Voici donc les vins du mois de novembre (encore disponibles) qui ont particulièrement retenus mon attention. Ce mois-ci, on traverse des styles, des régions et des philosophies qui montrent à quel point le vin peut encore surprendre. Des bulles bourguignonnes à l’énergie droite et précise, un blanc catalan issu d’un cépage ressuscité, un Sauvignon ligérien taillé au scalpel, puis un Corbières ample, noir et lumineux à la fois. Chaque bouteille ici raconte quelque chose : un lieu, un climat, une intention.

On continue le voyage avec un Chianti Classico fidèle à sa trame sangiovese — acidité, nerf, droiture — avant de glisser vers un Pinot Noir allemand d’une finesse nordique inattendue. Puis, changement de registre : un Moulin-à-Vent de vieille vigne, signé par l’une des vigneronnes les plus affûtées du Beaujolais, qui démontre encore une fois pourquoi ce cru demeure un “seigneur” dans son appellation. Et enfin, une icône catalane qui rappelle que certaines cuvées n’ont plus rien à prouver, sinon que la maîtrise traverse les millésimes.

Des styles différents, oui.
Mais une constante : des vins justes, nets, tenus, qui parlent vrai.
Des vins qui méritent d’être ouverts… et partagés.

Domaine Manciat-Poncet, Crémant de Bourgogne, Brut, 30,25$, cépages : Chardonnay 50 %, Gamay 25 %, Pinot noir 25 %, sucre : 11 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14209614.

Le Crémant de Bourgogne est une appellation régionale réservée aux vins effervescents préparés selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Elle couvre plusieurs communes soient :
Département de l’Yonne : 55 communes ; Département de la Côte-d’Or : 91 communes ; Département de Saône-et-Loire : 154 communes ; Département du Rhône : 85 communes.

Les cépages suivants peuvent être utilisés à son élaboration : cépages de 1ère catégorie : Pinot Noir, Chardonnay (30 % minimum). Cépages de 2ème catégorie : Gamay (20 % maximum), Aligoté, Melon, Sacy.

Notes de dégustation

Ce qui est intéressant dans ce Crémant c’est l’addition da Gamay qui lui apporte cette spécificité aromatique bourguignonne. Bien que le Chardonnay domine, le Pinot Noir contribue à lui donner une belle structure. Enfin d’autres cuvées précédentes introduisaient l’Aligoté dans l’assemblage alors qu’il a été mis de côté dans ce cas-ci.

J’aime bien ces Crémants à dominance de Chardonnay et celui-ci me séduit année après année. Au nez il se révèle sur des arômes de pommes et de poires avec un soupçon d’agrumes, de fruits exotiques et de notes briochées.

En bouche la texture bien veloutée et crémeuse souligne les flaveurs éclatantes de pommes, de poires ainsi que de belles notes briochées. S’y conjugue une belle sensation de minéralité qui s’harmonise à une acidité bien présente ainsi qu’à une belle structure que lui apporte le Pinot Noir. C’est savoureux, frais, délicieux avec une finale fruitée bien soutenue.

On achète sans retenue!!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des entrées en pâtes feuilletées, un poisson, des fruits de mer et des viandes blanches.

Agence Lafontaine – échantillon

Torres, Clos Ancestral, Espagne, Catalogne, Penedès, vin blanc, 2024, 25,05$, cépages : Forcada et Xarel-lo, sucre : 1.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15505829.

Ce vin provient de la Catalogne et plus précisément de l’appellation fort qualitative de Penedès que j’ai eu le plaisir de visiter. Cette cuvée fait partie de la renaissance de cépages oubliés que le producteur s’est donné comme mission de faire revivre. Forcada a été le premier cépage blanc pré-phylloxérique à être retrouvé et vinifié. Il a ici été assemblé au Xarel·lo.

Notes de dégustation

Au nez quelle complexité avec des notes de fruits blancs (pommes, poires) et de fruits jaunes (pêches) qui sont soulignés par des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Une trame de notes végétales nobles vient accentuer ces arômes. En bouche ce Clos Ancestral fort goûteux se pare d’une texture légèrement grasse qui s’harmonise avec une belle sensation de minéralité et une acidité assez présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et d’énergie. Vous dire que j’aimé ce vin serait un euphémisme…

Accords

Vous ferez de beaux accords avec de la morue pochée, du flétan au citron, de la pieuvre grillée ou un fromage de chèvre frais.

