Les Jardins de la Baume, France, Languedoc, AOC Fitou, vin rouge bio, 2023, 16,95$, cépages : Grenache 60 %, Carignan 30 %, Syrah 10 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15224269.

✨ À la dégustation

Ce Fitou bio s’ouvre sur un nez expressif de fruits noirs (mûre, cassis) et rouges (framboise), relevés de notes d’épices douces et de garrigue. En bouche, le vin est juteux et généreux, porté par des tanins souples et équilibrés. On retrouve des flaveurs de fruits légèrement confiturés, avec une finale persistante sur les baies rouges et noires. Un rouge bio tout en fraîcheur et en équilibre, qui conjugue gourmandise et authenticité.

🍴 Accords mets-vins

Ce Fitou accompagne à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou encore un tajine d’agneau mijoté longtemps.

Agence – Fréchette Vins – échantillon

🌍 Origine et terroir

Fitou, première appellation du Languedoc reconnue en 1948, s’étend entre la Méditerranée et les Corbières dans l’Aude. Son terroir unique est partagé entre “Fitou côté mer” et “Fitou côté montagne”, séparés par un plateau calcaire. Ici, seuls des vins rouges sont produits, principalement à partir de Carignan et Grenache, avec la Syrah et le Mourvèdre en appoint.

🍇 Vinification et millésime

Issu du Haut Fitou, sur les pentes du Mont Tauch, ce vin bénéficie d’un terroir d’altitude qui préserve la fraîcheur malgré les chaleurs extrêmes du millésime 2023, marqué par une sécheresse exceptionnelle. La fermentation malolactique a été réalisée pour arrondir la matière et donner plus de rondeur.

🏡 Domaine de la Baume

Créé en 1880 par la famille Prat, passé par la famille Hardy dans les années 1990, puis intégré en 2003 aux Grands Chais de France, le Domaine de la Baume s’étend sur 216 hectares autour de Servian, près de Béziers. Avec ses sols variés (schistes, calcaires, marnes) et ses nombreux cépages, il incarne un Languedoc moderne et diversifié. Sa bâtisse historique “La Folie” accueille aujourd’hui visiteurs et dégustations, ajoutant une dimension œnotouristique à son histoire.