Jean-Max Roger, France, Menetou-Salon, Morogues, Le Petit Clos, vin blanc, 2022, 30,75$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12565092.

Noters de dégustation

Ce Menetou-Salon “Le Petit Clos” 2022 séduit dès le premier nez avec ses arômes frais et nets de citrons, de pommes vertes et d’herbes aromatiques. On y retrouve aussi une petite touche florale et un côté minéral qu’on pourrait qualifier de cailloux mouillés.

En bouche, c’est un blanc sec, vif et très rafraîchissant, avec une acidité presque vive qui met en évidence des flaveurs assez intenses de citrons, de zestes de cirons et de fruits croquants et qui créé un beau contraste avec la texture veloutée et une sensation de minéralité caillouteuse. Très bonne amplitude qui se prolonge sur une longue finale.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer (huîtres, crevettes, pétoncles), des poissons blancs, des sushis, un ceviche et une volaille rôtie avec citron et herbes.

Agence Noble Sélection – échantillon

Origine

Cette cuvée est issue de l’appellation Menetou-Salon de la commune de Morogues et plus spécifiquement du lieu-dit Le Petit Clos. L’appellation Menetou-Salon créée en 1959, est d’une surface de 637 ha qui est située aux abords de Bourges, entre le Pays Fort Sancerrois et la Champagne.

Elle se répartit sur 10 communes : Menetou-Salon, Aubinges, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny.

Elle est composée de deux types de sols bien spécifiques. On y trouve des marnes kimméridgiennes à petites huîtres, et du calcaire.

Qu’on dise Sancerre et les regards des amateurs s’illuminent alors que Menetou-Salon produit moins d’effets et c’est bien dommage. Bien que séparés de seulement de 30 km et de taille bien différentes (Sancerre et ses 3,000 ha) les deux appellations ont beaucoup en commun quant à leurs terroirs, leurs cépages et le profil aromatique de leurs vins.

Vinification

L’objectif au domaine est d’élaborer des vins qui traduisent avec précision le fruité et l’équilibre du millésime. Dès la récolte, les raisins sont pressés en douceur par pressurage pneumatique direct, puis le jus repose au froid pendant 48 à 72 heures avant le débourbage. Cette étape permet de protéger les arômes les plus fragiles et d’éliminer les particules végétales ou poussiéreuses.

La fermentation se déroule ensuite lentement : elle débute grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, puis se poursuit par un levurage séquentiel à température contrôlée. Ce procédé favorise le développement progressif d’une aromatique complexe et nuancée.

L’élevage s’effectue sur les lies totales de fermentation jusqu’au premier soutirage, généralement réalisé entre février et avril. Ce contact prolongé avec les lies contribue à approfondir la texture du vin et à renforcer son expression minérale.

Avant la mise en bouteille, le vin est stabilisé par un collage à la bentonite puis filtré afin d’affiner davantage les arômes et d’assurer une limpidité parfaite. La mise se fait directement à la propriété, suivie d’une période de repos d’environ deux mois en cave. Ainsi, les vins proposés à la dégustation sont pleinement harmonisés et reposés après leur mise en bouteille.

Profil du producteur – Jean-Max Roger

Installée dans le village de Bué, au cœur du Sancerrois, la famille Roger cultive la vigne depuis le XVIIᵉ siècle. L’entreprise prend sa forme actuelle au début des années 1970, lorsque Jean-Max Roger reprend les 4 hectares familiaux avec son épouse Nicole. Au fil des décennies, le domaine s’agrandit pour atteindre 35 hectares répartis sur les appellations Sancerre et Menetou-Salon, complétés par une activité de négoce pour les cuvées Pouilly-Fumé et quelques rouges et rosés.

Depuis 2005, ce sont deux de leurs fils, Thibault et Étienne, qui dirigent la production et définissent ensemble le style des vins. Leur objectif : exprimer avec précision la diversité des terroirs du Sancerrois et de Menetou-Salon grâce à une mosaïque d’une quarantaine de parcelles aux sols, expositions et pentes variées. Cela leur permet d’élaborer une gamme complète, allant des cuvées “classiques” aux vins de terroirs et lieux-dits.

La vigne est conduite avec soin dans une démarche durable : densité élevée, taille Guyot Poussart, maîtrise des rendements, amendements organiques, travail mécanique raisonné des sols et recours aux engrais verts pour favoriser la vie microbienne. L’objectif est de préserver la santé des ceps, limiter les traitements et maintenir la vitalité des terroirs.

Le chai, installé dans des bâtiments dont certaines parties datent du XVIIᵉ siècle, a été modernisé au fil du temps pour accueillir des équipements performants. La vinification repose sur des fermentations longues et un élevage prolongé sur lies totales, une signature de la maison. Cette approche renforce la complexité aromatique, préserve le fruit et met en valeur la minéralité propre à chaque terroir.

Aujourd’hui, Jean-Max Roger est reconnu pour ses vins élégants, précis et fidèles à leurs origines, issus d’un savant mélange de tradition familiale et de techniques modernes.