Agence Philippe Dandurand – dégustation

Domaine Chavet, La Côte, France, Vallée de la Loire, Menetou-Salon, vin blanc, 2024, 26,60$, cépage : Sauvignon blanc, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 974477.

Cette cuvée La Côte provient de l’appellation Menetou-Salon. Créée en 1959, d’une surface de 637 ha elle est située aux abords de Bourges, entre le Pays Fort Sancerrois et la Champagne.

Notes de dégustation

D’emblée, cette cuvée impose sa précision et sa tension maîtrisée. Agrumes ciselés et sensation de minéralité: ici, tout est clair, droit, tranchant, mais parfaitement tenu. On est dans l’expression directe du terroir, pas dans l’aromatique décorative.

Cette cuvée s’annonce au nez par ses arômes citronnés purs et éclatants qui sont accentués par un soupçon de pamplemousse et de cailloux mouillés ainsi qu’une légère trame de menthe. La bouche nette, précise et incisive est supportée par une acidité presque vive qui créé un superbe contraste avec une sensation de minéralité assumée et le veloutée de la texture. C’est tendu et bien droit tout en étant civilisé. Et quelle amplitude qui se déploie en une longueur remarquable.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, un ceviche de poisson, un tartare de saumon, des coquilles Saint-Jacques, des asperges blanches, un Fish & Chip ou un fromage de chèvre frais.

Agence LBV – échantillon

Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience, France Corbières, vin rouge, 2022, 20,30$, cépages : Carignan 45 %, Syrah 45 %, Grenache 10 %, sucre : 3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 978189.

Cette cuvée Impatience nous vient de l’AOP Corbières, la plus vaste appellation du Languedoc avec près de 9 500 hectares de vignes en production. 

Elle est issue du millésime 2022 lequel est considéré comme l’un des meilleurs de la décennie dans le Languedoc. 

Notes de dégustation

D’emblée disons que ce vin est très réussi de par son équilibre nez/bouche, ses arômes et saveurs de fruits bien mûrs et son amplitude et sa longueur étonnantes.

Il se révèle donc au nez sur des notes de mûres, de cassis et de cerises noires bien mûres accentuées d’herbes aromatiques dont la garrigue ainsi qu’une pointe de prunes.

En bouche l’ensemble est ample et généreux avec des flaveurs dominantes de fruits noirs dont les mûres et les prunes qui sont soulignées par une pointe de réglisse et une texture des plus veloutée. Les tannins équilibrés, charnus et tissés bien serré apportent ce qu’il faut de structure. Milieu de bouche ample et persistant qui culmine en une finale assez profonde et soutenue. Ce vin offre un excellent rapport qualité/prix/plaisir.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec ce vin en le servant avec des viandes grillées ou mijotées, comme la bavette, les côtes levées, les saucisses ou l’agneau.
Pour le temps des Fêtes, il accompagne très bien la tourtière, le ragoût de boulettes, le pâté à la viandeet le rôti de porc.

Un rouge polyvalent qui se marie facilement à une foule de plats savoureux.

Agence P Dandurand – échantillon

San Felice, Chianti Classico DOCG, vin rouge, 2022, 21,50$, cépages: Sangiovese 90%, Colorino 5%, Pugnitello 5%, alc.: 13%, code SAQ: 245241.

Notes de dégustation

Ce Chianti Classico nous vient du millésime 2022 lequel est considéré comme très bon malgré les températures extrêmes qui ont sévi. Les rendements ont été plus faibles et les vins présentent une plus haute concentration aromatique et les tannins sont en général un peu plus corsés.

Ce San Felice se découvre sur des notes de fruits plus noirs tels les mûres et les cerises noires qui sont accentuées avec une touche de notes terreuses, d’herbes aromatiques et de notes balsamiques. En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez qui sont supportés par une acidité bien présente typique au cépage et des tannins un brin fermes, presque charpentés et tissés bien serré.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un ragu de veau ou de sanglier bien braisé, un pollo (poulet) alla cacciatora, une côte de porc grillée, un osso buco ou une lasagne à la viande.

