Sauvignon blanc, Claude Michot, Pouilly-Fumé, Val de Loire, vin blanc, 2024, 31,75$, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.8%, code SAQ : 15132760.

Notes de dégustation

Cette cuvée Les Berthiers s’ouvre sur un nez d’une grande pureté, marqué par des arômes éclatants de citron, des touches florales délicates, ainsi que des notes de cailloux mouillés qui apportent une dimension minérale. Une fine pointe herbacée et un léger accent de pamplemousse viennent compléter cet ensemble aromatique frais et vibrant.

En bouche, les arômes perçus au nez se déploient pleinement et gagnent en intensité. La matière, précise et savoureuse, s’étire en une belle amplitude aromatique, portée par une finale citronnée, des notes de silex et une sensation de minéralité nette. L’acidité, bien présente et parfaitement intégrée, insuffle une tension dynamique qui renforce l’impression générale de pureté et de fraîcheur.

Une très belle expression, précise et lumineuse.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des coquillages, des fruits de mer, Des poissons grillés, un ceviche de poisson, des fromages de chèvre ou un tartare de saumon.

Agence Divine Sélection – échantillon

Origine

Ce vin blanc provient du vignoble de Pouilly qui s’étend sur 1,430 ha (Pouilly Fumé 1390 ha) et couvre 7 communes. Les vignes d’ou est issu ce vin sont plantées sur les 3 communes centrales de l’appellation Pouilly-fumé : Tracy-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelaine dans des sols composés majoritairement de Silex et de Marnes Kimméridgiennes. Elles font face au vignoble de Sancerre.

Les vins de Pouilly Fumé sont élaborés exclusivement de Sauvignon blanc et se révèlent en général sur des notes florales et de pamplemousse qui se conjuguent avec des flaveurs de pierre à fusil comme une pointe de ‘’fumé’’. Ils peuvent être considérés plus denses et concentrés que les vins de Sancerre.

D’où vient donc le nom de Fumé?

Beaucoup d’explications différentes tournent autour de l’origine du qualificatif « Fumé ». Parmi elles, deux ressortent davantage : l’une liée au cépage, l’autre au terroir.
 La première : à leur maturité, les grains de Blanc Fumé (synonyme du Sauvignon blanc) sont recouverts d’une légère pruine grise donnant l’impression d’un voile de fumée.
 Le deuxième : Le qualificatif « Fumé » se rapporte également à cet arôme de « pierre à fusil » qui se dégage lors de frottement de silex caractéristique du terroir de la région.

Ce vin est issu du Sauvignon blanc ou comme on l’appelle dans la région Blanc Fumé (ou Sauvignon). Ce cépage est très sensible aux variations des conditions naturelles (terroirs, climat, microclimat, altitude, exposition…) et fait donc ressortir les caractéristiques des terroirs d’où ils proviennent. 
On y retrouve est en général une dominante fruitée et minérales avec des notes florales et quelquefois de végétal.

Vinification

Les vignes, âgées en moyenne de 25 à 30 ans, offrent des raisins à la maturité équilibrée, propices à une grande finesse aromatique. Après la récolte, les moûts sont placés en stabulation à froid pendant cinq à sept jours, à 5 °C, permettant aux jus de rester en contact avec les lies pour gagner en expression et en complexité.

Vient ensuite le débourbage, suivi d’une fermentation contrôlée dont les températures, maintenues entre 16 et 20 °C, préservent la pureté du fruit et la précision des arômes. Une fois la fermentation achevée, le vin est soutiré puis élevé sur lies fines, avec remontages réguliers, pendant une période allant de six mois à un an selon le millésime et la cuvée.

Après une filtration délicate, le vin est mis en bouteille à trois reprises au cours de l’année, afin de respecter au mieux l’évolution naturelle du vin et de garantir une fraîcheur optimale.

Profil du producteur – Marielle et Claude Michot

Marielle Michot, issue de la cinquième génération de vignerons de la famille Michot, fait partie de l’équipe qui exploite aujourd’hui le Domaine familial Claude Michot, qu’elle a repris en 2021 avec son frère Benoît.
Elle cultive également ses propres parcelles en AOC Pouilly-Fumé, engagées dans une démarche de conversion biologique, et produit plusieurs cuvées issues exclusivement de Sauvignon blanc.