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Catégorie : Coup de coeur – vins mousseux Page 2 of 9

Champagne Médot. Un Extra Brut en bio!

Champagne Médot, Extra Brut bio, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Champagne Lombard, 60,00$, cépages : Pinot meunier 40 %, Chardonnay 30 %, Pinot noir 30 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14764802.

Champagne Médot Extra Brut bio NM bouteille
Champagne Médot Extra Brut bio NM

La Champagne prends un certain temps pour entreprendre son virage bio. Il faut dire que le climat froid et humide de la Champagne rend la vigne particulièrement sensible aux attaques des parasites et des ravageurs ce qui ne facilite pas la conversion au bio. De plus les aléas climatiques extrêmes des récentes années ont rendus les viticulteurs et vignerons frileux à l’idée du bio.

Par contre des producteurs engagés n’attendent pas et se lancent dans l’aventure du bio. Champagnes Lombard, très intéressé par la viticulture biologique avant même les tendances, relève le défi et élabore une cuvée bio dans la gamme de Champagnes Médot qui devient le fer de lance de cette démarche. Elle devient pratiquement le laboratoire d’expérimentation grandeur nature tant au niveau du développement bio que les vins sans sulfites ajoutés. Et cette approche bio, totalement qualitative, se fait sans intrants chimiques et avec des labours du sol.  

Champagne Médot sélectionne l’essentiel de son approvisionnement en raisins dans la Montagne Ouest de Reims, là où les Pinots meuniers, vins ronds et fruités, s’expriment parfaitement : c’est cet approvisionnement original qui fait la personnalité de leurs champagnes.

Carte viticole Champagne
Carte viticole Champagne

L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Ces dernières sont issues de terroirs argileux calcaires.

Suite à des vendanges manuelles on vinifie avec des levures bios et sans aucune chaptalisation. De plus il n’est pas collé pour la clarification. On procède par la suite à 30 mois de temps sur lattes alors que le cahier de charge des Champagnes non millésimés requiert une période de 15 mois.

Notes de dégustation

Le sulfitage est définitivement moindre que dans bien d’autres Champagnes ce qui fait ressortir les arômes de fruits, les sulfites ayant tendance à gommer les arômes primaires (fruités).  La portion assez élevée de Pinot Meunier dans ce Champagne lui apporte un côté bien fruité et beaucoup de rondeur alors que le Pinot Noir lui apporte plus de corps et de puissance.  Le Chardonnay se caractérise par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. 

Dans le verre, ce Champagne affiche une robe dorée avec une teinte jaune et des bulles fines et délicates. C’est un bio Extra Brut très peu dosé (2.5 g/l) et bien sec qui se révèle sur des arômes assez parfumés de pommes, d’agrumes, d’abricots, de notes florales ainsi qu’un soupçon de notes lactées.

La bouche est caractérisée par une mousse persistante, une structure toute en finesse, un niveau d’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui en fait un vin bien droit. De jolies flaveurs éclatantes d’agrumes, de pommes ainsi qu’un léger soupçon de pâtisserie en font un Champagne qu’on appréciera autant à l’apéritif qu’en accord avec des entrées à base de crustacés, des plateaux de fruits de mer ou un tartare de poisson.

Nous l’avons dégiuisté avec des huîtres bien fraîches.

Agence InvinQ – échantillon

Champagne Médot

Champagne Lombard, chais, vignobles
Champagne Lombard, chais, vignobles

Fondée en 1899 par Jules Médot, cette Maison est restée dans la famille du fondateur pendant 5 générations. En 2004, Thierry Lombard fait l’acquisition du Domaine Médot, créé en 1899, avec 5,5 ha de vignes situés sur la Montagne de Reims. 

Champagnes Devaux. Le Cœur de la Côte des Bar!

Champagnes Devaux: Coeur des Bar Rosé, Blanc de Noirs Brut, Ultra D, Cuvée D, Cuvée D millésimé 2012, Cuvée Sténopée. bouteilles
Champagnes Devaux: Coeur des Bar Rosé, Blanc de Noirs Brut, Ultra D, Cuvée D, Cuvée D millésimé 2012, Cuvée Sténopée.

