Très belle dégustation des vins de la maison autrichienne Esterhazy Weingut au restaurant Mlle Rosa à Montréal.

Les vins d’Autriche se distinguent par leur pureté, leur précision et leur forte identité au terroir. En fait on y produit des vins d’une grande fraîcheur et d’une acidité équilibrée, parfaitement adaptés à la gastronomie.

Le cépage emblématique Grüner Veltliner domine les blancs : vif, minéral et souvent relevé d’une note poivrée alors que les rouges, à base de Blaufränkisch, Zweigelt ou St. Laurent, séduisent par leur fruité pur et leur structure élégante. Les terroirs variés — calcaire, loess, argile, schiste — offrent une richesse d’expressions régionales renforcée par le système d’appellations DAC (Districtus Austriae Controllatus) qui s’inspire de celui de la Bourgogne : vins régionaux (Gebietsweine) , les vins villages (Ortsweine) et les vins de parcelles uniques (Riedenweine) garant d’origine et de typicité.

L’Autriche a su devenir au fil des années une référence de qualité et d’authenticité, portée par des domaines familiaux engagés dans une viticulture durable et souvent biologique tout comme Esterhazy Weingut. En général les vins d’Autriche offrent un  rapport qualité-prix exceptionnel.

Les vins dégustés – disponibles à la SAQ

Esterhazy, Klimt, GMBH, Gruner Veltliner, Autriche, Burgenland, vin blanc, 2024, 17,40$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ: 13632066

Un vin que les amateurs québécois apprécient énormément! Et pour cause. Il se distingue au nez par ses notes précises d’agrumes, de notes florales accentuées de notes de cailloux mouillés. En bouche la texture légèrement grasse créé un beau contraste entre l’acidité presque vive et une sensation de minéralité crayeuse. Les flaveurs presque incisives de fruits jaunes et d’agrumes culminent en une amplitude appréciable avec en finale une tension remarquable. On achète les yeux fermés!!

Esterhazy, Klimt, White Blend, Autriche, Burgenland, vin blanc, 2023, 21,75$, cépages: Sauvignon blanc 19%, Muscat 27%, Gruner Veltliner 54%, alc. : 12%, code SAQ : 15238484.

Ce vin dévoile une palette aromatique ou domine le Gruner Veltliner rehaussée des cépages Sauvignon blanc et Muscat. Il se révèle sur des effluves particulièrement aromatiques d’orange, de zeste d’agrumes, de pommes vertes et de fruits exotiques. La bouche exhale des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez et qui sont rehaussées d’agrumes et supportées par une acidité presque vive.

Esterhazy, Estoras, Gruner Veltliner, Autriche, Burgenland, vin blanc, 2024, 26,45$, cépages : Gruner Veltliner 100%, alc. : 12.5%, code SAQ : 15414206.

Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, incluant 8 heures de macération pelliculaire puis un élevage de cinq mois sur lies fines — réparti entre un tiers en œufs de béton et deux tiers en cuves inox.

Au nez, il se déploie avec élégance sur des arômes de fruits exotiques et de fruits blancs — notamment la pomme verte — agrémentés d’un soupçon d’agrumes, de nuances florales et de touches lactées discrètes.

La bouche séduit par sa texture ample et équilibrée, où la richesse aromatique s’accorde à une belle profondeur et à une densité de saveurs marquées par les agrumes, les fruits blancs et une fine touche vanillée. La finale, vive et persistante, évoque une minéralité crayeuse qui signe la fraîcheur du terroir.

Esterhazy, Klimt, Cuvée Blaufrankisch, Autriche, Burgenland, vin rouge, 2021, 20,40$, alc. : 13.5%, code SAQ : 13632103.

Cette cuvée a été élevé pendant 12 mois en barriques usagées afin d’ajouter de la complexité sans maquiller le vin. Ce vin laisse apparaître au nez des arômes de fruits rouges et noirs, de pruneaux avec quelques notes de sous-bois et d’épices douces. La bouche est dotée d’une belle richesse qui laisse paraître une pointe de groseilles qui apporte beaucoup de fraîcheur. L’ensemble fort juteux et charnu est supporté par des tannins équilibrés et bien mûrs. Excellent rapport qualité/prix.

