge se découvre sur des arômes de fruits rouges frais bien mûrs et d’une belle maturité et de quelques notes d’épices douces.

En bouche tout est fraîcheur et gourmandise. De jolies notes de griottes et de groseilles expriment leur pureté aromatique soulignées par une acidité bien fraîche et des tannins fins et légèrement serrés. Un vin des plus polyvalent, croquant et fort délicieux.

Agence Rezin – dégustation

++–, Biodynamic wines, France, Côtes du Rhône, 2021, 21,65$, vin rouge biodynamie, sans sulfites ajoutés, cépages : Grenache 50 %, Syrah 50 %, sucre : 3.5 g/l, alc. : 13 % , code SAQ : 14056988.

++–, Biodynamic wines, France, Côtes du Rhône, 2021 bouteille
++–, Biodynamic wines, France, Côtes du Rhône, 2021

Il possède un bien drôle de nom ce vin: ++–. En voici la signification : + car le vin est biologique + car il est biodynamique – car il n’y a pas d’additif ni d’intrant – car il n’y a ni sulfite/soufre. Allors + + – – décrit donc l’équilibre parfait de ce vin.

Malgré un millésime difficile la maison a réussi à élaborer un vin tout en fraîcheur et doté d’une certaine finesse tout comme les millésimes précédents ce qui semble être sa signature.

Il se révèle au nez sur des arômes d’épices douces, d’herbes aromatiques,  de notes florales, de mûres et de fruits rouges dont les groseilles et un soupçon de framboises.

En bouche de belles flaveurs de mûres, d’épices douces et de groseilles se conjuguent à une acidité fraîche et sont supportés par des tannins équilibrés, ronds et tissés bien serré. Amplitude moyenne, belle dose de finesse et finale sur des notes de fruits aigrelets et de mûres.

Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés longtemps, du foie de veau grillé sauce framboise ou boudin noir.

Agence Importations BMT – échantillon

Krontiras, Natural, Malbec, Argentine, Mendoza, vin rouge bio et nature, 2021, 22,25$, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.9%, code SAQ : 14731921.

Krontiras, Natural, Malbec, Argentine, Mendoza, vin rouge bio et nature, 2021 bouteille
Krontiras, Natural, Malbec, Argentine, Mendoza, vin rouge bio et nature, 2021

L’absence de sulfites ajoutés a pour effet de libérer l’éclat des arômes fruités. Effectivement ce Malbec se découvre sur des arômes éclatants et d’une belle concentration de mûres, de bleuets, de prunes, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de cuir et de cassis. Aucune odeur déviante n’est détectée dans ce vin signe qu’il a été élaboré de main de maître.

En bouche la fraîcheur règne avec une acidité bien fraîche et des flaveurs de mûres, de prunes, de réglisse et d’épices douces soutenues par des tannins presque charpentés et tissés bien serré.

Ce vin est juteux à souhait et est doté d’une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale de fruits noirs et une pointe de réglisse.

Vous ferez de beaux accords avec des saucisses, du foie de veau, des rognons et des viandes rouges grillées.

Agence Bambara – échantillon

Prosper Maufoux, Bourgogne, Pinot Noir, 2021, vin rouge, 28,65$, sucre : 1.8 gl, alc. : 13%, code SAQ : 15117017.

Prosper Maufoux, Bourgogne, Pinot Noir, 2021 bouteille
Prosper Maufoux, Bourgogne, Pinot Noir, 2021

Au nez ce Pinot Noir se découvre sur des arômes pûres de griottes, de cerises, de groseilles ainsi qu’un soupçon de framboises et de sous-bois.

En bouche il est élégant, moyennement concentré avec une acidité fraîche et des tannins de gouleyants à équilibrés et tissés serré qui supportent des flaveurs de cerises, de griottes et de groseilles d’une belle pureté. Belle finale sur des notes de fruits aigrelets.

La maison s’est très bien sortie d’un millésime assez difficile ce qui témoigne d’un bon producteur.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, une côte de bœuf, un bœuf bourguignon ou une fondue chinoise.

Agence Sylvestre – échantillon

Coup de Cœur – Reine de Nuit, Moulin-à-Vent, Beaujolais, Domaine Anita, Anita Kuhnel, 2020, 34,00$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13212563.