Belle dégustation des Champagnes Devaux avec Philippe Meurant directeur à l’export pour cette maison champenoise. J’ai eu le plaisir de visiter cette maison en 2022 qui se situe dans la Côte des Bar au sud de la Champagne tout près de la ville de Troye.

Dégustation Champagnes Devaux: Philippe Meurant Dir. Export, Agence Bulles Mousse et Tanins (Importations BMT), champagnes Devaux.
Dégustation Champagnes Devaux: Philippe Meurant Dir. Export, Agence Bulles Mousse et Tanins (Importations BMT), champagnes Devaux.

Champagne Devaux après avoir été une entreprise familiale champenoise depuis 1846 est devenue en 1987, faute d’héritiers, une coopérative propriété de L’Union Auboise qui est la 2ième entité coopérative en Champagne (aprox 400 vignerons, 1,000 ha). Cette dernière est en fait le résultat de la fusion de 6 coopératives. Elle est aussi propriétaire à 50% des marques de Champagne Jacquart et Montaudon.

Champagne Devaux: chai
Champagne Devaux: chai

Ce qui distingue cette cave coopérative c’est le fait qu’elle soit située dans la Côte des Bar qui est surtout reconnu pour la qualité de son Pinot Noir. On utilise les Chardonnay de la région de Montgueux et de la Côte des Blancs. En fait la production des champagnes Devaux n’utilise que le Pinot Noir et le Chardonnay. Aucun Pinot Meunier.

Environ 100 ha (des 400 de la coopérative) de vignes sont dédiés à l’élaboration des champagnes Devaux. Plus de 15 pressoirs sont disséminés sur toute la Côte des Bar pour limiter le transport des grappes.

La fermentation alcoolique et la conversion malolactique sont effectuées individuellement par parcelle en petites cuves inox et en barriques de 300 l. Dans l’assemblage, la proportion des vins de réserve oscille autour de 20 à 40%.

Le temps de vieillissement est particulièrement long avec 2 ans pour les Terroirs de Cœur, 3 ans pour les Classiques, 5 ans pour la Collection D, 8 ans pour les millésimés et 10 ans pour le champagne Sténopé. Il faut savoir que le temps minimum est de 15 mois pour les non-millésimés.

Cartes viticoles Champagne et Côte des Bar
Cartes viticoles Champagne et Côte des Bar

Enfin le dosage est faible pour les Brut pour laisser exprimer les arômes : 6 et 7 g/l pour la Collection D, seulement 3 g/l pour l’Ultra D et l’extra-brut, 7 à 8 g/l pour les Terroirs de Cœur et les Classiques et seulement 35 g/l pour le demi-sec Crème de Cuvée. Nous avons dégusté 6 champagnes dont 3 sont disponibles dans les succursales de la SAQ. Les autres sont disponibles via l’importation privée en contactant l’agence Importations BMT : https://importationsbmt.com/fr/contact/

La dégustation

Champagne Devaux, Cœur des Bar, Rosé, Brut, 63,25$, sucre : 7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14990914.

Champagne Devaux, Cœur des Bar, Rosé, Brut bouteille
Champagne Devaux, Cœur des Bar, Rosé, Brut

L’assemblage de ce vin est constitué de 20 % Chardonnay (Vitry, Montgueux, Côte des Blancs) et 80 % Pinot Noir (Côte des Bar) dont environ 10 % de vin rouge et 5 % de rosé de saignée. La part des vins de réserve est de 20 % à 25 %.

Le vieillissement est d’un minimum de 3 ans avec dégorgement 3 mois minimum avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Ce Rosé se distingue au nez par des arômes de fruits rouges (cerises, framboises) ainsi que ses notes florales et un soupçon de fruits aigrelets.

La bouche procure d’emblée une belle sensation de minéralité qui se conjugue avec des flaveurs éclatantes de fruits blancs, rouges ainsi qu’un petit côté vineux. Superbe acidité qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Longue finale avec une légère amertume.

Vous ferez de beaux accords avec une tarte aux pommes ou une crêpe à la vanille.

Champagne Devaux, Cœur des Bar, Blanc de Noirs, Brut, 57,50$, sucre : 8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14202543.

