Le Clos de la Bourgeonnais, France, Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, vin blanc bio, Les Vignobles de Saint Vincent, Michel Delhommeau, 2023, 20,85$, cépage : Melon de Bourgogne (Muscadet) 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13590863.

Origine

Issu de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie, ce vin provient d’une petite parcelle de 1,85 ha située aux Menuauds, à Monnières. Les vignes, âgées d’environ 20 ans, s’enracinent dans un terroir rare de gabbro, roche éruptive qui confère au vin une minéralité marquée et une profondeur aromatique singulière.

Le Muscadet Sèvre-et-Maine s’inscrit au cœur du vignoble nantais, riche de 7 appellations, 3 dénominations et 1 IGP. Ce territoire, marqué par un climat océanique tempéré, compte plus de 1 200 vignerons, 2 coopératives et 45 négociants. On y cultive principalement le Melon de Bourgogne sur 12 600 ha, sur des sols variés issus du Massif armoricain : gneiss, micaschistes, roches vertes et granite.

Vinification

La vendange est effectuée manuellement, environ huit jours avant la pleine maturité des sucres, afin d’obtenir un équilibre idéal entre fraîcheur et rondeur. Les grappes sont transférées directement vers un pressoir pneumatique de 50 hL, où un pressurage doux de deux heures permet un écoulement gravitaire du jus vers les cuves.
En agriculture biologique, l’absence de produits de synthèse préserve les levures indigènes. La légère turbidité du moût nourrit ces levures, permettant une fermentation spontanée à température contrôlée (19 °C), jusqu’à épuisement des sucres. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant 10 à 12 mois, apportant texture et complexité.

Notes de dégustation

Au nez: arômes expressifs de poire et d’agrumes, enrichis de touches exotiques (ananas), soulignés par des nuances florales, quelques notes de pêches et une pointe de levure fraîche.

En bouche: ample et persistante, combinant intensité fruitée qui rappelle les arômes perçus au nez et texture légèrement grasse. La sensation de minéralité saline typique du gabbro s’exprime pleinement, portée par une acidité précise, une fine amertume et un léger écho vanillé. Finale croquante et gourmande, avec un potentiel de garde intéressant.

Accords

• Huîtres, moules marinières, crevettes grillées
• Poisson blanc (bar, sole) grillé ou poché
• Sushi et sashimi
• Salade de fenouil aux agrumes
• Asperges blanches vinaigrette
• Fromages frais de chèvre

Agence BMT – échantillon

Profil du producteur – Les Vignes Saint Vincent/Michel Delhommeau

Exploitation familiale depuis trois générations, reprise par Michel Delhommeau en 1988, le domaine compte aujourd’hui 25 ha de vignes, cultivées en bio depuis 2008 et certifiées depuis 2013. Situé à Monnières, dans la vallée de la Loire, à 20 minutes au sud de Nantes, il bénéficie de coteaux bien exposés entre la Sèvre Nantaise et la Maine.
Les terroirs de gneiss et de gabbro signent le style de la maison : des vins élégants, précis et empreints de minéralité. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour exprimer son identité, donnant naissance à des cuvées telles que Monnières Saint-Fiacre, Clos Armand, Les Vignes Saint Vincent ou Le Clos de la Bourgeonnais.