Domaine Manciat-Poncet, Crémant de Bourgogne, Brut, 30,25$, cépages : Chardonnay 50 %, Gamay 25 %, Pinot noir 25 %, sucre : 11 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14209614.

Notes de dégustation

Ce qui est intéressant dans ce Crémant c’est l’addition da Gamay qui lui apporte cette spécificité aromatique bourguignonne. Bien que le Chardonnay domine, le Pinot Noir contribue à lui donner une belle structure. Enfin d’autres cuvées précédentes introduisaient l’Aligoté dans l’assemblage alors qu’il a été mis de côté dans ce cas-ci.

J’aime bien ces Crémants à dominance de Chardonnay et celui-ci me séduit année après année. Au nez il se révèle sur des arômes de pommes et de poires avec un soupçon d’agrumes, de fruits exotiques et de notes briochées.

En bouche la texture bien veloutée et crémeuse souligne les flaveurs éclatantes de pommes, de poires ainsi que de belles notes briochées. S’y conjugue une belle sensation de minéralité qui s’harmonise à une acidité bien présente ainsi qu’à une belle structure que lui apporte le Pinot Noir. C’est savoureux, frais, délicieux avec une finale fruitée bien soutenue.

On achète sans retenue!!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des entrées en pâtes feuilletées, un poisson, des fruits de mer et des viandes blanches.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Depuis quelques années, on assiste à une vraie révolution dans le monde des vins effervescents. L’arrivée massive des Proseccos italiens et des Cavas espagnols a changé la donne : des bulles abordables, accessibles, au profil charmeur. Résultat ? Les consommateurs redécouvrent le plaisir du mousseux — sans se ruiner.

Mais à mes yeux, le meilleur rapport qualité/prix, c’est encore du côté des Crémants qu’on le trouve. Cette appellation, créée en 1975, visait à encadrer les producteurs de vins effervescents français élaborés hors Champagne.

Aujourd’hui, pratiquement chaque grande région a son Crémant : de Loire, de Bordeaux, de Bourgogne, d’Alsace, du Jura, et plus encore. Tous sont élaborés selon la méthode traditionnelle, comme en Champagne — seconde fermentation en bouteille, élevage sur lies — mais avec une touche locale : celle des cépages.

En Champagne, on mise sur le trio classique : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. En Bourgogne, pas de Pinot Meunier (non autorisé), mais du Chardonnay, du Pinot Noir, parfois complétés d’Aligoté ou de Gamay. Des choix qui modifient subtilement le profil aromatique et donnent à chaque Crémant son accent régional.

Vinification

Ce Crémant est élaboré tout comme un champagne avec une double fermentation en bouteille pour l’obtention de bulles.  Suite à des vendanges manuelles on procède à la fermentation alcoolique ainsi qu’à la conversion malolactique. L’élevage est effectué en cuves inox puis par la suite sur lattes pour une période de 18 mois.

Profil du producteur – Manciat-Poncet

Le domaine Manciat–Poncet est en divisé en deux propriétés familiales soit les Manciats à Charnay-lès-Mâcon et la famille Poncet à Vergisson.

Le domaine de production situé juste à l’extérieur de Mâcon provient du côté de la famille de Claude (Manciat) tandis que le vignoble de Pouilly-Fuissé vient de la famille de son épouse (Poncet). Ensemble, leur propriété comprend environ 12 hectares de vignes et tous les vins sont mis en bouteille domaine.

Depuis 2003 c’est la fille de Claude Manciat, Marie-Pierre, qui dirige les destinées de la maison avec sa fille Salomé.

Appellation Crémant de Bourgogne

Le Crémant de Bourgogne est une appellation régionale réservée aux vins effervescents préparés selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Elle couvre plusieurs communes soient :
Département de l’Yonne : 55 communes ; Département de la Côte-d’Or : 91 communes ; Département de Saône-et-Loire : 154 communes ; Département du Rhône : 85 communes.

Les cépages suivants peuvent être utilisés à son élaboration : cépages de 1ère catégorie : Pinot Noir, Chardonnay (30 % minimum). Cépages de 2ème catégorie : Gamay (20 % maximum), Aligoté, Melon, Sacy.

On peut l’élaborer soit en blanc (arômes d’agrumes, floraux ou minéraux), blanc de blanc (leurs blanches, d’agrumes ou de pomme verte), blanc de noirs (arômes de petits fruits, cerise, cassis ou framboise) ou en rosé (aux subtils arômes de fruits rouges).