Moscatel de Setubal DO, Superior, Portugal, vin liquoreux, 2010, 500ml, 46,00$, cépage : Muscat d’Alexandrie 100%, sucre : 200 g/l, alc. : 18%, code SAQ : 15099955.

Aujourd’hui, je vous propose un vin liquoreux : un Moscatel de Setúbal. Un vin liquoreux, vous dites? Eh oui… on les délaisse trop souvent, par peur du sucre, et c’est bien dommage. Dans un bon liquoreux, le sucre ne sert pas à alourdir, mais à mettre en valeur le fruit, le miel, les agrumes confits, toujours équilibrés par une acidité qui garde le vin vif et jamais lourd. Et à table, c’est un trésor : foie gras, fromages bleus, desserts à l’orange, plats légèrement épicés… il crée des accords que les vins secs ne peuvent tout simplement pas offrir. Selon moi, ce n’est pas le sucre qui est le problème, c’est de s’en priver. 🍯🍷

Notes de dégustation

Ce vin liquoreux se distingue au nez par ses arômes riches et complexes de fruits secs (raisins de Corinthe, abricots) qui s’harmonisent avec des notes noisettées, de miel, une pointe d’écorce d’orange ainsi qu’une touche de vanille et d’épices douces. La bouche riche et opulente présente un bel équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité qui en atténue l’intensité et apporte de la fraîcheur et de la douceur. Les flaveurs de miel, de fruits confits, de fruits secs ainsi qu’une touche de caramel culminent en une amplitude étonnante longue et persistante.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec du foie gras poêlé, un magret de canard sauce orange et miel, une tarte à l’orange, une crème brûlée, une tarte aux amandes ou un fromage bleu crémeux genre Roquefort, Stilton ou Gorgonzola.

Agence Global – échantillon

Origine

Ce vin est issu de l’appellation Moscatel de Setubal et plus spécifiquement de vignobles situés à Fernando Po, Pamela, Péninsule de Setubal.

Il s’agit d’un vin liquoreux élaboré à partir de raisins du cépage muscat d’Alexandrie qui a été muté durant sa fermentation. Lorsque le vin a atteint un niveau de sucre optimal on arrête la fermentation en ajoutant de l’alcool-de-vie de vin.

Vinification

Fermentation dans des cuves-pressoir en inox suivie de l’ajout d’eau-de-vie de vin à 77% et d’une macération pelliculaire prolongée jusqu’à mars de l’année suivante. Vieillissement de neuf ans dans des demi-tonneaux en chêne français.

Profil du producteur – Casa Ermelinda Freitas

Casa Ermelinda Freitas n’est pas qu’un domaine centenaire de la péninsule de Setúbal : né en 1920, il s’est développé au fil de quatre générations pour devenir l’un des acteurs les plus attachants du Portugal. Ancré à Fernando Pó, un coin sablonneux où les vignes poussent littéralement sur du sable, le domaine profite de sols légers et riches en eau, rafraîchis l’été par les vents marins. De là naissent des vins étonnamment souples et élégants. Ici, le Castelão est roi : il occupe presque la moitié du vignoble et s’exprime mieux que partout ailleurs.

Au fil du temps, la maison a étendu son horizon : aujourd’hui, on y cultive 29 cépages, du Castelão au Syrah, en passant par le Moscatel Roxo et même le Chardonnay. Le domaine fera parler de lui en 2008 lorsque son Syrah 2005 est sacré meilleur vin rouge au monde aux Vinalies Internationales. Depuis, les récompenses se multiplient : plus de 900 à ce jour.

L’histoire est aussi une affaire de femmes. Fondée par Leonilde Freitas, poursuivie par sa petite-fille Ermelinda, la maison sera transformée par Leonor Freitas qui, en 1997, met fin à la vente en vrac et impose l’embouteillage sous leurs propres marques, dont Terras do Pó. C’est ce virage qui propulsera véritablement le domaine vers l’international.

Aujourd’hui, Casa Ermelinda Freitas produit plus de six millions de bouteilles par année et exporte partout dans le monde, du Royaume-Uni au Brésil, de l’Allemagne au Japon. Une réussite moderne qui n’a jamais oublié d’où elle vient : un terroir de sable, caressé par les vents, porté par des femmes depuis 1920.