Agence Noble Sélection – échantillon

Burg Ravensburg, Pinot Noir, vin rouge bio, 2022, 25,75$, sucre: 1.5 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 13859501.

Les vignobles de cette maison historique et iconique sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément. Il faut savoir qu’au fil des années la maison a acquis une collection de vignobles qui représentent 80% de toutes les parcelles de Grosses Lages (Grands Crus) de la région.

C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden. Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, ils figurent parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir se distingue par ses arômes bourguignons de griottes, de fraises et de framboises accentués d’une touche de prunes. En bouche sa texture de plus veloutée étonne et s’harmonise avec une attaque fraîche et des tannins souples et équilibrés. De jolies notes de groseilles viennent compléter celles perçues au nez et ce en une finale persistante.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec avec des volailles rôties (poulet, pintade), du porc tendre, des charcuteries fines et des poissons gras comme le saumon ou la truite. Côté végétarien, pensez aux champignons, aux risottos aux herbes ou aux tartes aux légumes.

Agence Benedictus – dégustation

Domaine Anita, Très Vieille Vigne, Les Caves, cru Moulin-à-Vent, vin rouge, 2023, 35,00$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13211835.

Cette cuvée provient du cru Moulin-à-Vent, l’un des plus prestigieux du Beaujolais. Reconnu dès 1924 pour lutter contre la fraude puis officialisé en AOC en 1936, il tient son nom non pas d’un village, mais du moulin emblématique qui surplombe le vignoble. Environ 250 vignerons y cultivent 640 hectares pour une production d’environ 1,5 million de bouteilles. Surnommé le « Seigneur des Beaujolais », ce cru offre des vins plus profonds et structurés, capables de vieillir 10 à 15 ans. Son caractère vient de ses sols granitiques pauvres, de ses vents forts et de ses 71 lieux-dits qui créent une grande diversité de styles.

Il est produit par Anita Neveu, l’une des étoiles montantes du Beaujolais. Elle se distingue par ses cuvées parcellaires, conçues pour révéler l’identité précise de chaque lieu. De la vigne à la mise en bouteille, rien n’est laissé au hasard. Le résultat : des vins différents par leurs histoires, mais tous marqués par la même précision, exigence et expression du terroir.

Notes de dégustation

Cette superbe cuvée se révèle au nez sur des arômes de cerises rouges et noires et de cassis moyennement intenses qui sont accentués par de belles notes florales. En bouche les flaveurs expressives de mûres et de cerises noires s’harmonisent avec des notes de chocolat noir ainsi qu’un soupçon de réglisse. L’ensemble bien juteux est supporté par des tannins équilibrés qui culminent en une amplitude et une longueur qui s’étirent avec générosité.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des côtelettes d’agneau grillées, un magret de canard, une joue de bœuf braisée, un tartare de bœuf ou un risotto aux champignons.

Agence Lafontaine – échantillons

Torres, Mas la Plana, Espagne, Catalogne, Penedès, vin rouge, 2019, 81,50$, cépages : Cabernet-Sauvignon 100%, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12663282.

Mas La Plana, c’est avant tout la vision claire de Miguel A. Torres. Le vin s’est fait connaître en 1979 quand son premier millésime, celui de 1970, a surpris tout le monde en devançant de grands Cabernets aux Wine Olympics de Gault & Millau à Paris. Un moment décisif qui a montré qu’on pouvait produire des vins haut de gamme à partir de raisins entièrement issus du domaine.

Notes de dégustation

J’ai senti au premier nez quelques notes viandées qui ont laissées la place aux notes de cassis, de mûres et de notes de boisé déjà bien fondues. Par la suite des notes d’épices douces et une pointe de poivrons se sont pointées. En bouche la texture très veloutée enrobe les tannins charpentés et laisse une belle impression de salinité. Très longue finale sur des notes de prunes et de notes boisées. Remarquable!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un contre-filet grillé, un filet mignon rôti, un carré d’agneau au romarin, un jarret d’agneau, un magret de canard, du cerf mijoté au vin rouge ou un ragoût de champignons sauvages.

Agence P. Dandurand – dégustation