Champagne Devaux, Cœur des Bar, Blanc de Noirs, Brut bouteille
Champagne Devaux, Cœur des Bar, Blanc de Noirs, Brut

Ce Blanc de Noirs est issu à 100% de Pinot Noir de Côte des Bar dont certaines parcelles sont en conversion Bio. La part de vins de réserve est de 20 % à 25 % dont une partie issue de foudres de chêne. La conversion malolactique est effectuée à 100 %. Le vieillissement est d’un minimum de 3 ans. Le dégorgement a lieu 3 mois minimum avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Ce Blanc de Noirs se découvre sur des arômes de fruits blancs surtout sur la poire, des notes florales ainsi qu’un soupçon de framboises.

En bouche il est plus puissant, profond et structuré avec des flaveurs de fruits rouges et blancs qui se conjuguent avec une acidité bien fraîche et une belle sensation de minéralité. Belle longueur des plus satisfaisante.

Vous ferez de beaux accords avec une volaille rôtie ou un poisson.

Champagne Devaux, Ultra D, Extra Brut, 64,25$, sucre : 3 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15115863.

Champagne Devaux, Ultra D, Extra Brut bouteille
Champagne Devaux, Ultra D, Extra Brut

Ce vin est un assemblage de 55 % Pinot Noir (Côte des Bar) et de 45 % Chardonnay (Côte des Blancs, Montgueux, Côte des Bar). La portion de vins de réserve : 35 % à 40 % (majoritairement issus de foudres de chêne). La fermentation malolactique est partielle afin de préserver l’acidité.

Le vieillissement est d’un minimum de 5 ans minimum pour les bouteilles et 7 ans pour les magnums avec dégorgement 6 mois minimum avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Ce Ultra D se révèle au nez sur des effluves de fruits blancs avec quelques notes de levures et un petit côté légèrement citronné.

En bouche c’est la finesse des bulles qui étonne avec un léger aspect grillé et brioché qui s’harmonise avec une très belle sensation de minéralité et une droiture cristalline.

Vous ferez de beaux accords avec une noix de Saint-Jacques poêlées ou un perdreau rôti au thym.

Les autres vins sont disponibles en importation privée :

Champagne Devaux, Cuvée D, Brut, 73,53$ (caisse de 3 btles), sucre : 8 g/l, alc. 

Champagne Devaux, Cuvée D, Brut bouteille
Champagne Devaux, Cuvée D, Brut

Cette Cuvée D provient d’un assemblage de 55 % de Pinot Noir et 45 % de Chardonnay. La part des vins de réserve est de 35 % à 40 % (majoritairement issus de foudres de chêne).  La fermentation alcoolique : cuves inox en majorité et fûts en minorité. La conversion malolactique est partielle.

 Le vieillissement est de 5 ans minimum pour les bouteilles et de 7 ans pour les magnums et jéroboams. Le dégorgement : 6 mois minimum avant commercialisation.

Notes de dégustation

Cette Cuvée D est plus ronde et plus onctueuse que l’Ultra D avec ses 8 g/l. Elle se distingue au nez sur des notes légèrement vanillées, briochées avec un soupçon de pommes et de notes florales.

En bouche la finesse des bulles ainsi que le sucre résiduel créent un velouté somptueux qui est tout en contraste avec l’acidité fraîche et la sensation de minéralité. De jolies flaveurs briochées et grillés culminent en une finale élégante.

Vous ferez de beaux accords avec une coquille Saint-Jacques ou un ris de veau.

Champagne Devaux, D millésimé 2012, Brut, Exception, 112,75$ (caisse de 3 btles), sucre : 7 g/l.

Champagne Devaux, D millésimé 2012, Brut bouteille
Champagne Devaux, D millésimé 2012, Brut

Ce champagne millésimé 2012 est issu d’un assemblage de 50 % Pinot Noir (Côte des Bar) et de 50 % Chardonnay (Côte des Blancs). Le vieillissement est de 10 ans minimum et le dégorgement : 6 mois minimum avant commercialisation.

Notes de dégustation

D’un aspect plus coloré ce champagne millésimé démontre des arômes de fruits blancs, de fruits secs, une touche de beurre frais ainsi que des notes d’abricots et de notes citronnées.