Reine de Nuit, Moulin-à-Vent, Beaujolais, Domaine Anita, Anita Kuhnel, 2020 bouteille
Reine de Nuit, Moulin-à-Vent, Beaujolais, Domaine Anita, Anita Kuhnel, 2020

Ce vin provient de l’appellation Moulin-à-Vent un des 10 crus du Beaujolais qui rassemble la plus large proportion de terroirs dits de “Première Classe”

Reine de Nuit c’est un vin résolument gourmand drapé d’une texture d’un beau velouté et doté d’une belle concentration des arômes et des saveurs.

Il se révèle au nez sur des notes de bleuets, de mûres, de groseilles et de framboises soulignées par des notes d’herbes aromatiques.

En bouche l’attaque est linéaire caractérisée par une fine amplitude soutenue tout le long de la dégustation. Les flaveurs de bleuets, de groseilles, de framboises d’une belle concentration sont supportées par des tannins de gouleyants à équilibrés et tissés serré. Belle sensation de minéralité en fin de bouche sur des notes de groseilles et de framboises. Un vin tout en équilibre et d’une belle harmonie.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, viandes rouges grillées ou gibier.

Agence Les InvinQ – échantillon

Coup de Cœur – Caparzo, La Casa, Brunello di Montalcino DOCG, vin rouge, 2017, 78,00$, cépages : Sangiovese Grosso 100%, sucre : 3.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11098752.

Caparzo, La Casa, Brunello di Montalcino DOCG, vin rouge, 2017 bouteille
Caparzo, La Casa, Brunello di Montalcino DOCG, vin rouge, 2017

Ce La Casa Caparzo est élaboré par la maison Caparzo qui a a été une des premières de cette appellation à élaborer ce qu’on appelle un ‘’Single Vineyard’’ ou un grand cru. C’est un vin haut de gamme qui provient des raisins d’une seule et même parcelle des plus qualitative que celle de La Casa.

Le millésime 2017 a été particulièrement chaud et sec. Malgré tout ce vin démontre une belle fraîcheur, un bel équilibre, des notes de fruits mûrs sans être confiturés et un niveau d’alcool fort acceptable.

Ce La Casa se révèle au nez sur des arômes assez discrets d’épices douces, de prunes, de cerises, de mûres ainsi qu’un soupçon de tabac.

En bouche tout est équilibre, finesse et élégance avec des flaveurs d’une concentration équilibrée de cerises, de mûres, de prunes, d’épices douces ainsi que des notes boisées discrètes et bien fondues et une pointe de réglisse. L’ensemble est supporté par des tannins presque charpentés, fins, ronds et tissés serré surtout en fin de bouche.

Belle amplitude soutenue et longueur jouissive et toute en finesse.

Vous ferez de beaux accords avec des rôtis et viandes à la broche, des viandes grillées, du gibier et des viandes braisées.

Agence Montalvin – échantillon

Cinq belles découvertes en blanc, rouge et rosé !

Cinq belles découvertes: Domaine de Reuilly, Reuilly Rosé, Domaine Mourgues du Grès,Terre d’Argence, Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, Pitti rouge, Georges Descombes, Brouilly. bouteilles
Cinq belles découvertes: Domaine de Reuilly, Reuilly Rosé, Domaine Mourgues du Grès,Terre d’Argence, Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, Pitti rouge, Georges Descombes, Brouilly.

J’aime bien ces dégustations à l’agence Rezin. Elles sont des plus conviviales et sont commentées de main de maître. Voici quelques vins qui ont particulièrement retenu mon attention.

Dégustation des vins de l’agence Rezin

Domaine de Reuilly, Reuilly Rosé, Vallée de la Loire, Pinot Gris, 2021, 23,95$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13509164.

Domaine de Reuilly, Reuilly Rosé, Vallée de la Loire, Pinot Gris, 2021 bouteille
Domaine de Reuilly, Reuilly Rosé, Vallée de la Loire, Pinot Gris, 2021

Au début des années 1990, Denis Jamain reprend le flambeau du domaine familial, créé par son grand-père en 1935. Le Domaine de Reuilly situé à environ une heure de Sancerre est ancré dans le Berry et s’étend sur quatre lieux-dits: Les Coignons, Les Pierres Plates, Les Chatillons et Les Conges. Le domaine est certifié biologique Veritas (2007) et biodynamique Demeter (2011).

