Château Climens, Petite Lily, France, Bordeaux, vin blanc, 2023, 34,75$, cépage : Sémillon 100%, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15314264.

Notes de dégustation

Disons-le d’emblée : c’est un véritable coup de cœur. Au nez, on se délecte d’arômes de pomme et de poire, relevés d’un soupçon de pêche et d’agrumes, le tout enveloppé de discrètes notes florales et d’une touche de cire d’abeille. Complexe, dites-vous? Attendez la bouche : l’équilibre est remarquable entre la richesse légèrement grasse de la texture, une acidité bien définie et une sensation de minéralité saisissante, fidèle au terroir calcaire de Château Climens. À ce tableau s’ajoutent des flaveurs de fruits jaunes et d’agrumes, subtilement miellées, qui s’expriment avec amplitude et une longueur impressionnante.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de poisson, un carpaccio de pétoncles, un saumon poché, un suprême de volaille, des crevettes au gingembre, un homard beurre citronné ou un fromage Brillat-Savarin.

Agence Noble Sélection – échantillon

Origine

Ce vin provient de l’appellation Bordeaux et plus spécifiquement du terroir du Haut Barsac qui est contigu à celui de Sauternes. Il est issu de vignes de Sémillon (âge moyen de 15 ans) qui sont conduites selon les préceptes de l’agriculture biodynamique laquelle est la plus élevée de l’agriculture bio.

Ce vin fait partie du portfolio de Château Climens qui est situé dans l’appellation Barsac, en Gironde. Château Climens est l’un des fleurons des vins liquoreux bordelais. Classé « Premier Cru » dès 1855, il se distingue par un terroir unique — sables argileux ferrugineux sur socle calcaire — et un encépagement 100 % sémillon, ce qui en fait un des domaines les plus purs et fidèles à la tradition

Bénéficiant de la même attention que les autres vins iconiques du Château (Lilium, Asphodelle), la cuvée Petite Lily complète la gamme des vins blancs secs de Château Climens. De plus il faut dire que le terroir de Climens, un plateau calcaire exceptionnel, est particulièrement favorable au sémillon : ce dernier bénéficie de la fraîcheur d’un sol qui optimise son potentiel de minéralité.

Vinification

Il est élaboré selon des méthodes traditionnelles. Les raisins, vendangés à la main, sont débourbés à froid en cuves inox puis sont mis à fermenter en barriques de chêne avec des levures indigènes. Le tout est suivi par un élevage prolongé pour développer des arômes complexes et une texture soyeuse.

Profil du producteur – Château Climens

Château Climens, dont le nom apparaît dès 1547, n’a connu que cinq familles en cinq siècles, dont les Lurton (1992-2022), avant son rachat par la famille Moitry. Jean-Hubert Moitry et son épouse Catherine souhaitent inscrire leurs quatre filles dans cette continuité, tandis que son frère Jérôme dirige le domaine avec une équipe historique, menée par Frédéric Nivelle depuis 1998.

Climens doit son identité à un choix fort : cultiver uniquement le sémillon, parfaitement adapté à son terroir. Ce cépage exprime ici une fraîcheur rare grâce aux sols calcaire et sableux ferrugineux de Barsac. Sur ce plateau de 32 ha d’un seul tenant, un réseau karstique assure un drainage naturel idéal. Le microclimat du Sauternais favorise le botrytis, donnant naissance à des liquoreux d’une grande pureté, sublimés depuis 2010 par la biodynamie.