En bouche le vin est opulent et complexe et élégant. Une très légère torréfaction souligne les flaveurs fruitées et éclatantes mises en évidence par des bulles fines et crémeuses. Longueur en bouche exceptionnelle.  

Vous ferez de beaux accords avec une coquille Saint-Jacques ou un risotto aux truffes.

Champagne Devaux, Cuvée Sténopée, millésime 2012, 189,65$ (caisse de 3 btles).

Champagne Devaux, Cuvée Sténopée, millésime 2012 bouteille
Champagne Devaux, Cuvée Sténopée, millésime 2012

Ce champagne est né d’une collaboration entre Champagne Devaux et Michel Chapoutier. Alors que les maisons champenoises ne produisent des champagnes millésimés que dans les meilleures années, le Champagne Sténopée est produit chaque année avec les raisins du millésime.  Le millésime 2012 est composé de 52% de Pinot Noir et de 48% de Chardonnay.

Notes de dégustation

Cette cuvée se révèle au nez sur des arômes briochés, légèrement toastés ainsi qu’un soupçon d’abricots, de citron et une trame végétale noble.

En bouche il est somptueusement crémeux, légèrement boisé, riche est doté d’une amplitude soutenue tout au long de la dégustation.  Une trame de notes citronnées qui se conjugue avec une belle acidité lui confère une fraîcheur jouissive. Finale sur une sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres ou un ris de veau.

Voici plusieurs vins qui ont retenu mon attention lors de la Tournée Prestige Mark Anthony et Fréchette.

La Tournée Prestige Mark Anthony et Fréchette
La Tournée Prestige Mark Anthony et Fréchette

Quelle tournée que celle des agences Mark Anthony et Fréchette qui rassemblait une quarantaine de producteurs de partout sur la planète avec quelques centaines de vins à déguster dont faisaient partie entre autres les maisons suivantes E. Guigal, Orneillaia, Brotte, Sena Champagne Lanson, Louis Latour et bien d’autres.

Vous trouverez ici les vins dégustés qui ont particulièrement retenu mon attention. Évidemment il y en a bien d’autres et je n’ai pas pu tous les goûter. Certains sont disponibles en importation privée et d’autres via le réseau des succursales de la SAQ.

Afin de vous faciliter la vie j’ai inclut les liens des deux agences. Vous n’avez qu’à entrer la description du produit pour accéder à tous les détails: Mark Anthony: https://markanthony.kork.ca/ et Fréchette https://frechette.kork.ca/. Bonne dégustation!

Les vins qui ont particulièrement retenu mon attention!
Les vins qui ont particulièrement retenu mon attention!

Champagne Ayala, la plus pure expression du Chardonnay.

Champagne Ayala: Brut Majeur, Rosé Majeur et La Perle 2013. bouteilles
Champagne Ayala: Brut Majeur, Rosé Majeur et La Perle 2013.

Superbe dégustation des champagnes Ayala, en compagnie de Hadrien Mouflard directeur général de la maison au restaurant H3 à Montréal. Champagnes Ayala élabore des champagnes multi-millésimés et multi-crus avec un objectif de transmettre la plus pure expression du Chardonnay.

Dégustation des champagnes Ayala: Hadrien Mouflard Directeur Général, champagnes Ayala et menu du restaurant H3.
Dégustation des champagnes Ayala: Hadrien Mouflard Directeur Général, champagnes Ayala et menu du restaurant H3.

En effet au-delà de 50% de la composition de ces champagnes sont issus du Chardonnay, de plus le dosage est minimaliste (autour de 6g/l) et le temps de vieillissement est d’un minimum de 3 ans ce qui est définitivement plus long que ce que l’AOC requiert pour les champagnes non-millésimés.

Les raisins proviennent d’au-delà de 70 crus dont une cinquantaine sont du Chardonnay et les vins de réserve oscillent autour de 55% pour plus de complexité. Un vrai travail de précision!

Champagne Ayala, Brut Majeur, sucre : 6 g/l, 68,50$, cépages : Chardonnay 55%, Pinot Noir 30%, Pinot Meunier 15%, code SAQ : 11553137.