Pour élaborer ce vin on procède à une macération pelliculaire de 2 heures (tout comme un vin orange…) jusqu’à obtention de la jolie couleur pétale de rose. Puis suit le débourbage à basse température pendant 24h, puis fermentation alcoolique à basse température (17°C). Sans fermentation malolactique pour préverser cette belle acisité. Enfin le vin est élevé en cuve inox sur lies fines pendant cinq mois, puis légère filtration avant mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Reuilly Rosé se révèle sur des notes de fruits rouges soulignés d’emblée par une sensation de minéralité (cailloux mouillés), de notes florales avec un petit côté bonbon vraiment pas vilain.

En bouche c’est la texture légèrement grasse qui m’enchante et qui se conjugue à une acidité fraîche, des flaveurs de framboises, de fruits rouges, de groseilles et cette belle sensation de minéralité. Amplitude moyenne, beaucoup de fraîcheur et finale légèrement acidulée.

Domaine Mourgues du Grès, Pont du Gard, Terre d’Argence, Languedoc-Roussillon, vin blanc bio, 2021, 25,25$, cépages : Viognier 50 %, Petit manseng 35 %, Roussanne 15 %,sucre : 1.4 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11874264.

Domaine Mourgues du Grès, Pont du Gard, Terre d’Argence, Languedoc-Roussillon, vin blanc bio, 2021 bouteille
Domaine Mourgues du Grès, Pont du Gard, Terre d’Argence, Languedoc-Roussillon, vin blanc bio, 2021

Ayant complété des études d’agronomie et d’œnologie, François Collard a repris la propriété jadis tenue par son père afin d’y exprimer la richesse et la pureté du fruit tout comme la minéralité du terroir. La propriété est travaillée selon les principes de la biodynamie est certifiée biologique depuis 2014, mais l’engagement écologique est carrément holistique.

Les raisins proviennent de Costières de Nîmes. On procède à une vinification sans soufre pour davantage de pureté et d’éclat du fruit. Un léger ajout à la mise en bouteille assure la stabilité du vin. Il est par la suite élevé pendant un an pour 2/3 en cuve et 1/3 en demi-muids de façon à préserver tous les arômes du fruit et l’empreinte de son terroir.

Notes de dégustation

Cet assemblage en blanc est d’emblée quelque peu austère au nez malgré le fait que les cépages qui le constituent soient particulièrement aromatiques et forts goûteux. Ceci peut-être présage d’un grand vin…

Au fil du temps il laisse s’émaner au nez des effluves de fruits blancs, un soupçon de vanille, de noix et d’amandes ainsi qu’un relent de notes florales.

En bouche le tout prend son envol en une amplitude bien soutenue souligné par une acidité bien fraîche  et une texture bien veloutée. Belle sensation de minéralité.

Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, vin blanc, 2021, 30,50$, cépages : Marsanne 70 %, Roussanne 30 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ; 15014296.

Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, vin blanc, 2021 bouteille
Domaine Pierre Gaillard, Saint-Péray, vin blanc, 2021

Pierre Gaillard qui fait partie du groupe ‘’Vins de Vienne’’ est diplômé du Lycée Agricole de Beaune. Après avoir travaillé chez Guigal quelque temps il décide de s’installer à son compte en 1981, mais ce n’est par contre qu’avec le millésime 1985 que Gaillard débute la commercialisation de sa production.

Ce vin de Vallée du Rhône septentrionale est élaboré selon une fermentation alcoolique en barriques à froid suivi par une conversion malolactique. Il passe 9 mois en barriques avec bâtonnages sur lies.

Notes de dégustation

Élaboré avec des cépages que j’affectionne particulièrement avec leurs arômes et saveurs d’amandes, de miel et de fruits jaunes ainsi qu’une acidité peu relevée et quelque fois des notes oxydées.

Ce très beau Saint-Péray se découvre sur des arômes de fruits blancs frais, d’amandes, d’une touche vanille et de quelques notes florales.

En bouche la texture légèrement grasse et suave se conjugue à des flaveurs de notes lactées, de noix, d’amandes, de fruits blancs et une légère touche d’épices qui s’expriment en une amplitude soutenue sur une finale sur des notes de beurre au caramel.  Beau potentiel de vieillissement.

Weingut Pittnauer, Pitti rouge, Autriche, Burgunland, vin rouge bio, 2020, 18,15$, cépages : Blaufränkisch 50 %, Zweigelt 50 %, sucre: 7.7 gl, alc. : 13.5%, code SAQ : 14444201.

