Chardonnay, Bourgogne, Jean-Marc Brocard, vin blanc bio, 2023, 26,70$, sucre : 2.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15370573.

Notes de dégustation

Ce Bourgogne Chardonnay s’ouvre sur un nez expressif de fruits jaunes mûrs, dominé par la pêcheet lapoire, soutenu par de délicates nuances lactées et une subtile touche d’amande fraîche.
En bouche, on retrouve fidèlement ces arômes, portés par une trame légèrement citronnée qui apporte vivacité et précision. La texture légèrement grasse s’équilibre harmonieusement avec une acidité bien dosée ainsi qu’une légère amertume, conférant au vin à la fois ampleur et fraîcheur.
La finale s’étire sur une belle minéralité crayeuse qui laisse une impression de pureté et de justesse.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de saumon, un poisson blanc grillé, une coquille Saint-Jacques poêlée, une volaille rôtie, une quiche aux poireaux ou un fromage de chèvre frais.

Agence Noble Sélection – échantillon

Origine

Ce vin provient de l’appellation régionale Bourgogne qui est assez vaste. Les raisins peuvent être récoltés dans plusieurs zones de la Bourgogne dont parfois des parcelles périphériques à Chablis. Certaines notes indiquent qu’il pourrait provenir en partie d’Auxerre tout près de Chablis. Il bénéficierait alors des sols kimméridgiens.

Ces derniers sont issus du millésime 2023 lequel a été assez difficile et complexe dans la région de Côte de Beaune à cause des températures caniculaires. Ceux de Chablis sont d’une belle maturité, équilibrés et particulièrement juteux.

Vinification

La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur aromatique du chardonnay. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois apporte rondeur et structure, tout en maintenant un profil vif et équilibré, sans usage excessif du bois.

Profil du producteur – Jean-Marc Brocard

Originaire de Chaudenay-le-Château en Côte-d’Or, Jean-Marc Brocard n’est pas né vigneron, mais fils d’agriculteur. C’est par son mariage avec Claudine Petit, fille d’un vigneron de Saint-Bris-le-Vineux, qu’il découvre l’univers du vin. En 1973, avec un hectare offert par son beau-père Émile Petit, il fonde son domaine à Préhy, au cœur du Chablisien. Son mentor, Louis Petit de Saint-Cyr-les-Colons, lui transmet le respect du sol et des traditions.

Aujourd’hui, le Domaine Jean-Marc Brocard s’étend sur plus de 180 hectares à Chablis et en Bourgogne. Dirigé avec son fils Julien, ingénieur et chef de culture, le domaine est devenu une référence de la viticulture biologique et biodynamique. Les vignes, enracinées dans les marnes kimméridgiennes, expriment la pureté, la tension et la minéralité typiques du terroir.

Les vinifications, sous la supervision de Patrick Piuze un québécois, privilégient les levures indigènes, la fermentation naturelle et l’élevage sur lies fines en cuves inox. Certaines cuvées affichent même le signe astrologique correspondant à la période d’embouteillage, symbole de l’attention portée aux cycles naturels.

Produisant près de 4 millions de bouteilles par an, dont 60 % exportées, la maison Brocard conjugue tradition et modernité. Pour Jean-Marc, tout part du sol :

« Les techniques vinicoles ne sont qu’un instrument ; la vérité du vin se trouve dans la terre. »