Pinot Gris, Josmeyer, Le Fromenteau, France, Alsace, vin blanc bio, 2020, 40,25$, sucre : 3.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13200600.

Avec Le Fromenteau 2020, le Domaine Josmeyer propose une interprétation aboutie et nuancée du Pinot Gris alsacien, loin des caricatures de richesse excessive. Issue de petites parcelles de plaine autour de Colmar, cette cuvée exprime une profondeur aromatique, une texture maîtrisée et une vraie tension minérale. Un vin pensé pour la table, le temps et la réflexion, fidèle à l’exigence et à la sensibilité biodynamique de la maison.

Notes de dégustation

D’emblée, il s’agit d’un vin singulier, doté d’une personnalité affirmée. Le nez s’exprime avec finesse sur des arômes d’abricot mûr, de coing et de pomme jaune, soulignés par de délicates notes miellées et une pointe de noix fraîche. En bouche, les flaveurs de zeste d’orange et une touche de gingembre viennent prolonger les perceptions aromatiques du nez. La texture, légèrement grasse mais parfaitement maîtrisée, s’appuie sur une acidité équilibrée qui structure l’ensemble. Le milieu de bouche, ample et posé, se distingue par une sensation minérale marquée, qui s’étire dans une finale longue, précise et persistante.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec de la volaille rôtie ou en sauce, du porc aux fruits, un risotto aux champignons, une cuisine légèrement épicée, notamment asiatique ou aux accents de gingembre et d’agrumes.

Agence Symbiose – échantillon

Origine

Cette cuvée Le Fromenteau provient de l’Alsace d’une douzaine de petites parcelles sur des terroirs d’alluvions et de graves situés en plaine autour des communes de Wintzenheim, de Turckheim et de Wettolsheim.

Le Fromenteau a été imaginé et crée par Jean MEYER en 1992. Ce nom qui rappelle la céréale est l’ancien nom donné au Pinot Gris, notamment en Champagne.

Vinification

Suite à des vendanges manuelles, les raisins sont pressés entiers pendant environ 6 heures dans des pressoirs pneumatiques. Le débourbage est naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures du milieu dans des foudres centenaires.
Elle est suivie par un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois jusqu’à la mise en bouteille qui a lieu habituellement à la l’approche de l’été ou en automne.

Profil du producteur – Domaine Josmeyer

Aux portes de Colmar, les sœurs Céline et Isabelle Meyer incarnent aujourd’hui l’âme du domaine familial fondé en 1854. Sur les coteaux du Hengst et les plaines du Herrenweg, elles cultivent 28 hectares répartis en 90 parcelles, en tissant un lien étroit entre la vigne, le sol et le vivant.

Engagé en biodynamie depuis 2004, le domaine privilégie des vinifications peu interventionnistes : fermentations spontanées aux levures indigènes, élevages d’environ six mois sur lies fines dans de grands foudres centenaires, et sulfitage réduit au strict minimum. Il en résulte des vins sincères, expressifs et profonds, où le terroir s’exprime avec une rare sensibilité — une forme de poésie mise en bouteille.