Weingut Pittnauer, Pitti rouge, Autriche, Burgunland, vin rouge bio, 2020 bouteille
Weingut Pittnauer, Pitti rouge, Autriche, Burgunland, vin rouge bio, 2020

C’est à 18 ans que Gerhard Pittnauer se vit donner les rênes de la propriété en familiale, à la suite du décès inattendu de son père. Désormais il est considéré comme un avant-gardiste dans son pays.

Notes de dégustation

Ce Pitti rouge se découvre sur des arômes de fruits rouges frais bien mûrs et d’une belle maturité et de quelques notes d’épices douces.

En bouche tout est fraîcheur et gourmandise. De jolies notes de griottes et de groseilles expriment leur pureté aromatique soulignées par une acidité bien fraîche et des tannins fins et légèrement serrés. Un vin des plus polyvalent, croquant et fort délicieux.

Georges Descombes, Brouilly, France, Beaujolais, 2020, 32,00$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12494028.

Georges Descombes, Brouilly, France, Beaujolais, 2020 bouteille
Georges Descombes, Brouilly, France, Beaujolais, 2020

Fils de vigneron, Georges Descombes se lie d’amitié avec Marcel Lapierre, le rejoignant dans la bande des quatre aussi composée de Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton, qui, suivant les enseignements de Jules Chauvet, ont opté pour une viticulture saine et des vinifications naturelles.

D’ailleurs ses vinifications sont naturelles et sans souffre ajouté. Le vieillissement a lieu en cuves. Ses cuvées sont pour la plupart mises en marché plus tard que les autres producteurs de la région.

Notes de dégustation

C’est d’emblée la concentration des arômes et des saveurs de fruits bien mûrs qui étonne dans ce vin. Il se révèle au nez sur des notes de fraises, de framboises, de bleuets bien mûrs ainsi qu’une touche de vanille.

En bouche c’est une belle profondeur des flaveurs de groseilles, de canneberges et de fruits rouges qui est soulignée par une acidité fraîche et est supportée par des tannins équilibrés et tissés bien serré.

Très belle amplitude qui s’étale en finale sur quelques notes de fruits aigrelets.

Jugement de Montréal 2022. Les grands gagnants!!

Jugement de Montréal 2022 - dégustation des vins blancs nature
Jugement de Montréal 2022 – dégustation des vins blancs nature

La plus récente édition du Jugement de Montréal avait lieu aujourd’hui au Restaurant Tocqué. Sous l’égide de Raspipav (Regroupement des Agences spécialisées dans la promotion des importations privées des alcools et des vins) un jury composé de professionnels de l’industrie du vin dont je faisais partie a jugé 20 vins blancs nature sous la barre des 35$.

Véronique Rivest (sommelière respectée autant sur la scène nationale qu’internationale) présidait le jury ainsi que Jérémie d’Hauteville (Œnologue-Agronome, Co-fondateur. R&J Œnology).

Les gagnants

Grands gagnants du Jugement de Montréal 2022 et prix des bouteilles
Grands gagnants du Jugement de Montréal 2022 et prix des bouteilles

Voici donc les 5 premiers gagnants de ce Jugement de Montréal. Ces vins sont tous disponibles en importation privée. Le nom de l’agence figure à côté du nom du vin.

Ces vins pourront être dégustés au Salon des Vins d’Importation Privée 2022 du 15 au 17 octobre à Montréal (Marché Bonsecours) et le 18 octobre à Québec (Manège militaire des Voltigeurs de Québec). Cliquez sur le lien pour l’achat de billets.

Salon des Vins d’Importation Privée 2022 du 15 au 17 octobre à Montréal (Marché Bonsecours) et le 18 octobre à Québec (Manège militaire des Voltigeurs de Québec).
Salon des Vins d’Importation Privée 2022 du 15 au 17 octobre à Montréal (Marché Bonsecours) et le 18 octobre à Québec (Manège militaire des Voltigeurs de Québec).

Qu’est ce donc qu’un vin ‘’nature’’?

Depuis 2020 en France un cahier de charge couvre le label ‘’Vin Méthode Nature’’ ce qui n’était pas le cas auparavant alors que régnait un le flou artistique ou tout et n’importe quoi pouvait être caractérisé comme vin dit ‘’nature’’. À la défense des producteurs beaucoup déjà élaboraient des vins selon les nouveaux règlements. Plusieurs petits producteurs déjà en bio ou en biodynamie élaboraient des vins qui lorsque bien faits étaient excellents.

