Domaine de Cibadiès, Chardonnay, Languedoc-Roussillon, Pays d’Oc, Vignobles Bonfils, vin blanc, 2019, 15,40$, sucre : 1.7 g/l,alc. : 13%, code SAQ : 12284741.
Ce Chardonnay provient du Domaine de Cibadiès qui s’étend sur 118.9 ha sur des sols argilo-calcaires entre mer et garrigue est constitué de coteaux et de terrasses. De son promontoire, il surplombe la vallée du Canal du Midi.
Le Chardonnay, récolté en surmaturité (de plus le millésime 2019 a été particulièrement chaud et sec) , subit une macération pelliculaire de 6 à 12 heures avant d’être pressé dans un pressoir pneumatique. Élevage sur lies fines afin de renforcer sa complexité aromatique et son onctuosité.
Notes de dégustation
Ce Chardonnay se révèle au nez sur des arômes purs et charmeurs de pêches, d’agrumes et de belles notes florales.
En bouche la texture veloutée et légèrement grasse s’harmonise bien avec l’acidité bien fraîche et surprenante pour le millésime 2019. De jolies flaveurs de vanille, de pêches et d’abricots se conjuguent à une belle matière (les lies) pour créer un vin généreux, ample, délicieusement goûteux et des plus polyvalent.
À ce prix, on achète sans hésitation.
Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé aux herbes de Provence, des viandes blanches, une quiche, une tarte fine aux légumes grillés ou un fromage de chèvre.
Agence Bon Jus Vins Choisis – échantillon
Bonfils Vins et Châteaux
La famille Bonfils est une famille de vignerons indépendants, propriétaire d’une grande diversité de domaines (17) dont entre autres : Château Vaugelas, Domaine de Cibadiès, Château Capitoul, Château Millegrand, Château Les Carrasses, Château St-Pierre de Serjac, Château de l’Esparrou, Château Villerambert, Domaine de Cantaussels et le Domaine d’Aubaret. La famille produit des vins sur 8 appellations en Languedoc et Roussillon.
En fait la famille représente le plus grand producteur indépendant de France avec approximativement 1,600 ha de vignes conduites selon les préceptes du label HVE3.
Alexandre Bonfils représente la 6e génération et en tant que Maître de Chai, il œuvre avec 3 générations de sa famille à produire des vins qui sont issus en totalité des vignobles de leurs domaines.
Chroniques à venir
Mes chroniques pour ces deux vins de la maison Bonfils paraîtront dans les semaines qui viennent aussitôt qu’ils seront disponibles dans les succursales.
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