Domaine Pierre-Louis Bersan, Chablis, vin blanc, 2023, 34,25$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12454595.

Notes de dégustation

Un Chablis sans équivoque. Au nez, il déploie un tableau aromatique complexe où se mêlent des arômes purs et ciselés d’agrumes, de poire, de pomme et de pêche blanche, le tout nuancé de subtiles notes beurrées.
En bouche, les flaveurs de citron et un soupçon de zeste dominent, portées par une sensation de minéralité typique et une acidité bien affirmée qui confèrent au vin une allure droite, cristalline et légèrement incisive.
L’ensemble culmine dans une finale longue, ample et parfaitement maîtrisée.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des palourdes, crevettes et pétoncles, des poissons blancs, un tartare de saumon, de la poulpe grillée, de la volaille grillée au citron ou un chèvre frais (crottin de chavignol).

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce Chablis provient de l’appellation éponyme, réputée pour ses sols kimméridgiensriches en marnes et fossiles marins, qui donnent naissance à des vins d’une minéralité tranchante, à la fois incisifs et cristallins. Il est issu de six parcelles d’environ 35 ans, situées sur la commune de Préhy, à près de 200 mètres d’altitude.

Jusqu’à récemment, les vins du domaine étaient signés PL & JF Bersan. Or, cette cuvée porte désormais la mention Pierre-Louis Bersan – Vigneron, signe d’une évolution générationnelleau sein du domaine. Le changement est d’ailleurs visible : nouveau logo, identité graphique modernisée, et refonte du label, tant sur le site web que sur les bouteilles elles-mêmes.

Vinification

Les choix de vinification sont résolument axés sur l’expression du terroir : fermentations avec levures indigènes, pour une signature aromatique plus authentique, absence totale de chaptalisation, et réalisation complète de la conversion malolactique afin d’apporter rondeur et équilibre. L’élevage s’effectue ensuite 12 mois en cuves inox, préservant la pureté et la tension naturelle du vin.

Profil du producteur – Domaine Pierre-Louis Bersan

Issus d’une lignée de vignerons depuis 1453, Jean-François et Pierre-Louis Bersan, père et fils, perpétuent un savoir-faire ancien à Saint-Bris-le-Vineux. Le domaine exploite 20 hectares – 13 ha de blancs et 7 ha de rouges – et intègre depuis longtemps les avancées technologiques pour valoriser des terroirs d’exception.

Engagé dans une viticulture respectueuse du vivant, le domaine a obtenu en 2023 la certification Agriculture Biologique, aboutissement d’un travail commencé à l’arrivée de Pierre-Louis en 2009. Celui-ci a progressivement abandonné le désherbage chimique, privilégié le travail du sol et adopté des solutions naturelles pour protéger la vigne. Pour lui, la bio n’est pas une finalité mais un engagement quotidien, surtout face aux défis climatiques qu’il choisit d’accompagner avec résilience.

La vinification se fait dans un chai moderne en inox, tandis que les cuvées à fort potentiel sont élevées en fûts de chêne. Après mise en bouteille, les vins vieillissent dans les caves voûtées des XIᵉ et XIIᵉ siècles, un vaste réseau souterrain emblématique du village.

Le domaine produit environ 120 000 bouteilles par an, dont la moitié à l’export, tout en conservant une attention particulière pour l’accueil au caveau. Les cépages phares de la Bourgogne y sont cultivés : Aligoté, Sauvignon, Chardonnay et Pinot Noir, sur une dizaine d’appellations, dont certaines rares comme le Saint-Bris Fyé Gris.

À Saint-Bris-le-Vineux, les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires du Portlandien et du Kimméridgien, entre Auxerre et Chablis. La viticulture y est ancienne : dès les premiers siècles, renforcée par les moines au XIIᵉ, puis à son apogée au XIXᵉ siècle avec 1 100 ha de vignes. Après le phylloxéra, la cerisaie s’est développée sur ces mêmes coteaux, formant aujourd’hui un paysage unique où vignes et cerisiers se côtoient.