Résumé des grandes différences entre les vins bio, biodynamie et nature - Vinformateur
Résumé des grandes différences entre les vins bio, biodynamie et nature – Vinformateur

Alors, qu’est-ce qu’un vit nature? (Source : Terre de Vins’’ : ‘’Il s’agit d’un vin issu de raisins bio vendangés à la main, et vinifié sans intrant ni technique d’œnologie corrective. Cette définition est beaucoup plus détaillée que l’habituel “vin sans soufre” souvent trop vite évoqué. Sur le sujet du soufre, d’ailleurs, la charte est précise : “aucun sulfite ajouté avant et pendant les fermentations”, mais possibilité d’ajustement de l’ordre SO2<30mg/l H2SO4 total avant la mise, avec une étiquette dédiée’’.

Les grands principes de la charte (Source Terre des Vins) :
– 100% des raisins issus d’une agriculture bio (Nature & Progrès, AB ou 2e année de conversion)
– vendanges manuelles
– levures indigènes
– aucun intrant
– aucune action de modification volontaire de la constitution du raisin
– aucune technique brutale
– aucun sulfite ajouté avant et pendant les fermentations (possibilité d’ajustement de l’ordre SO2<30mg/l H2SO4 total avant la mise, avec une étiquette dédiée)
– les cuvées non “Vin méthode nature” doivent être clairement identifiables (étiquetage différencié).

Puisqu’on limite grandement les interventions œnologiques sur l’élaboration du vin celui-ci devrait être le plus près du ‘’vrai’’ goût du vin. Et en soi, boire un tel vin c’est comme faire une découverte, vivre une aventure!!

3 vins blancs gorgés de fraîcheur et dotés d’une belle sensation de minéralité!!

3 vins blancs: Maria Bonita Loureiro 2021, Grillo Corte Camari 2021, Gruner Veltliner Weingut Weszeli 2021.
3 vins blancs: Maria Bonita Loureiro 2021, Grillo Corte Camari 2021, Gruner Veltliner Weingut Weszeli 2021.

Voici 3 vins blancs issus de cépages qui sont considérés comme ayant un niveau d’acidité plus élevé que la moyenne des autres cépages. Ce sont des vins qui auront généralement un goût plus vif et plus acidulé en bouche que d’autres vins blancs. De ce fait ils peuvent développer une perception de fraîcheur plus accentuée que d’autres vins.

De plus ces vins ont en commun une sensation de minéralité qui en fait des vins bien droits en bouche avec soit une certaine salinité, une perception de cailloux mouillés ou une sensation de minéralité crayeuse.

Ces 3 vins blancs tous sous la barre des 20$ sont issus des cépages Gruner Veltliner d’Autriche, du Loureiro du Portugal et du Grillo de la Sicile.

Maria Bonita, Loureiro, Portugal, Vinho Verde, Lua Cheia, vin blanc, 2021, 14,35$, cépage : Loureiro 100%, sucre : 6.7 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14963086.

Bouteille de Maria Bonita, Loureiro, Portugal, Vinho Verde, Lua Cheia, vin blanc, 2021
Maria Bonita, Loureiro, Portugal, Vinho Verde, Lua Cheia, vin blanc, 2021

Ce Maria Bonita reflète de façon bien claire l’esprit des vins de Vinho Verde. Il se révèle au nez sur des notes florales, d’agrumes avec une trame de notes végétales et un soupçon de fruits exotiques et de fruits jaunes.

L’acidité de ce vin presque vive lui ajoute d’emblée une bonne dose de fraîcheur. Les flaveurs éclatantes de zeste de citron, de fruits exotiques avec un soupçon de pamplemousse s’harmonisent avec une belle sensation de minéralité ce qui en fait un vin bien droit.

Vous ferez de beaux accords avec les crustacés et les coquillages et les sushis.

Agence Sélections Oeno – échantillon

Lua Cheia – Saven

Lua Cheia - Saven: Manuel Dias, chai, vignobles et bouteilles de vin
Lua Cheia – Saven: Manuel Dias, chai, vignobles et bouteilles de vin

Cette maison produit des vins dans le Douro, le Vinho Verde, Dão et dans la région d’Alentejo.