Champagne Ayala, Brut Majeur bouteille
Champagne Ayala, Brut Majeur

Le Brut Majeur est un assemblage de 70 crus des millésimes 2019 (année de base), 2018, 2017 et 2016 à teneur de 43% de vins de réserve. Il est issu d’une micro-vinification de 120 petites cuves inox et est vieilli pendant un minimum de 3 ans. Les raisins proviennent de Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat et le Sézannais.

Notes de dégustation

Ce Brut Majeur se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de fleurs, de notes de levures et de mie de pain ainsi que des effluves de fruits blancs.

La bouche parfaitement équilibrée et d’une précision qui demeure aérienne dégage une belle sensation de minéralité qui perdure avec les flaveurs de fruits blancs.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons blancs, des crustacés, un ceviche de pétoncles, des volailles et des fromages.

Il sera disponible à la SAQ vers la mi-octobre 2023.

Champagne Ayala, Rosé Majeur, sucre : 6 g/l, 77,75$, cépages : Chardonnay 51%, Pinot Noir 39%, Pinot Meunier 10%, et 6% de vin rouge d’Ay, code SAQ : 11674529.

Champagne Ayala, Rosé Majeur bouteille
Champagne Ayala, Rosé Majeur

Ce Rosé Majeur est un assemblage de 24 crus dont la majorité provient du Chardonnay 51% ce qui est assez rare pour un champagne rosé. Il contient 17% de vins de réserve dont l’année de base 2019 ainsi que 2018, 2-17 et 2016. Il a été vieilli pendant 3 ans.

Notes de dégustation

D’emblée ce sont des effluves de framboises et de groseilles qui dominent au nez ainsi que quelques notes de pêches.

En bouche il est aérien et rappelle les arômes perçus au nez qui sont soulignés par une acidité bien fraîche et une sensation de minéralité. Les bulles bien crémeuses créent un beau contraste avec le petit côté vineux du vin (39% Pinot Noir).

Vous ferez de beaux accords avec des côtelettes d’agneau rosé ou un tataki de thon et de crevettes.

Il sera disponible à la SAQ vers la mi-septembre et la fin septembre 2023.

Champagne Ayala, La Perle 2013, sucre : 6 g/l, 172,75$, cépages qui proviennent exclusivement de Grands Crus : Chardonnay 80% et Pinot Noir 20%, code SAQ : 15071792.

Champagne Ayala, La Perle 2013
Champagne Ayala, La Perle 2013

Les raisins de Chardonnay proviennent exclusivement de Grands Crus de la Côte de Blancs dont Chouilly, Le Mesnil sur Oger. Les raisins de Pinot Noir proviennent de la Montagne de Reims : Ay. Il a été vieilli en moyenne pendant 8 ans sur lies sous liège. Le remuage et le dégorgement on été effectués à la main.

Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de levures, de notes briochées et toastées, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de noisettes.

En bouche c’est l’amplitude aromatique et la complexité des flaveurs qui dominent ainsi que la densité crémeuse et la finesse des bulles. Belle tension et style incisif sur une longueur en bouche étonnante.

Vous ferez de beaux accords avec un tataki de bœuf, des viandes mijotées longtemps ou bien un magret de canard sauce fruitée.

Ce champagne est présentement disponible dans 5 succursales de la SAQ.

Champagne Ayala

Champagne Ayala: chai, caves et vignobles
Champagne Ayala: chai, caves et vignobles

Cette maison de Champagne a été fondée en 1860 par Edmond de Ayala. Déjà elle était composée de terroirs de Grands Crus à Ay. Elle est pionnière dans l’introduction d’un style plus sec (dry champagne) avec 21 g/l de sucre résiduel alors que les champagnes d’antan pouvaient contenir au-delà de 100 g/l. 

En 2005 la famille Bollinger acquiert Champagne Ayala ce qui entraîne des investissements majeurs. C’est alors que le renouveau de la maison prend son envol avec au départ l’arrivée d’Hadrien Mouflard en tant que Directeur Général. Il propose une nouvelle orientation stratégique qui axe le développement de la maison sur 5 cuvées et sur le Chardonnay comme cépage phare.

