L’œuvre de Perraud, Bourgogne, Mâcon Villages, Domaine Perraud, vin blanc, 2021, 22,55$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12284709.

Les vignes sont conduites selon une agriculture de plus en plus raisonnée pour arriver dans quelques années vers une agriculture biologique. Les vins sont vinifiés terroir par terroir et assemblés pour obtenir un Mâcon Villages bien typé.

Les fermentations longues sont effectuées en cuve inox thermo régulées. On procède à la fermentation malolactique spontanée. Le vin est par la suite élevé sur lie fines, en cuve inox exclusivement pendant de 6 à 8 mois.

Notes de dégustation

Le millésime 2021 a été moins solaire que les 2018, 19 et 20. Le niveau d’alcool est moins élevé et les arômes et saveurs fruités sont plus éclatants que les millésimes précédents et les vins plus frais.

Ce vin se découvre au nez sur des notes de pommes, d’agrumes, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de notes lactées.

En bouche tout est fraîcheur avec une acidité presque vive et une sensation de minéralité composés de notes de cailloux mouillés. Des flaveurs pures et nettes de pommes et d’agrumes s’y conjuguent pour donner un vin croquant et délicieux.

Vraiment très beau! On achète sans retenue.

Vous ferez de beaux accords avec un vol-au-vent au poulet, un poisson grillé amandine ou de beaux fromages à pâte molle.

Agence Tocade – échantillon

Domaine Perraud

Jean-Christophe Perraud crée ce domaine en 2005 sur les vignes familiales transmises depuis 4 générations. Le domaine Perraud est situé sur la commune de La-Roche-Vineuse, tout près des célèbres roches de Solutré et Vergisson.

Les Vignes du Domaine Perraud sont issues de différents cépages, Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot noir et sont plantées sur des sols argilo-calcaires, s’étalant sur 5 communes.