Le projet Lua Cheia à Vinhas Velhas résulte de la passion des fondateurs de ce projet, Manuel Dias et Francisco Baptista. L’histoire de l’entreprise a commencée en 2009 avec la production de vins blancs de Murça, Douro, une région oubliée mais qui produit des vins uniques avec leur propre identité.

Puis c’est une série d’acquisitions qui font croître la maison : En 2010, une cave à Martim, Douro puis en 2012 deux Quintas : Carvalheira et Barqueira. Les marques Maria Bonita et Maria Papoila y sont nées. Puis en 2014, Quinta do Bronze a été achetée, à Vale Mendiz, au cœur de la région de Pinhão. 

Enfin en 2017, la Pleine Lune à Vinhas Velhas a étendu sa présence dans le Dão.

Grillo, Corte Camari, Italie, Sicile, vin blanc bio, 2021, 17,75$, cépage : Grillo 100%, sucre : 5.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14954227.

Bouteille de Grillo, Corte Camari, Italie, Sicile, vin blanc bio, 2021
Grillo, Corte Camari, Italie, Sicile, vin blanc bio, 2021

Les raisins sont égrappés puis doucement pressés. Le moût est ensuite refroidi à 10°C et laissé au repos pendant 48 heures. La fermentation est levures sélectionnées à une température contrôlée de 17°C et durera environ 10 jours. Après la fermentation, le vin est refroidi à 10°C pour éviter la fermentation malolactique (ce qui laisse intacte son niveau d’acidité) et laissé sur ses lies pendant 20 jours pour maximiser ses arômes et enrichir la structure du vin.

Notes de dégustation

Ce Grillo Camari se révèle sur des notes de fruits exotiques (ananas), d’agrumes avec un soupçon de vanille.

La bouche est fraîche et croquante avec une acidité presque vive et des flaveurs pures de fruits exotiques, d’agrumes avec une touche de ‘’gomme balloune’’ et de vanille. Ce vin est bien droit grâce à une perception de minéralité qui se conjugue à une certaine rondeur ce qui lui apporte une certaine complexité.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, poissons, pâtes avec des sauces à base de viande blanche.

Agence Noble – échantillon

Terre Cevico

Terre Cevico: vignerons partenaires, vignobles et chai
Terre Cevico: vignerons partenaires, vignobles et chai

L’histoire de Terre Cevico débute en 1963 lorsque fut fondée la coopérative produisant du vin à partir de raisins cultivés par ses membres en Émilie-Romagne. Aujourd’hui le groupe s’est agrandit et compte plusieurs coopératives dans d’autres régions en Italie : Vénétie, Toscane, Sicile et Ombrie. L’idée principale est cependant restée la même, mettre en avant le très beau travail de chacun de ses membres.

Gruner Veltliner, Weingut Weszeli, Autriche, Niederösterreich, vin blanc bio, 2021, 19,25$, sucre: 2.2 g/l, alc.: 12%, code SAQ : 13618521.

Bouteille de Gruner Veltliner, Weingut Weszeli, Autriche, Niederösterreich, vin blanc bio, 2021
Gruner Veltliner, Weingut Weszeli, Autriche, Niederösterreich, vin blanc bio, 2021

Ce Gruner Veltliner se découvre sur de beaux effluves bien aromatiques floraux, de fruits exotiques avec un petit côté ‘’gomme balloune’’ et des notes d’agrumes.

En bouche ce vin est particulièrement goûteux et aromatique sur des notes de fruits exotiques (litchis), d’agrumes avec un petit côté amandes et une sensation de minéralité crayeuse. Belle longueur.

Vous ferez de beaux accords avec de la volaille, du veau, des poissons, des fruits de mer ou avec un fromage de chèvre ou de feta.

Agence Sélections Oeno – échantillon

Weingut Weszeli

Weingut Weszeli: chai, vignobles
Weingut Weszeli: chai, vignobles

La fondation du domaine viticole a été posée en 1679. Pendant plus de 300 ans, la polyculture était pratiquée dans les plaines et sur les terrasses autour de Langenlois, la viticulture ne jouant qu’un rôle mineur.Ce n’est que vers les années 50 qu’on s’est concentré sur la viticulture. C’est en 2011 que l’opportunité s’est présentée de reprendre le contrôle d’un de ces vignobles.

