Montresor, Amarone della Valpolicella DOCG, Satinato, vin rouge, 2022, 42,75$, cépages : Corvina 50 %, Rondinella 35 %, Molinara 15 %, sucre : 10 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 240416.

Notes de dégustation

Au nez des notes denses et profondes de cerises noires, de prunes, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de sucre d’orge.

En bouche les flaveurs assez intenses de prunes, de cerises noires sont soulignées par des notes de torréfaction, de cacao et d’épices douces. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés, ronds et charnus. Très belle amplitude et longueur remarquable pour un Amarone de ce prix!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou braisées , un ossobuco, un risotto aux champignons ou un vieux fromage pecorino.

Noble Selection – échantillon

Origine…et quelques faits intéressants

Ce vin provient des collines les plus anciennes de Valpolicella et a été élaboré par la maison Montrésor. L’origine du nom de la famille est française. Claude Montresor (principal conseiller du duc d’Orléans) qui résidait en Val de Loire a un jour tenté de tuer (sans succès) le Cardinal Richelieu. Il a du s’exiler en Italie dans la région de Vérone.

C’est en 1892 que l’arrière-grand-père d’Edoardo Montresor (ambassadeur de la maison) débute la fabrication du vin avec des raisins de Valpolicella. Ils seront les premiers à vendre du vin en bouteille sous une marque privée.

Que veut dire Valpolicella? Val : qui veut dire vallée, Poli : qui veut dire plusieurs, Cella : qui veut dire cellier. Donc bout à bout ça veut dire « la vallée où on trouve plusieurs celliers ».

Au départ les vins d’Amarone étaient appelés – Reciotto Scampa. On a par la suite changé le nom pour Reciotto Amarone.

La bouteille d’Amarone de Montresor à comme une apparence de verre sablé. La raison en est une technique. Les premières livraisons aux USA prenaient un temps très long. Afin de protéger le vin de la lumière pendant cette période, le verre de la bouteille a été comme « sablé ».

Autrefois quand on servait le vin on y ajoutait du sucre afin d’en atténuer l’acidité. Avec les cépages de l’Amarone qui ont la peau épaisse (Corvina, Rondinella, Molinara) on s’est aperçu qu’on pouvait les faire sécher et ainsi augmenter leur teneur en sucre. Avec ces vins on n’avait plus besoin d’ajouter du sucre lorsqu’on servait le vin.

Vinification

Les raisins récoltés à la main sont sélectionnés grappe par grappe et placés sur de petits casiers pour sécher pendant les mois d’hiver et ce durant quelque mois. Un pressurage doux est suivi d’une fermentation lente sur les pellicules et d’une maturation en fûts de chêne pendant environ 18 mois. I faut savoir que la méthode de séchage appelée ‘’appassimento’’ fait concentrer les sucres ainsi que les arômes et saveurs.

Profil du producteur – Cantine Giacomo Montresor

La compagnie a commencé avec une petite cave acquise par Gaetano Montresor et nommée d’après son fils Giacomo, avant de se développer progressivement dans la production et la vente de vins.

Au fil des décennies, la production s’est élargie en intégrant des vins typiques de la Vénétie : Soave, Valpolicella classique, Ripasso, Amarone et autres vins régionaux, ainsi que des vins effervescents et des apéritifs dans les années d’après-guerre.

La cave se situe aujourd’hui à Parona di Valpolicella, non loin du centre de Vérone, sur un site de plus de 12 000 m² avec des caves souterraines pour l’affinage des grands vins et des espaces pour le stockage des raisins destinés à l’appassimento(séchage pour Amarone et Recioto).