Chablis, Jean-Marc Brocard, Sainte-Claire, vin blanc, 2023 (2024 SAQ), 33,75$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14076911.

Notes de dégustation

Cette cuvée Sainte-Claire s’exprime d’abord par un nez pur et citronné (citrons, crème de citron), relevé d’un soupçon d’abricot et d’un délicat bouquet floral. En bouche, l’attaque éclatante se prolonge avec énergie et équilibre, portée par une acidité bien présente et une remarquable sensation de minéralité qui lui confère ce profil cristallin et droit propre au terroir de Chablis. La finale, ample et persistante, laisse une impression délectable, tout en élégance.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres fraîches, des crevettes, un tartare de saumon, des moules marinières, un poisson blanc, un ceviche, du poulet ai citron ou un fromage de chèvre.

Agence Noble Sélection – échantillon

Origine

Cette cuvée nous vient de l’appellation Chablis dont la réputation des vins issus de sols Kimmeridgien n’est plus à faire. Des vins de Chardonnay purs et cristallins avec cette unique sensation de minéralité.

Il a été produit par le domaine Jean-Marc Brocard à partir de vieilles vignes plantées il y a près de 70 ans. Le vignoble est situé au cœur de l’appellation Chablis et s’étend sur 140 hectares en bio et en biodynamie. 

Il est issu du millésime 2023 jugé très bon qui a donné des vins solaires et mûrs, généreux, équilibrés et juteux. De plus les rendements ont plus élevés que la moyenne des autres millésimes.

Vinification

La fermentation est effectuée avec des levures indigènes afin d’optimiser la transmission de l’effet terroir. On a effectué la conversion malolactique ce qui régularise le niveau d’acidité et augmente le niveau de complexité aromatique. L’élevage a lieu dans des cuves inox pendant une période de 12 mois.

Profil du producteur – Jean-Marc Brocard

Jean-Marc Brocard débute dans la viticulture au début des années 1970 avec un hectare de vignes offert par son beau-père, Émile Petit, vigneron de Saint-Bris. En 1973, l’année de la naissance de son fils Julien, il plante ses premières vignes à Préhy, où il construira quelques années plus tard un chai. Celui-ci deviendra progressivement le Domaine Jean-Marc Brocard, aujourd’hui l’un des domaines les plus importants du Chablisien.

Après des études d’ingénieur, Julien Brocard rejoint le domaine en 1995. Deux ans plus tard, il s’intéresse à la biodynamie, et commence à la mettre en œuvre sur une parcelle de Chablis village : le Domaine de la Boissonneuse, converti entièrement en biodynamie à partir de 1997.

Depuis, le domaine devient un acteur majeur de l’agriculture responsable à Chablis. Dès 2010, une large partie des vignes passe en conversion biologique. Aujourd’hui, le domaine revendique 100 hectares certifiés (environ 60 ha en agriculture biologique et 40 ha en biodynamie). Au total, le groupe familial exploite plus de 180 hectares en Chablis et en Bourgogne, au-delà des seules surfaces certifiées.

Pour Jean-Marc, le vin doit avant tout exprimer son origine :

« La vérité du vin se trouve dans le sol, là d’où il provient. Les techniques de vinification sont des outils, mais le vin est essentiellement le reflet du sol dont il est issu. »

Il ajoute à propos du Chablisien :
« Le sol de Chablis est unique au monde. C’est ce qui assure, selon moi, la pérennité et la prospérité de ce vignoble pour les générations futures. »