Le travail dans les vignes est surtout manuel ce qui comprend les vendanges. L’approche à la viticulture et à la viniculture est selon les principes de l’agriculture biodynamique selon les cycles lunaires avec l’utilisation de préparats entièrement naturels.

Le terroir du Langenlois peut être imaginé comme un immense creuset dans lequel de nombreux événements géologiques ont laissé leurs traces pendant des centaines de millions d’années. Tout a commencé avec le gneiss et l’ardoise, qui se sont formés à partir de roches magmatiques à des températures extrêmement élevées et sous une pression immense. Le Kamp, une petite rivière qui coule dans la vallée et se transforme parfois en torrent, est la principale caractéristique de la plaine avec ses sables alluvionnaires limoneux.

Provenance des vins

Carte viticole de l'Autriche: winefolly.com
Carte viticole de l’Autriche: winefolly.com
Carte viticole du Portugal: winefolly.com
Carte viticole du Portugal: winefolly.com
Carte viticole de la Sicile
Carte viticole de la Sicile

Suggestions de vins pour le temps des Fêtes.

Bouteilles de Vins des Fêtes: Chenin blanc Kloof Street, Gruner Veltliner Terrassen, Le Bois Jacou, Minervois Les Plots, Les Cranilles, Rioja Rayos Uva, Crème de Cassis.
Vins des Fêtes: Chenin blanc Kloof Street, Gruner Veltliner Terrassen, Le Bois Jacou, Minervois Les Plots, Les Cranilles, Rioja Rayos Uva, Crème de Cassis.

Voici des suggestions de vins pour la période des Fêtes qui proviennent tous de l’agence Rézin. Les disponibilités varient pour chaque produit. La situation qui prévaut au niveau de la SAQ fait que les quantités en succursales sont très variables.

Chenin blanc, Kloof Street, Afrique du Sud, Swartland, Mullineux Family Wines, vin blanc, 2020, 21,70$, sucre : 1.5 g/l. alc. :13.5%, code SAQ : 12889409.

Bouteille de Chenin blanc, Kloof Street, Afrique du Sud, Swartland, Mullineux Family Wines, vin blanc, 2020
Chenin blanc, Kloof Street, Afrique du Sud, Swartland, Mullineux Family Wines, vin blanc, 2020

Beau Chenin blanc qui se révèle sur des arômes de fruits exotiques, de notes florales et de melon.

En bouche la texture est légèrement grasse tout en contraste avec une acidité assez marquée bien riche. Le tout s’harmonise avec des flaveurs de melon, de fruits blancs, un zeste d’agrumes ainsi qu’un soupçon de levures. Beaucoup de longueur, complexe et bien goûteux. (33 succursales)

Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles grillés et autres fruits de mer grillés.

Gruner Veltliner, Terrassen Weingut Jurtschitsch, Autriche, vin blanc bio, 2019, 24,00$, sucre : 2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13681685.

Bouteille de Gruner Veltliner, Terrassen Weingut, Autriche, vin blanc bio, 2019
Gruner Veltliner, Terrassen Weingut, Autriche, vin blanc bio, 2019

Élaboré à partir d’un cépage que j’apprécie beaucoup ce vin issu de la biodynamie se découvre sur des effluves bien aromatiques de pommes, de poire, de melon, d’agrumes avec une belle sensation de minéralité.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien présente en harmonie avec des flaveurs de melon, d’agrumes tout en équilibre avec une belle finale sur des notes acidulées.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons ainsi qu’un trait de citron.

Le Bois Jacou, Gamay, Val de Loire, Touraine, Domaine des Bois Vaudons, vin rouge, 2019, 20,85$, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12572858.

Bouteille de Le Bois Jacou, Gamay, Val de Loire, Touraine, Domaine des Bois Vaudons, vin rouge, 201
Le Bois Jacou, Gamay, Val de Loire, Touraine, Domaine des Bois Vaudons, vin rouge, 2019

Dégusté à l’aveugle on croirait boire un vin d’un autre cépage que le Gamay. Néanmoins j’ai particulièrement apprécié ce vin preuve qu’il faut se débarrasser de ses préjugés même au niveau des vins. (250 succursales)

Au nez il exhibe des arômes de crème de fruits rouges bien mûrs, un soupçon de prunes et d’épices.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins sont équilibrés et assez présents. Les flaveurs éclatantes de fruits rouges très mûrs, de mûres sont assez denses et intenses et sont supportées par une belle structure (L’effet des sols granitiques). (70 succursales)

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges et blanches grillées.