En 2018 une nouvelle cuverie ouvre le jour avec un grand nombre de cuves (120 cuves) qui permet la vinification indépendante de plusieurs cuvées selon la provenance des raisins.

En 2022 une cuverie voit le jour pour les vins de réserve ce qui permet entre autres de révéler les divers terroirs d’où sont issus les raisins. Ces derniers proviennent d’un maximum de 350 km du chai de vignobles d’exception tels Ay, Dizy, Chouilly, Oger, Champvoisy et Passy-Grigny. On travaille en certification HVE et en conversion bio.

Les raisins proviennent d’environ 115 ha de vignes dont 22 sont en propre à la maison Ayala.

Carte viticole Champagne
Carte viticole Champagne

10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention!!

10 vins: Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, François Chidaine, Sauvignon, Le Sabbie Dell’Etna, Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, Château Cambon, Gulfi Nerojbleo, Nero D'Avola, Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Sallier de la Tour, La Monaca, Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion bouteilles
10 vins: Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, François Chidaine, Sauvignon, Le Sabbie Dell’Etna, Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, Château Cambon, Gulfi Nerojbleo, Nero D’Avola, Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Sallier de la Tour, La Monaca, Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion

Cette semaine avait lieu une dégustation d’une quarantaine de vins et spiritueux organisée par l’organisme A3Québec qui représente 78 agences de vins, bières et spiritueux au Québec.

Je vous fait part des 10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention.

Dégustation A2Quebec
Dégustation A3Quebec

Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, NM, 50,25$, cépages : Pinot noir 70 %, Chardonnay 24 %, Pinot meunier 6 %, sucre : 4.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13567778.

Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, NM bouteille
Nicolas Maillart Platine, Brut, Premier Cru, NM

Cette Cuvée est issue d’un assemblage de Pinot Noir en majorité, de Chardonnay et Meunier. La proportion des vins de réserve est de 30 à 40 %.

La dominance du Pinot Noir lui apporte structure et un petit côté vineux et bien droit. Au nez des notes de levures, de pommes ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes et d’amandes grillées.

En bouche belle structure qui supporte une texture crémeuse et des flaveurs éclatantes. Belle amplitude et superbe fraîcheur sur une finale qui procure une sensation de minéralité.

Agence Trinque – dégustation

François Chidaine, Sauvignon, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2021, 19,30$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14286521.

François Chidaine, Sauvignon, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2021 bouteille
François Chidaine, Sauvignon, Val de Loire, Touraine, vin blanc, 2021

Voilà un producteur d’une solide réputation. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé en viticulture et les sols sont labourés. Vendange manuelle, pressurage direct, débourbage à froid, fermentation par levures indigènes en cuve inox à basse température, élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille.

Il se découvre au nez sur des notes florales ainsi que sur une sensation de minéralité (cailloux mouillés). Des effluves d’agrumes, un brin de fruits exotiques ainsi qu’unen trame d’anis étoilée vient compléter le tout. Quelle belle entrée en matière!

En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité équilibrée et les flaveurs fruitées sont d’une belle concentration. Superbe amplitude aromatique et finale sur une sensation de minéralité que j’apprécie tant. Excellent rapport qualité/prix!

Agence Le Maître de Chai

Le Sabbie Dell’etna, Italie, Sicile, Etna Bianco, Domaine Firriato, vin blanc, 2021, 21,90$, cépages : Carricante 80 %, Catarratto 20 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14427638.

Le Sabbie Dell’etna, Italie, Sicile, Etna Bianco, Domaine Firriato, vin blanc, 2021 bouteille
Le Sabbie Dell’etna, Italie, Sicile, Etna Bianco, Domaine Firriato, vin blanc, 2021

Ce vin a été élaboré par la maison Firriato dans leur domaine Cavanera Etnea qui situé sur le versant nord-est du volcan Etna. Il s’agit d’une zone caractérisée par son sol limoneux jeune, à prédominance sableuse, qui a une capacité de drainage élevée et une teneur en minéraux.

Le sol volcanique caractérisé par sa grande capacité de drainage confère aux raisins, et donc au vin, une sensation de minéralité assez incroyable.