Les vins dégustés – disponible en IP (importation privée)

Esterhazy, Gruner Veltliner, Autriche, Grosshoflein, vin blanc, 2023, 34,76$ (Incl taxes et frais), code SAQ : 15530400. IP

Assez discret au nez ce vin se révèle sur des notes de fruits blancs, de notes florales ainsi qu’un soupçon de pommes mûres. En bouche la densité et la profondeur des flaveurs sont assez remarquables. Et quelle longueur sur une finale d’une minéralité absolument crayeuse.

Esterhazy, Furmint, Autriche, Sankt Margarethen, vin blanc, 2023, 34,76$ (Incl taxes et frais), code SAQ : 15530194. IP

Bien différent ce vin avec au nez des arômes de fruits blancs, d’un très léger soupçon de menthe, d’oranges et d’amandes. En bouche la texture est légèrement grasse avec quelques notes lactées et une pointe de vanille.

Esterhazy, Pinot Noir, Autriche, Grosshoflein, vin rouge, 2022, 42,21$ (Incl taxes et frais), code SAQ : 15530426. IP

Ce vin se révèle au nez sur des notes de fruits rouges, de sous-bois et d’herbes aromatiques. En bouche les flaveurs de fruits rouges et de sous-bois sont supportées par une texture veloutée et des tannins tissés bien serré. Très belle amplitude, juteux et élégant avec un léger amer en fin de bouche.

Profil du producteur – Esterhazy Weingut

Héritage et vision
La viticulture chez Esterházy remonte à 1652, et les premiers registres de cave datent de 1758, année fièrement inscrite sur le logo du domaine. Ancré dans une tradition séculaire, le domaine ne cesse d’innover pour exprimer le caractère authentique du Leithaberg DAC — des vins frais, minéraux et élégants, alliant puissance et finesse.

Philosophie biologique et viticulture
Depuis 2019, tous les vignobles sont cultivés en bio, et à partir du millésime 2023, les vins sont 100 % certifiés biologiques. Les pratiques comprennent la taille douce (pour prolonger la vie des vignes au-delà de 100 ans), le compost biologique (en partenariat avec Pannatura) et l’usage exclusif de raisins issus des propres vignes du domaine. Le vignoble s’étend sur 65 hectares, répartis sur 21 parcelles situées dans un rayon de 10 km autour de la cave.

Localisation et terroir
Les vignes s’étendent le long des contreforts orientaux des Alpes, dans un climat continental frais tempéré par le lac de Neusiedl. Les sols — calcaire, loess, argile et schiste micacé — confèrent aux vins des profils minéraux distincts. Des analyses détaillées des sols et une viticulture adaptée à chaque parcelle renforcent la typicité des terroirs.

Villages viticoles clés
Les vignobles Esterházy se trouvent dans six communes :

• Grosshöflein
• Sankt Georgen
• Rust
• Sankt Margarethen
• Eisenstadt
• Oslip

Chaque site offre une expression unique à travers les classifications : Gebietsweine (vins régionaux), Ortsweine (vins de village) et Riedenweine (vins de parcelle).

Vinification et innovation
En cave, Esterházy utilise du chêne issu de ses propres forêts du Leithaberg, des œufs en béton de 370 L, et d’autres contenants expérimentaux pour ses “vins projets”. L’objectif : préserver la fraîcheur, l’équilibre et la transparence du terroir.

Équipe et philosophie
Une équipe multiculturelle de 35 personnes issues de quatre nations, dirigée par Wolfgang Hewarth incarne l’esprit dynamique du domaine. Leur ambition commune : créer des vins reflétant l’authenticité et l’énergie du Leithaberg.

Classification et style
Depuis 2008, le domaine produit sous l’appellation Leithaberg DAC, organisée en :

• Gebietsweine – vins régionaux
• Ortsweine – vins de village
• Riedenweine – vins de parcelle

Esterházy élabore également un vin mousseux original (Sekt) issu à 100 % de Blaufränkisch.