Minervois Les Plots, Château Coupe Roses, France, Languedoc-Roussillon, vin rouge bio, 2019, 20,80$, cépages : Syrah 60 %, Grenache 25 %, Mourvèdre 15 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 914275.

Bouteille de Minervois Les Plots, Château Coupe Roses, France, Languedoc-Roussillon, vin rouge bio, 2019
Minervois Les Plots, Château Coupe Roses, France, Languedoc-Roussillon, vin rouge bio, 2019

Un vin plein de soleil qui exhale des notes d’épices, de garrigue, de violettes et de fruits rouges et noirs avec un soupçon d’eucalyptus.

En bouche c’est un vin bien typé qui nous accueille avec des flaveurs d’épices, de poivre, de fruits noirs, de réglisse, de graphite ainsi qu’un soupçon de fruits rouges. Doté d’une texture veloutée, d’une acidité équilibrée et des tannins presque charpentés et tissés bien serré ce vin apporte une belle sensation de volume et une longueur qui perdure amplement.

Un classique qui a su se moderniser pour notre plus grand plaisir.

Côtes du Rhône, Les Cranilles, Vallée du Rhône, Les Vins de Vienne, vin rouge, 2019, 20,75$, cépages : Grenache 70 %, Syrah 25 %, Carignan 5 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 722991.

Bouteille de Côtes du Rhône, Les Cranilles, Vallée du Rhône, Les Vins de Vienne, vin rouge, 2019
Côtes du Rhône, Les Cranilles, Vallée du Rhône, Les Vins de Vienne, vin rouge, 2019

Élaboré par le célèbre trio Yves Cuilleron, Pierre Gaillard et François Villard que j’ai rencontrés mais jamais ensemble ce vin témoigne de savoir-faire de ces vignerons qui ont développé le nom moins iconique Domaine des Vins de Vienne.

Ce vin exhulte des arômes de fruits noirs, de violettes, d’épices, de bleuets, de po ivre et de notes florales.

En bouche les tannins charpentés et tissés bien serré apporte une belle structure aux flaveurs de fruits noirs, d’épices, de garrigue, de violettes et de réglisse. Un vin bien droit, un brin austère et bien équilibré. (79 succursales)

Vous ferez de beaux accords avec des plats méditerranéens.

Rayos Uva, Espagne, Rioja, Olivier Rivière, vin rouge, 2020, 20,50$, cépages : Tempranillo 50 %, Graciano 30 %, Grenache 20 %, sucre : 1.5 gl, alc. : 14%, code SAQ : 13076071.

Bouteille de Rayos Uva, Espagne, Rioja, Olivier Rivière, vin rouge, 2020
Rayos Uva, Espagne, Rioja, Olivier Rivière, vin rouge, 2020

Voici le renouveau de l’appellation Rioja! Alors que la majorité des vins sont identifiés selon le temps de vieillissement sous-bois (Crianza, Reserva, Gran Reserva) ce vin fait fi de ce vieillissement sous-bois afin de libérer les arômes et saveurs fruités. C’est en fait un Joven ou un Cosecha.

Il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges surtout les fraises bien mûres ainsi qu’un soupçon d’épices.

En bouche tout est équilibre tant au niveau de la texture, de l’acidité que des tannins qui sont bien ronds. L’ensemble est quand même généreux avec son 14% d’alcool et les flaveurs de fruits rouges sont éclatantes et bien définies. Beaucoup de fraîcheur et belle longueur. J’aurais pensé à un Cru du Beaujolais. (96 succursales)

Vous ferez de beaux accords avec des grillades de porc et de veau.

Crème de cassis, Québec, Ile d’orléans, Cassis Monna et Filles, 375 g, 25,95$, sucre : 460 g/l, alc. : 19.5%, code SAQ : 10381661.

Bouteille de Crème de cassis, Québec, Ile d’orléans, Cassis Monna et Filles, 375 g
Crème de cassis, Québec, Ile d’orléans, Cassis Monna et Filles, 375 g

Possiblement la meilleure crème de cassis au monde qui dégage au nez des arômes de plus charmeurs, vous pouvez la déguster en apéro avec un gin tonic et un trait de crème de cassis ou au dessert sur de la crème glacés avec ses petites notes acidulées et de petits fruits. (250 succursales)

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