Il s’agit d’un assemblage de Carricante et de Catarratto qui sont vendangés à la main. Par la suite on procède à un pressurage doux et à la fermentation en cuves inox. L’élevage sur lies avec pigeages fréquents dure environ 3 mois.

Alors on commence par un Wow! Le nez est comme un ‘’assemblage’’ des plus charmeur d’arômes de fruits blancs (poires), de fruits jaunes (pêches bien fraîches), de notes florales bien évidentes ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques.

En bouche les arômes perçus au nez s’épanouissent en bouche en une amplitude soutenue et soulignée par une acidité équilibrée. Ce qui étonne c’est cette sensation de minéralité comme un effet ‘’cailloux mouillés’’ qui s’harmonise avec les flaveurs savoureuses de poires, de pêches et une texture légèrement grasse.

Belle finale sur des notes de poires, de pêches et cette sublime sensation de minéralité. Que c’est beau!

Vous ferez de beaux accords avec un salade de légumes, un risotto aux asperges, un tartare de thon ou des fruits mer.

Agence LBV International – échantillon

Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Espagne, Castilla, vin orange, nature et bio, 2022, 16,45$, cépages : Viura 40 %, Chardonnay 20 %, Sauvignon blanc 20 %, Viognier 20 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13920771.

Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Espagne, Castilla, vin orange, nature et bio, 2022 bouteille
Dominio de Punctum, 20000 Leguas, Espagne, Castilla, vin orange, nature et bio, 2022

Ce vin est idéal pour s’initier aux vins oranges qui sont en fait des de macération ce qui implique que le jus entre en contact avec les peaux des raisins tout comme la vinification des vins rouges.

Il se révèle au nez sur des effluves d’orange, de sucre d’orge, de notes miellées et de compote de pommes d’une bonne concentration.

En bouche la texture est suave, l’acidité équilibrée et l’impact de la macération très léger et sans aucune amertume. On retrouve en bouche les arômes perçus au nez. Charmeur et très agréable.

Agence Tanium – dégustation

Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, vin rouge, 2020, 20,95$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 12604080.

Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, vin rouge, 2020 bouteille
Damien Coquelet, Fou du Beaujo Beaujolais-Villages, vin rouge, 2020

On sent dans ce vin l’influence de son beau-père Georges Descombes une figure emblématique du Beaujolais.

Ce vin a été vinifié en macération carbonique, en cuve béton. La fermentation a été effectuée avec des levures indigènes en cuve béton.

Bien content de revoir un Beaujolais-Villages à 11.5% d’alcool surtout avec un millésime assez chaud qu’a été le 2020. Au nez c’est l’éclat des arômes d’une belle fraîcheur qui étonne! De belles notes de fruits rouges (framboises, fraises) ainsi qu’un soupçon de groseilles.

Et ça continue en bouche qui est d’une fraîcheur remarquable et d’une texture veloutée soulignée par une acidité bien fraîche. Du fruit, encore du fruit!! De jolis tannins équilibrés et tissés serré apporte ce qu’il faut de structure. On achète à la caisse!

Agence La QV – dégustation

Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre, Beaujolais, Brouilly, vin rouge, 2021, 33,50$, cépage : Gamay 100%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13385931.

Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre, Beaujolais, Brouilly, vin rouge, 2021 bouteille
Château Cambon, Domaine Marcel Lapierre, Beaujolais, Brouilly, vin rouge, 2021

On reconnaît la qualité du cru Brouilly l’un des 10 crus du Beaujolais ainsi que la maîtrise de Matthieu Lapierre dans la vinification de ce vin.

La macération semi-carbonique s’effectue sans sulfites ajoutés ni levurage pour une durée de 10 à 21 jours selon la qualité des raisins. L’élevage est effectué en foudres sur lies.

D’emblée un peu austère ce qui témoigne potentiellement d’un grand vin, il se découvre sur des notes de fruits aigrelets tels la groseille, la canneberge ainsi que des notes de cerises et de fraises et petit côté nature.

En bouche les flaveurs de fraises et de framboises ainsi qu’une trame de fruits aigrelets prennent leur envol supportées par des tannins gouleyants et souples et une acidité bien présente. Belle tension dynamique c’est un vin juteux à souhait!!

