Mathilde Chapoutier, Fagueno, Espagne, Rueda DO, vin blanc, 2022, 22,45$, cépage : Verdejo 100%, sucre : 2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14354942.

Origine

Cette cuvée provient de l’appellation Rueda qui se situe au cœur de la région de Castille y Léon, à l’est de Toro et au sud de la rivière Duero. Elle se distingue par la production de ses vins blancs élaborés surtout avec le cépage Verdejo qui représente plus de 85% des plantations de cépages dans l’appellation.

Le cépage doit son nom à la teinte verte (« verde » en espagnol) de ses baies, mais ce terme décrit aussi les principaux arômes des vins qu’il produit.

Vinification

Le Verdejo est traditionnellement vendangé de nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. On procède au pressurage direct et à la fermentation en cuves inox sur bourbes fines. L’élevage d’une durée de 3 mois (2 mois sur lies fines) est effectué en cuves inox  sans élevage sous-bois afin de conserver les arômes de fruits et la vivacité du Verdejo.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Fagueno déploie au nez des arômes intenses de fruits exotiques, de pêches et d’agrumes qui sont accentués par des notes de cailloux mouillés, d’amandes et d’effluves floraux.

Notes de dégustation – en bouche

La bouche riche, ronde et vive s’épanouit sur des flaveurs de fruits exotiques et de pêches qui sont soulignées par une acidité prononcée. L’ensemble se développe dans une amplitude aromatique éclatante qui perdure de façon soutenue. Tellement goûteux!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de saumon, un ceviche aux agrumes, des moules marinières, des crevettes grillées, une salade de fenouil, des asperges grillées ou un fromage de chèvre.

Agence Divine Sélection – échantillon

Profil du producteur – Mathilde Chapoutier

La maison vinicole M. Chapoutier est l’un des noms les plus respectés et reconnus de la région de la Vallée du Rhône, en France. Depuis 1808, cette Maison produit de très grands vins de la vallée du Rhône, en passant par l’Alsace et désormais en Languedoc-Roussillon : Hermitage, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape, Saint-Joseph, Crozes Hermitage et Luberon sont produits dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs. Depuis 1991, la biodynamie est au coeur de la philosophie de M. Chapoutier.

Mathilde qui est la fille de Michel Chapoutier propose ses vins sous la marque ‘’Mathilde Chapoutier Sélection’’. La gamme Mathilde Chapoutier Sélection comprend une variété de vins rouges, blancs et rosés provenant de plusieurs régions viticoles de France, telles que le Rhône, le Languedoc et la Provence ainsi que d’Espagne.