Bodegas Protos, Verdejo, Espagne, Rueda, vin blanc bio, 2024, 20,15$, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15521642.

Un Verdejo bio précis, vif et très rafraîchissant, signé par une maison emblématique de la Ribera del Duero. À 20,15 $, il offre une belle intensité aromatique, une minéralité crayeuse, une grande polyvalence à table— un excellent rapport qualité-prix pour les amateurs de blancs secs et expressifs comme le Sauvignon blanc.

Notes de dégustation

Ce vin de Verdejo se découvre sur des notes dominantes de notes herbacées qui au fil de la dégustation laissent la place aux arômes d’agrumes et de pelures de pommes vertes accentuées par un soupçon de pamplemousse et de fruits exotiques.

En bouche ce qui étonne ce sont l’acidité bien présente et une sensation de minéralité crayeuse assez marquée qui soutiennent des flaveurs croquantes de pommes vertes et d’agrumes ainsi qu’une pointe de fruits exotiques. L’ensemble culmine en une amplitude notable et beaucoup de fraîcheur. Goûteux à souhait!!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer (huîtres, crevettes, ceviche) ou un poisson grillé au citron, où son acidité et sa minéralité font merveille. Il accompagne aussi très bien des salades fraîches, des asperges ou un fromage de chèvre, en accord avec ses notes herbacées et citronnées

Agence Fréchette – échantillon

Origine

Ce Protos Verdejo provient du cépage Verdejo un cépage blanc espagnol assez aromatique, typique de l’appellation Rueda qui est située dans la partie nord-centre de l’Espagne. Il peut présenter de nombreuses similitudes avec le Sauvignon Blanc avec ses notes herbacées et une acidité assez marquée. Le préfixe « ver » fait référence à la couleur verte de ses raisins.

Vinification

Les raisins issus de l’agriculture bio sont récoltés manuellement tôt le matin pour garantir leur fraîcheur. Ils sont pressés doucement pour extraire le jus. La fermentation a lieu en cuves inox ce qui permet de préserver les arômes frais et fruités du Verdejo. Une fois la fermentation terminée, le vin repose pendant 3 mois sur ses lies fines pour gagner en rondeur et en complexité avant d’être filtré et mis en bouteille.

Profil du producteur – Bodegas Protos

Bodegas Protos, c’est d’abord une histoire humaine avant d’être une réussite viticole. En 1927, à Peñafiel, onze amis décident de redonner vie à leur terroir. À une époque où la Ribera del Duero était encore dans l’ombre, ils posent les bases d’un projet audacieux : produire de grands vins en écoutant la terre. Le nom Protos — « le premier » — n’est pas un hasard, mais une ligne de conduite.

Près d’un siècle plus tard, cette coopérative rassemble environ 250 familles, dont plusieurs issues de la troisième génération. Autour d’elles gravite une véritable force collective : 300 viticulteurs, 8 ingénieurs agronomes et une équipe de 8 œnologues dirigée par Marilena Bonilla, figure rare et respectée dans une région encore largement dominée par les hommes. Ensemble, ils poursuivent cette quête d’excellence avec une précision remarquable.

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 1 400 hectares à travers Valladolid, Burgos et Ségovie. Au cœur de la Ribera del Duero, certaines parcelles se situent sur le mythique « Golden Mile » — entre Peñafiel, Pesquera et Valbuena — où naissent des vins d’une grande profondeur. Les plus vieilles vignes, parfois centenaires, se trouvent du côté d’Anguix, La Horra ou Roa, apportant concentration et complexité. À cela s’ajoutent 77 hectares à Rueda, dédiés à l’élaboration de Verdejo à la fois tendus et expressifs.

Mais Protos, c’est aussi un lieu. À Peñafiel, la cave impressionne autant qu’elle inspire. Entre les galeries historiques creusées sous le château et la spectaculaire winery moderne inaugurée en 2007 — signée par l’architecte Richard Rogers — tradition et innovation cohabitent avec élégance. Plus de 45 000 visiteurs s’y pressent chaque année, attirés par ce symbole vivant d’un domaine qui continue, fidèlement à son nom, de montrer la voie.