Le temps des Fêtes est indissociable des bulles. Du premier toast à l’apéritif jusqu’aux plats festifs et aux desserts, les vins effervescents trouvent naturellement leur place à table. Cette sélection réunit une vingtaine de bulles soigneusement choisies, allant des cavas aux champagnes, en passant par les crémants, proseccos, franciacorta et quelques autres belles découvertes. Des styles variés, pour tous les budgets et tous les moments des Fêtes.

Cavas

Vilarnau, Cava, Rosé delicat, Cava Guarda Superior Reserva, bio, Gonzalez Byass, 18,65$, cépages : Macabeo 85 %, Parellada 15 %, sucre: 9.7 g/l, alc.: 12%, code SAQ : 15108461.

Ce vin mousseux exulte des arômes de fruits rouges presque sur une crème de fruits rouges vet de notes florales. La bouche particulièrement crémeuse démontre un bel équilibre nez/bouche qui atteint une amplitude appréciable.

Agence Univins

Juvé y Camps, Gran Reserva de la Familia, bio, Brut nature, Cava Guarda Superior Gran Reserva, 2020, 26,70$, cépages : Xarel-lo 40 %, Maccabeu 30 %, Parellada 20 %, Chardonnay 10 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10654948.

Un nez sur des notes de fruits blancs, de miel, de cire d’abeille ainsi qu’une légère note d’oxydation. En bouche c’est d’une texture bien crémeuse avec une acidité bien fraîche. Des notes de pêches, de poires et de pommes viennent nous charmer à la toute fin. Très beau!

Agence Balthazard

Cygnus, Sador Brut Nature Vegan, Reserva, bio, Cava Guarda Superior Reserva, U Mes U, 2021, 22,00$, cépages: Xarel-lo 55 %, Parellada 15 %, Maccabeu 30 %, sucre : 3.4 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 13566783.

Le nez est marqué par des arômes de fruits blancs (pommes, poires), d’un soupçon d’agrumes avec des notes florales accentuées d’une légère trame briochée et de levures. En bouche de jolies flaveurs citronnées bien nettes ainsi que des notes de pâtisserie sont supportées par une acidité presque vive qui culmine sur une sensation de minéralité crayeuse et un côté iodé.

Agence Tocade

Alta Alella, Mirgin, Art Laieta, Cava Reserva bio, Cava Guarda Superior Reserva, 2021, 25,50$, cépages: Xarel-lo 40 %, Macabeo 30 %, Parellada 30 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13638484.

Le nez s’ouvre sur une des notes citronnées, accompagnée de pommes vertes, de notes de poires croquantes et de notes florales. En bouche on sent cette signature saline qui s’harmonise avec une touche subtile de brioche, de notes de pâtisseries et de notes légèrement citronnées avec un petit côté grillé. L’ensemble est tendu, croquant et vibrant avec des flaveurs de fruits blancs et de citrons avec une finale presque iodée. Un de mes préférés!

Agence Boires

Cavas Naveran, Cava Brut Vintage Rosé bio, Cava Guarda Superior Reserva, 2022, 19,00$, cépages : Pinot Noir 70%, Parellada 30%, sucre : 5.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15108680.

Ce vin se distingue au nez par ses notes de fruits rouges et de crème de fruits rouges qui se prolongent en bouche de façon soutenue. Son côté bien crémeux conjugué à sa sensation de minéralité un brin iodé créent une belle complexité aromatique.

Agence Importation BMT

Sumarroca, Cava Reserva Brut Rosé, Guarda Superior Reserva, 2023, 21,60$, cépages : Pinot Noir 75%, Macabeo 25%, sucre : 7.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15108487.

Au nez on découvre de beaux arômes purs et éclatants de fraises, de canneberges et de cerises. La bouche fruitée et croquante est soutenue par une acidité bien présente et des bulles fines à souhait. Belle amplitude et longueur appréciable. Un de mes préférés.

Agence Rézin

Parès Balta, Cava Blanca Cusiné, Guarda Superior Gran Reserva, bio, Penedès, 2017, 39,75$, cépages : Xarel-lo 80 %, Chardonnay 10 %, Pinot noir 10 %, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12591021.

D’emblée mon préféré avec ses notes distinctives de pâtisserie, de miel et de noisettes accentuées par une trame boisée fort discrète. La bouche crémeuse à souhait culmine en une amplitude soutenue teintée de flaveurs qui rappellent celles perçues au nez. Riche et goûteux ce Cava!

Agence Noble Selection

Roger Goulart, Cava Brut Nature, Cava Guarda Superior Reserva, 2022, 30,00$/btle (disponible en importation privée agence LBV).

J’ai trouvé ce Cava particulièrement incisif, droit et doté d’une minéralité très présente. Sur une dominance de fruits blancs, de quelques notes fruits secs et de notes de pâtisserie il est goûteux et très complexe.

Agence LBV

Clos Amador, Ecologic, Cava, Reserva, bio, Pere Ventura, 18,65$, cépages: Macabeo 35 %, Xarel-lo 35 %, Parellada 30 %, sucre: 22 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ: 12888182.

