Champagne Médot, Extra Brut bio, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Champagne Lombard, 70,75$, cépages : Pinot meunier 40 %, Chardonnay 30 %, Pinot noir 30 %, sucre : 3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14764802.

Notes de dégustation

Ce Champagne est issu de l’assemblage de Pinot Meunier qui lui apporte un côté bien fruité et beaucoup de rondeur, de Pinot Noir qui lui apporte du corps et de la structure et de Chardonnay qui se caractérise par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes ainsi qu’une sensation de minéralité.

C’est un bio Extra Brut très peu dosé (3 g/l) et bien sec qui se révèle sur des arômes assez parfumés de pommes, de poires, d’agrumes et de notes florales qui sont accentués par quelques effluves briochées et de levures.

La bouche est caractérisée par une mousse persistante, une structure toute en finesse, un niveau d’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et de tension ainsi qu’une belle sensation de minéralité crayeuse qui en fait un vin bien droit (c’est un extra brut…) presque incisif. De jolies flaveurs éclatantes d’agrumes, de pommes ainsi qu’un léger soupçon de pâtisserie se conjuguent pour créer un Champagne complexe et racé tout à la fois.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des entrées à base de crustacés, des plateaux de fruits de mer, un tartare de poisson, un tartare de saumon, un carpaccio de thon ou un fromage de chèvre, un Brillat-Savarin ou un Comté.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce Champagne bio provient de Champagne et plus spécifiquement de Montagne de Reims l’un des territoires historiques les plus réputés. Située entre Reims et Épernay, cette vaste colline boisée forme un arc de coteaux crayeux qui accueille quelques-uns des villages les plus emblématiques de l’appellation : Bouzy, Ambonnay, Verzenay, Verzy, Mailly ou encore Beaumont-sur-Vesle.

Le vignoble repose ici sur une craie profonde qui assure un drainage exceptionnel et une remontée constante d’humidité, permettant à la vigne de résister aux périodes sèches tout en préservant une acidité naturelle élevée. Ceci est crucial avec les aléas climatiques extrêmes.

Cette région a longtemps eu la réputation du ‘’bastion’’ du Pinot Noir même si c’est réellement dans la Côte des Bar ou on retrouve le plus ce cépage.

Vinification

Ce Champagne provient de vignes qui ont été conduites selon les préceptes de l’agriculture biologique. Chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox et on effectue la conversion malolactique pour apporter rondeur et équilibre. Après assemblage, la prise de mousse en bouteille est suivie d’un long vieillissement sur lattes (la maison ne communique pas le temps sur lattes mais il devrait être autour de 24 à 48 mois) qui affine la texture et enrichit les arômes. Le faible dosage Extra Brut préserve la fraîcheur et la pureté du style Médot.

Profil du producteur – Champagne Médot/Lombard

Fondée en 1899 par Jules Médot, la Maison Médot est l’une des signatures historiques de la Champagne. Pendant plus de cinq générations, la famille Médot a façonné le style de la maison, développant une approche artisanale fondée sur la précision, la sélection minutieuse des raisins et une recherche constante de finesse dans les assemblages.

En 2004, la maison entre dans une nouvelle ère lorsque Thierry Lombard en fait l’acquisition. Issu d’une famille profondément enracinée dans la tradition champenoise (notamment au sein du groupe Lombard & Médot), il entreprend de moderniser la structure tout en respectant l’âme du domaine. Cette transition permet à Médot d’élargir sa vision, de renforcer ses standards de qualité et de s’orienter vers une philosophie plus durable.

Le vignoble propre de Médot couvre environ 5,5 hectares, situés principalement sur la Montagne de Reims, dans des secteurs reconnus pour leur capacité à produire des raisins d’une grande intensité aromatique. Ces parcelles reposent sur des sols crayeux typiques de la région, offrant aux champagnes de la maison une fraîcheur minérale et une tension naturelle.

Sous l’impulsion de Thierry Lombard, la maison amorce une démarche profonde de transition environnementale, aboutissant à une certification biologique pour l’ensemble du vignoble. Cette orientation bio marque un tournant majeur : elle vise à préserver la biodiversité, limiter les intrants, valoriser la qualité du raisin et garantir l’expression la plus pure du terroir.

Aujourd’hui, Médot se distingue par un style fondé sur :

la précision de ses assemblages,
une expression nette et tendue du fruit,
des champagnes minimalement dosés qui mettent en avant la minéralité,
et une identité fidèle à ses origines familiales.