Agence Rezin – dégustation

Gulfi Nerojbleo, Nero D’Avola, Italie, Sicile, vin rouge, 2020, 27,40$, cépages: Nero d’Avola 100%, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13437391.

Gulfi Nerojbleo, Nero D'Avola, Italie, Sicile, vin rouge, 2020 bouteille
Gulfi Nerojbleo, Nero D’Avola, Italie, Sicile, vin rouge, 2020

Nero d’Avola tire son nom d’Avola, une ville proche de Pachino dans la province de Syracuse (adjacente à Raguse).

Les raisins sont vendangés fin septembre et vinifiés avec une macération prolongée sur les peaux. Le vin vieillit au moins 12 mois en barriques et tonneaux de chêne français d’une capacité de 225 et 500 litres et en bouteille pendant au moins un an.

Au nez des effluves de cerises au marasquin, de cerises rouges et noires, de framboises, de violettes ainsi qu’un soupçon d’épices douces s’en donnent à cœur joie.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins de gouleyants à équilibrés, mûrs et bien ronds. Belle amplitude soutenue des flaveurs de fruits rouges bien frais et quelques notes d’épices douces.

Agence Bambara – dégustation

Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Italie, Toscane, vin rouge, 2021, 29,50$, cépages : Cabernet franc 45 %, Syrah 30 %, Merlot 20 %, Petit verdot 5 %, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14640480.

Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Italie, Toscane, vin rouge, 2021 bouteille
Campo di Sasso, Insoglio Del Cinghiale, Italie, Toscane, vin rouge, 2021

Ce ‘’classique’’ provient du nord de l’appellation Maremma (56 ha) du même producteur que Tenuta di Biserno.

Élaboré à partir de cépages dits internationaux ce vin très beau se découvre sur des arômes de cerises fraîches, de noyaux de cerises et de notes d’épices douces.

En bouche des flaveurs de cuir, quelques notes animales, de fruits noirs (mûres) d’une très belle concentration se conjuguent à une texture veloutée et des tannins charpentés et tissés serré. Quelle amplitude soutenue sur une longue finale sur les fruits noirs. C’est un doté d’un bel équilibre, d’une puissance toute en retenue et d’une élégance classique.

Agence Le Maître de Chai – dégustation

Sallier de la Tour, La Monaca, Monreale, Italie, Sicile, vin rouge, 2019, 28,80$, cépages : Syrah 100%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13968264.

Sallier de la Tour, La Monaca, Monreale, Italie, Sicile, vin rouge, 2019 bouteille
Sallier de la Tour, La Monaca, Monreale, Italie, Sicile, vin rouge, 2019

Ce vin issu du cépage Syrah est élevé pendant 14 mois en barriques de chênes français.

D’emblée ce sont les arômes de fruits rouges bien mûrs et charmeurs à souhait qui s’expriment au nez et qui s’harmonisent à des notes boisées bien intégrées et à des arômes de moka.

En bouche c’est l’amplitude aromatique et l’élégance du vin qui charment. Des flaveurs de fruits rouges et noirs bien mûrs se conjuguent à des notes boisées bien fondues et à quelques notes d’épices et de notes balsamiques. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés,assez costauds, ronds et charnus. Superbe longueur!

Agence Montalvin – dégustation

Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion, vin rouge, 2018, 37,00$, cépage: Nebbiolo 100%, sucre: 2.4 g/l, alc.: 14%, code SAQ : 13618942.

Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion, vin rouge, 2018
Marchesi di Barolo, Barbaresco, Tradizion, vin rouge, 2018

Ce vin vieillit au moins 9 mois en fûts de chêne de différentes capacités, choisies chaque année pour mieux exprimer les caractéristiques des raisins et du millésime. Le vin termine son élevage en bouteille avant d’être mis sur le marché.

Ce Barbaresco se révèle au nez sur des notes de roses, de thé, de cerises et d’autres fruits rouges.

En bouche ce vin se distingue par ses tannins particulièrement charpentés un brin tannique qui sauront s’adoucir avec le temps. La texture veloutée et l’acidité bien présente s’harmonisent avec les flaveurs florales et fruitées et ce dans une amplitude aromatique bien soutenue.

Agence Sylvestre – dégustation

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