Paul Jaboulet Aîné, Parallèle 45, Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2023, 18,25$, cépages : Grenache 53%, Syrah 41%, Marselan 3%, Carignan 3%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 332304.

ce Paul Jaboulet Aîné Parallèle 45 2023 offre une combinaison rare : signature d’une grande maison du Rhône, certification biologique, assemblage maîtrisé et vraie polyvalence à table. On obtient ici un rouge méridional structuré mais digeste, généreux sans excès, capable d’accompagner autant un souper convivial qu’un repas plus élaboré. À ce prix, c’est un achat rassurant, constant et intelligemment positionné à la SAQ.

Notes de dégustation

On est dans un rouge méridional accessible, structuré orienté sur le fruit et l’équilibre. La Grenache dominante lui apporte rondeur et fruits mûrs, la Syrah lui procure la tension, la fraîcheur mentholée, l’ossature ainsi que de belles notes d’épices douces.  Le Marselan et le Carignan sont en appoint pour la couleur et la structure.

Ce vin se révèle sur des notes de mûres, de prunes et de fruits rouges légèrement confiturés. La bouche ronde et généreuse démontre des tannins équilibrés, une texture veloutée et une amplitude harmonieuse. L’ensemble est digeste, fluide, fondu, gourmand et abouti. La finale bien fruitée se déploie sur de légères notes mentholées.

Accords

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des côtelettes d’agneau, un confit de canard, des viandes braisées, des saucisses aux herbes ou de la pizza.

Agence LBV – échantillon

Origine

Ce vin provient du sud de la France appellation Côtes-du-Rhône laquelle est une des plus importante de la Vallée du Rhône méridionale et de France. Elle s’étend sur 172 communes sous un soleil généreux. Les vins rouges sont issus principalement des cépages Grenache, mourvèdre et Syrah qui sont accompagnés d’une large variété de cépages appelés ‘’accessoires’’ dont le Marselan et le Carignan. Les vignes ont en moyenne 40 ans.

Vinification

Récoltés à la main à maturité, les différents cépages sont fermentés avec le grenache afin de fixer la couleur des tannins. La syrah est vinifiée séparément avec une macération et une extraction douce d’environ 3 semaines. L’élevage est d’une durée de 6 mois et est effectué en cuves inox et en cuves tronconiques sur lies fines.

Profil du producteur – Paul Jaboulet Aîné

Le domaine est aux mains de la famille Frey depuis 2006 avec Caroline Frey, célèbre oenologue, aux commandes. Caroline Frey qui a déjà largement démontré ses compétences au Château La Lagune, également dans le giron familial Frey.

Fondée en 1834 par son père, Paul Jaboulet fut le premier de 5 générations de Jaboulet à diriger l’entreprise jusqu’à ce qu’elle soit rachetée par la famille Frey en 2006.

Ce grand vignoble de la Vallée du Rhône s’est forgé au fil des décennies une réputation internationale très enviable, grâce aux crus des Côtes-du-Rhône, notamment l’Hermitage, dont la cuvée La Chapelle est classée parmi les meilleurs vins au monde.

Après deux siècles de passion familiale pour la viticulture, c’est au tour de l’oenologue et vigneronne Caroline Frey d’élaborer de grands vins, par l’attention qu’elle accorde à chaque détail et chaque aspect de la viticulture et de la vinification.

En 1999, son père acquiert plus de 80 hectares du Château La Lagune, reconnu cette année-là comme Troisième Grand cru classé. Grâce à leur passion et à leur vision, la famille Frey a réussi à améliorer non seulement le vignoble en mettant en valeur un «sol vivant pour les vignes», mais aussi en produisant un grand vin harmonieux et plein de fraicheur.

Puis grâce aux connaissances techniques de Caroline, diplômée de l’Institut d’œnologie de l’Université de Bordeaux, le Château La Lagune connut un essor remarquable dès la production de son premier millésime en 2004, avec l’installation de 72 cuves inox thermo-régulées, un cellier moderne et même un laboratoire.

La Maison Paul Jaboulet Aîné veille de nos jours sur un vignoble de 125 hectares de vignes, réparti sur des appellations d’exception telles que Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu ou encore du Muscat de Beaumes-de-Venise.