Domaine Lafond, Roc-Épine, Tavel AOC, Vallée du Rhône méridionale, vin rosé bio, 2023 — Jean-Baptiste & François Lafond.
Grenache 60 %, Cinsault 20 %, Syrah 20 % • 13 % alc. • 1,6 g/l sucre • 23,70 $ • SAQ #13963762

Un cru unique en son genre

En France, rares sont les appellations à se consacrer entièrement au rosé. Tavel est l’exception prestigieuse : un vin qui se hisse régulièrement parmi les plus grands rosés gastronomiques du monde. Niché sur la rive droite du Rhône, entre le pont d’Avignon et le pont du Gard, ce vignoble du Gard couvre les communes de Tavel et Roquemaure, et côtoie des noms illustres comme Lirac et Châteauneuf-du-Pape. Créée en 1936, l’AOC Tavel a toujours cultivé sa différence, offrant des rosés plus structurés, plus intenses et plus aptes au vieillissement que la plupart de leurs cousins provençaux.

Élaboration

Le Grenache noir est la colonne vertébrale de l’assemblage, épaulé par Cinsault et Syrah, complétés parfois par des cépages comme le Bourboulenc ou la Clairette. Ici, les raisins sont égrappés à 100 % et subissent une macération à froid d’environ deux jours à 8–10 °C, permettant d’extraire couleur et richesse aromatique. Ce temps d’infusion, bien plus long que pour un rosé “classique”, forge une robe plus soutenue et une matière plus charnue. La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées, et l’élevage sur lies fines affine la texture et la complexité.

Notes de dégustation

• Nez : bouquet expressif de fraises mûres, cerises, groseilles acidulées et notes florales, relevé d’un trait d’épices douces.
• Bouche : ample et structurée, avec des saveurs franches de fruits rouges telles que perçues au nez accentuées par une touche d’herbes aromatiques et une sensation de minéralité persistante. L’acidité vivace et les tannins délicats lui donnent à la fois fraîcheur et une structure appréciable.

Accords

Idéal sur des grillades méditerranéennes, des côtes levées au BBQ, de la volaille rôtie ou des poissons grillés. Ce n’est pas un rosé de simple soif, mais un vrai vin de table, capable de vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.

Agence Lafontaine – échantillon

Le Domaine

Le nom Roc-Épine rend hommage à la jument trotteuse Roquepine, clin d’œil à la passion équestre de Jean-Pierre Lafond. Converti à l’agriculture biologique en 2012, le domaine compte aujourd’hui 85 ha répartis sur Lirac, Tavel, Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape, sous la direction de Jean-Baptiste et François Lafond.