On retrouve au nez des effluves de pommes vertes, de poires, un soupçon de pêches ainsi qu’une note de limes. En bouche il est assez rond avec une pointe d’acidité et une belle sensation de minéralité.

Agence Sélections Oeno

Champagnes

Champagne Devaux, Brut rosé, Cœur Des Bar, 65,75$, cépages : Pinot noir 80 %, Chardonnay 20 %, sucre : 8.3 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14990914.

Ce Rosé se distingue au nez par des arômes de fruits rouges (cerises, framboises) ainsi que ses notes florales et un soupçon de fruits aigrelets.

La bouche procure d’emblée une belle sensation de minéralité qui se conjugue avec des flaveurs éclatantes de fruits blancs, rouges ainsi qu’un petit côté vineux. Superbe acidité qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Longue finale avec une légère amertume.

Agence BMT

Champagne Barons de Rothschild, Concordia Brut, 87,50$, cépages : Chardonnay 60%, Pinot Noir 40%, sucre : 7.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13740673.

Ce Champagne exhale des notes de poires, fruits à chair blanche, de notes florales, ainsi que de notes de brioche et de noisette grillée. En bouche la texture est bien crémeuse avec de jolies notes briochées et toastées. Belle finale, acidité assez relevée et sensation de minéralité.

Agence P Dandurand

Champagne Charles Heidsieck, Champagne Brut Réserve, 84,25$, cépages : Chardonnay 40 %, Pinot noir 40 %, Pinot meunier 20 %, sucre : 8.1 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13677272.

Ce champagne libère des arômes de pommes vertes, de poires, un zeste de citron ainsi que de belles notes briochées et d’amandes. La bouche est vive, énergique avec des flaveurs de brioche, de notes légèrement toastées ainsi qu’une touche de vanille soutenues par une sensation de minéralité crayeuse.

Agence Icon Vins Fins

Champagne Louis Roederer, Collection brut, 375 ml, 50,75$, cépages : Chardonnay 54 %, Pinot noir 35 %, Pinot meunier 11 %, sucre : 9.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11787347.

On retrouve au nez des arômes purs et nets de poires, de pêches, de notes florales accompagné d’un zeste d’agrumes, de notes briochées, d’amandes et de cailloux mouillés. Très belle sensation de minéralité et de fraîcheur qui lui apportent un côté presque incisif et qui créent un beau contraste avec les bulles crémeuses. Élégant dans son style.

Agence Authentic

Champagne Canard-Duchêne, Cuvée Léonie, Brut, Montagne de Reims, 65,00$, cépages : Pinot noir 50 %, Chardonnay 25 %, Pinot meunier 25 %, sucre : 9.8 g/l, code SAQ : 11154700.

Carrément différent ce Champagne avec au nez des notes de fruits jaunes, de fruits exotiques avec une touche de levures, de pain et de notes grillées. La bouche est vive, droite, nette et bien struturée avec de jolies notes toastées et les notes fruitées telles que perçues au nez.

Agence P Dandurand

Champagne Nominé Renard Brut Blanc de Blanc, Brut Blanc de Blanc, 61,75$, sucre : 7.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15226926.

Un Champagne qui mise sur la fraîcheur, la pureté et la sensation de minéralité. Au nez des arômes frais de citrons, pommes vertes, notes florales, briochées et légèrement toastées.  En bouche le vin est très droit, ciselé et tendu avec des nuances de minéralité crayeuse.

Agence Les Sélections Vin-Cœur

Champagne Deutz, Classic, France, Vallée de la Marne, Brut, 79,75$, cépages : Pinot noir 34 %, Chardonnay 33 %, Pinot meunier 33 %, sucre : 8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10654770.

D’emblée ce qui démarque ce Champagne c’est le temps particulièrement long (3 ans) passé sur lies et l’équilibre de la représentation des 3 cépages (1/3 Pïnot Noir, 1/3 Chardonnay et 1/3 Pinot Meunier).

Le nez s’ouvre sur des notes de pommes, de poires, d’agrumes confits et de notes crayeuses soulignées par une touche toastée bien discrète ainsi que des notes florales. En bouche, la texture bien crémeuse est supportée par des bulle fines et énergiques. On sent une belle droiture, une tension et un côté incisif que lui apportent une sensation de minéralité crayeuse qui se conjugue à une acidité presque vive. Très belle amplitude élégante qui prolonge les flaveurs légèrement citronnées.

Agence Univins – échantillon

Crémants et Prosecos

Nino Franco, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Brut, 23,30$, cépage : Glera 100%, code SAQ: 349662.

Au nez de belles notes bien aromatiques de fruits blancs (pommes et poires) avec soupçon de fruits exotiques et une sensation de minéralité qui est confirmée en bouche. C’est frais, incisif, bien droit et assez sec avec un rappel des notes de fruits blancs qui se terminent en une très belle longueur.

Agence Montalvin

Louis Vallon, Crémant de Bordeaux, Brut, 23,00$, cépages : Merlot 50 %, Sémillon 30 %, Cabernet franc 15 %, Muscadelle 5 %, sucre : 10 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15509660.

