Mâcon-Azé, France, Bourgogne, Mâconnais, Cave d’Azé, vin blanc, 2023, 23,65$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13594952.

Origine

Ce vin blanc provient du terroir bourguignon le plus méridional, le Mâconnais qui étend ses vignes sur 35 km de long, entre Sennecey-le-Grand et Saint-Vérand. Large de 10 km, cette région est délimitée par deux vallées : celle de la Grosne, à l’ouest, et celle de la Saône, à l’est. Il vient plus précisément de l’appellation géographique complémentaire de l’appellation Régionale ‘’Mâcon’’ suivi d’Azé.

Le long du val de Mouge, empruntant un moment la grande vallée mâconnaise d’orientation sud-sud-ouest/nord-nord-est, le village d’Azé étire son vignoble de part et d’autre des versants contigus aux aires d’appellation Mâcon-Lugny au nord et Mâcon-Igé au sud. Comme Solutré, le site d’Azé peut légitimement revendiquer le rang de haut-lieu géologique et archéologique.

Vinification

Récolte manuelle des raisins, suivie d’une fermentation à basse température pour préserver les arômes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox pendant plusieurs mois, ce qui lui confère rondeur et fraîcheur. Le résultat est un vin équilibré avec des notes de fruits frais et une belle sensation de minéralité. Il n’a pas touché le bois ce qui laisse toute la place aux arômes et flaveurs fruités.

Notes de dégustation

Au nez: Ce vin blanc se distingue au nez par ses arômes de pommes jaunes, de pêches, d’abricots ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de quelques notes florales.

En bouche: En bouche on retrouve les arômes tels que perçus au nez qui sont accentués par des notes de noyaux de pêches, une légère amertume ainsi qu’une texture légèrement grasse une acidité assez prononcée. Belle trame acidulée qui se prolonge de façon soutenue. Il incarne parfaitement l’élégance classique du Chardonnay issu du Mâconnais.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des coquilles saint-jacques, un filet de sole meunière. Un suprême de volaille, une blanquette de veau, un risotto aux asperges, une salade de chèvre chaud ou un fromage de pâte molle.

Agence Noble Sélection – échantillon

Profil du producteur – Cave d’Azé

Cave d’Azé est une coopérative vinicole située dans la région de Mâconnais en Bourgogne. Elle a été établie en 1927 par un groupe de viticulteurs qui se sont unis pour créer une entreprise de vinification collective. Aujourd’hui, la Cave d’Azéestcomme l’une des principales coopératives vinicoles de la région avec 264 ha de vignes et ses 45 adhérents viticulteurs.

Les vignerons de la Cave d’Azé élaborent une panoplie assez large de vins dont le Mâcon Blanc, le Mâcon Villages, le Mâcon Azé, les Vendanges Saint Martin, ainsi que le Bourgogne aligoté. On y trouve aussi le Mâcon rosé, le Bourgogne rouge élevé en fût de chêne, sans oublier le Crémant blanc de blanc et le Crémant rosé.