Roussette de Savoie, Jean Perrier & Fils, France, Savoie & Bugey, vin blanc, 2024, 24,70$, cépage : Altesse 100%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14095581.

Cette Roussette de Savoie signée Jean Perrier & Fils est un excellent choix pour qui recherche un blanc à la fois gastronomique, frais et structuré. Issu à 100 % du cépage Altesse, elle offre une belle complexité aromatique, une acidité maîtrisée et une vraie capacité à table. À moins de 25 $, avec un faible taux d’alcool et de sucre, c’est un vin polyvalent, élégant et authentique, parfaitement adapté à la table, notamment pour accompagner votre fondue ou votre raclette.

Notes de dégustation

Cette cuvée gastronomique séduit d’emblée par un nez expressif et harmonieux, marqué par des arômes d’agrumes, de pommes et de poires, auxquels s’ajoutent de subtiles notes de fruits exotiques et une discrète touche végétale. En bouche, l’attaque est fraîche et dynamique, portée par une acidité bien intégrée et une texture légèrement grasse. La sensation de minéralité structure l’ensemble et accompagne des flaveurs d’amandes, d’agrumes et de zestes, prolongées par une fine amertume. L’ensemble offre une belle amplitude et une finale persistante et bien nette.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, de la volaille, des viandes blanches, une fondue au fromage ou une raclette ou des fromages savoyards comme la tomme ou le chevrotin.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce vin de Roussette de Savoie est élaboré avec le cépage Altesse qui provient de l’appellation Savoie et Bugey de vignes âgées de 25 à 45 ans plantées dans des sols composés d’argilo-calcaire. Ce cépage me fait penser à la polyvalence du chenin qui peut être élaboré soit en vin sec mais aussi en effervescent. Pour en savoir plus sur la Savoie lisez le texte en finale de cette chronique.

Vinification

Les vendanges manuelles passent par un pressurage direct. Après débourbage, le moût clarifié fermente à une température contrôlée. La conversion malolactique est pratiquée afin d’obtenir un vin plus ample et long en bouche qui se conservera dans le temps. Le vin est élevé en cuve inox pendant 6 mois.

Profil du producteur – Jean Perrier et Fils

Viticulteur depuis 1853, Jean Perrier & Fils est la plus ancienne maison viticole de Savoie. Depuis sept générations, la famille Perrier élabore une large gamme de vins d’appellation d’origine contrôlée, en blanc, en rouge et en rosé, issus des principaux terroirs savoyards. Propriétaire, producteur et éleveur, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 62 hectares répartis sur neuf communes, faisant de la maison Perrier un acteur majeur des vins de Savoie et des Alpes françaises.

Le développement moderne de l’entreprise s’est amorcé dans les années 1960 sous l’impulsion de Gilbert Perrier, qui a profondément structuré et modernisé la maison, tant sur le plan viticole qu’industriel. Aujourd’hui, ses fils Philippe, Christophe et Gilles assurent la continuité du vignoble familial, avec une répartition claire des responsabilités entre vinification, commercialisation, administration et marketing.

De l’Apremont au Pétillant de Savoie, en passant par le Chignin, le Gamay, la Mondeuse ou l’Altesse, les vins de Jean Perrier & Fils offrent une lecture fidèle et vivante d’une région encore trop méconnue, portée par un art de vivre authentique et profondément ancré dans son territoire.

La Savoie – qu’y a t’il à savoir?

La région se découpe en 3 grands secteurs soit Léman et Arves, Chautagne et Jongieux ainsi que Cluse de Chambéry et Combe de Savoie qui sont le cœur du plus grand secteur viticole savoyard.

La Savoie c’est 2,100 ha de vignes, plus de 20 cépages issus de vignobles situés entre 250 et 500 m d’altitude affectés par de nombreux climats tant océaniques que continentals.

90% du vignoble est en AOP (Appellation d’Origine Protégée) qui en garantit le niveau de qualité.

La production est de 70% de vins blancs, 20% de rouges, 5% de vins rosés et 5% de vins mousseux.

Quant aux cépages utilisés on peut dire sans se tromper qu’environ 75-80% des vins sont issus de cépages autochtones. Les cépages autochtones les plus plantés sont le Jacquère (blanc, le plus répandu), l’Altesse (blanc, le plus connu) puis les autres dont le Gringet (blanc), la Mollette (blanc), la Mondeuse Noire (rouge identitaire à la Savoie) et le Persan.

Les cépages internationaux sont la Roussanne (blanc 4% du vignoble), le Chasselas (blanc), le Chardonnay, le Gamay (rouge) et le Pinot Noir (rouge).

La région est subdivisée en 3 AOP et 20 dénominations géographiques

AOP Vin de Savoie, incluant le Crémant de Savoie depuis septembre 2015

Apremont, Abymes (Les) Arbin, Ayze, Chignin, Bergeron, Chautagne, Crépy, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, St Jean de la Porte, St Jeoire Prieuré

AOP Roussette de Savoie

Frangy, Marestrel, Monterminod, Monthoux

AOP Seyssel

Avec 36 sommets de plus de 3,500 m la Savoie est une véritable région de haute montagne. Doté donc d’un climat montagnard la Savoie est un carrefour de diverses influences dont un climat océanique et continental. De plus l’ensoleillement est comparable aux autres régions de France ce qui apporte une maturité optimale.