Ce joli Crémant offre au nez un mélange de pommes jaunes et certes, d’abricots, de citron avec des nuances de notes briochées et une sensation de minéralité assez subtile. En bouche les bulles sont assez fines et persistantes. Belle acidité équilibrée, quelques flaveurs levurées et bien fruitées et finale d’une bonne longueur avec une petite touche toastée.

Agence Amphora

L’Evanescente, Montlouis Méthode Traditionnelle, vin mousseux, NM, France, Val de Loire, Complices de Loire, 25,50$, cépage : Chenin blanc 100%, sucre : 4.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15041382

Très beau vin mousseux élaboré avec du Chenin blanc cépage que j’affectionne particulièrement. Au nez des arômes de fleurs ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes et blancs dont de belles notes de pommes.

Les bulles assez légères créent une texture joliment crémeuse et d’une belle persistance. D’une amplitude savoureuse sur des flaveurs de fruits blancs et jaunes ainsi qu’une sensation de minéralité en finale.

Agence Noble Sélection

Domaine Barmès-Buecher, Crémant d’Alsace, vin mousseux biodynamique, Brut nature, 2023, 38,75$, cépages : Pinot gris 63 %, Pinot auxerrois 25 %, Chardonnay 12 %,  sucre : 1.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15401974.

Surprenant pour un zéro dosage qui dans certains cas peut produire des vins maigres au velouté un peu dur. Ce n’est certainement pas le cas ici avec ce très beau Crémant qui offre droiture et précision. Il se révèle au nez sur des arômes frais et nets d’agrumes, de pommes vertes et de pêches accentués par des notes florales ainsi qu’une légère trame toastée.

En bouche on sent la tension que lui apporte le zéro dosage ainsi que l’acidité très présente qui supporte de jolies flaveurs fruitées. Les bulles sont juste assez crémeuses pour équilibrer le vin. Belle amplitude et longue finale sur une sensation de minéralité.

Agence Oenopole – échantillon

Autres types de mousseux

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Extra Brut, 48,00$, cépages : Chardonnay 75%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 10%, Sucre : 3.8 g/l, alc. : 12.8%, code SAQ : 11008024.

Quel beau profil aromatique! Au nez il se révèle sur des notes de fruits blancs (pommes, poires), de pêches ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de miel.

En bouche la finesse des bulles étonne et se conjugue avec de notes fruits éclatantes (poires, pommes), un soupçon de notes grillées ainsi qu’avec une belle acidité bien vive et une sensation de minéralité. Superbe longueur.

Agence Montalvin

Loxarel A Pèl, Classic, Reserva, Brut, Penedès, bio/nature, 2022, 21,30$, cépages: Xarel-lo 53 %, Macabeo 37 %, Chardonnay 6 %, Parellada 4 %, sucre: 4.5 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 13430675.

Un de mes préférés parmi les vins mousseux. Il se déploie au nez sur des arômes de pommes vertes, d’agrumes, de notes briochées, de pain grillé et de cailloux mouillés. En bouche une superbe sensation crémeuse étonne et est supportées par une acidité vive et une sensation de minéralité. Finale fraîche, nette et persistante.

Agence Symbiose

Benjamin Bridge, NV Brut, méthode classique, Nouvelle-Écosse, 33,25$, cépages : L’Acadie blanc 55 %, Chardonnay 45 %, , sucre : 4 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13593239.

Ce vin mousseux se distingue par ses arômes d’agrumes, de poires, de cailloux mouillés et de pommes soulignés par des notes briochées et de pâtisserie.

Ce qui étonne c’est la finesse des bulles qui créent une texture bien crémeuse tout en contraste avec une belle tension, une acidité vive ainsi qu’une perception de minéralité très présente. On achète!

Agence BMT – échantillon

2021, Espagne, Catalogne, Conca del Riù Anoia, vin mousseux bio, Brut nature, 2021, cépages : Xarel-lo Vermell, Sumoll 40%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%.

Bien que ce vin ne soit pas disponible je vous en parle car j’affectionne particulièrement les vins de cette maison dont d’autres cuvées sont disponibles à la SAQ.

Le nez s’ouvre sur des notes nettes d’agrumes (citrons, pamplemousses roses), de pommes vertes et de pêches blanches accentuées par des notes d’amande et de cailloux mouillés.

En bouche, le vin impressionne par sa tension et sa droiture. L’absence de dosage met en valeur une acidité presque vive, soutenue par une texture crémeuse issue d’un long élevage sur lies. L’ensemble reste parfaitement équilibré supporté par une sensation de minéralité. Longue finale dotée d’une belle tension et de beaucoup d’énergie. Somme toute un vin de terroir et de gastronomie.

Agence Authentic – échantillon

Les autres vins de la maison Raventos i Blanc disponibles à la SAQ.

Raventos I Blanc de la Finca 2021 43.25 12178834 https://www.saq.com/en/12178834

Raventos i Blanc De Nit Conca del Riu Anoia 2022 34.00 12097954   https://www.saq.com/en/12097954

Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra 2016 131.75 15263831. https://www.saq.com/en/15263831