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Quelle belle dégustation des vins de la maison Ricasoli!

Ricasoli: Rosé Albia, Toricella Chardonnay, Brolio Chianti Classico dont un Riserva, Rocca Guicciarda Riserva et 4 Gran Selezione Castello di Brolio, Roncicone, Ceniprimo et Colledila. bouteilles
Ricasoli: Rosé Albia, Toricella Chardonnay, Brolio Chianti Classico dont un Riserva, Rocca Guicciarda Riserva et 4 Gran Selezione Castello di Brolio, Roncicone, Ceniprimo et Colledila.

Une des belles dégustations de l’automne! Possiblement à cause du mix parfait entre la rencontre d’un maître de chai passionné et agronome qu’est Massimiliano Biagi, des vins époustouflants de la maison Ricasoli et des accords vins/mets plus que songés et des plus réussis par l’équipe du restaurant Ubora à Saint-Hubert. L’équipe de Icon VinsFins qui représente la maison Ricasoli a fait de l’excellent boulot!

Dégustation des vins de la maison Ricasoli: Massililiano Biagi Maître de chai et agronome, vins dégustés et accords mets/vins
Dégustation des vins de la maison Ricasoli: Massimiliano Biagi Maître de chai et agronome, vins dégustés et accords mets/vins

Ricasoli, cette maison bien connue au Québec, élabore la majorité de ses vins dans l’appellation Chianti Classico une des plus qualitatives de Toscane et d’Italie. Vous trouverez dans cet article mes notes de dégustations des 9 vins que nous avons dégustés dont un rosé, un blanc et 7 rouges dont plusieurs Gran Selezione qui est la classification la plus élevée du Chianti Classico.

Ricasoli

Ricasoli: Francesco Ricasoli, Castello di Brolio, chat et vignobles
Ricasoli: Francesco Ricasoli, Castello di Brolio, chat et vignobles

Ricasoli est un producteur iconique de la région du Chianti Classico avec ses 1 200 hectares de propriété qui comprennent près de 240 hectares de vignes, 26 d’oliviers ainsi que le superbe château de Brolio qui est situé dans les limites de la ville de Gaiole in Chianti. Fait à noter, la famille Ricasoli, liée au vin depuis 1141, possédait déjà le château de Brolio à cette époque. Depuis 1993 c’est le Baron Francesco Ricasoli qui en mène les destinées.

Cartes viticole Toscane (winefolly.com) et Chianti Classico
Cartes viticole Toscane (winefolly.com) et Chianti Classico

Ce qui marque son empreinte sur la maison c’est une emphase particulière mise sur la recherche et le développement avec des projets entres autres d’analyses de sols pour en définir les terroirs et les parcelles et définir les vins qui en découleront. En effet l’expérimentation et une connaissance approfondie du terroir les ont amenés à vinifier séparément même au sein d’une même parcelle, selon les similitudes morphologiques du sous-sol.

Déjà avant lui le Baron Bettino Ricasoli en 1872 a mis sur pied les bases de la formule du vin Chianti, aujourd’hui appelé Chianti Classico.

Viticulture et viniculture

L’ensemble des opérations vitivinicoles sont sous la responsabilité de Massimiliano Biagi Maître de Chai et Agronome qui soutient cette approche de recherche et développement.

Quand on regarde la carte des vignobles on est étonné par la présence des forêts à proximité. En effet au-delà des 1,200 hectares sont de la forêt ce qui ajoute une présence importante de biodiversité. Les 240 hectares sont entièrement plantés de Sangiovese.

Aucuns herbicides ne sont employés, les fertilisants sont organiques, on utilise les principes de la confusion sexuelle pour éliminer les insectes nuisibles et pratique l’enherbement dans les rangs de vigne pour plus de biodiversité.

Chaque parcelle de vigne est vendangée séparément. Une fois cueillis, les raisins sont acheminés au cuvier dans des conteneurs d’une capacité maximale de 200 kg ; la vinification a lieu dans de petites cuves en acier, permettant une régulation précise du processus de fermentation et en gardant les caractéristiques de chaque parcelle de vigne séparées.

Carte viticole - parcelles de Castello di Brolio
Carte viticole – parcelles de Castello di Brolio

La structure de la cave de vinification est conçue pour que les cuves soient remplies par gravité, ce qui permet un pigeage en douceur et extrait des peaux les substances les plus désirables.

À la fin du processus de fermentation, les vins sont transférés dans des barriques de différentes tailles et des barriques de chêne dans le chai d’élevage en barriques. L’élevage en bouteilles des vins Ricasoli peux être  long (parfois très long) est effectué dans des chambres à température contrôlée.

Les vins de la maison sont sous certification Equalitas qui, en plus de la durabilité environnementale, met également l’accent sur les aspects éthiques, sociaux et économiques.

La dégustation

Albia Rosé, Ricasoli, Toscana IGT, 2021, 28,55$/btle, disponible en importation privée (agence Icons VinsFins), cépages : Sangiovese, Merlot.

Albia Rosé, Ricasoli, Toscana IGT, 2021 bouteille
Albia Rosé, Ricasoli, Toscana IGT, 2021

La vinification de ce rosé a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 12°C-16°C pendant 25/30 jours. Ceci préserve les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup apprécié de rosé. Au nez il est d’une bonne profondeur aromatique sur des notes de crème de fruits rouges qui se prolongent en bouche avec une belle sensation de minéralité et ce qu’il faut d’acidité. Dense et goûteux avec une finale soutenue sur les fruits rouges.

Vous ferez de beaux accords avec saumon, charcuteries ou salades.

Torricella, Ricasoli, Toscana IGT, 2019, 28,70$, cépages : Chardonnay 80 %, Sauvignon blanc 20 %,  sucre : 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14350976.

Torricella, Ricasoli, Toscana IGT, 2019 bouteille
Torricella, Ricasoli, Toscana IGT, 2019

Ce Chardonnay provient de la région Macigno del Chianti d’un vignoble situé à plus de 400 mètres d’altitude.

Macération à froid à 5°C pendant quelques heures sans oxygène. Fermentation en acier inoxydable à 12°C -16°C pendant 30 jours. Puis le vin est élevé pendant 9 mois en tonneaux (20% fûts neufs) avec bâtonnages fréquent ce qui apporte beaucoup de richesse au vin.

Notes de dégustation

Très beau Chardonnay qui se révèle au nez sur des effluves assez intenses de pêches, de fruits exotiques (ananas), de miel, de nuances florales ainsi qu’une trame de notes boisées.

La bouche est opulente, riche, expressive avec d’emblée une sensation de minéralité crayeuse qui se conjugue à des flaveurs de pommes, d’épices douces, de fruits jaunes, de miel bien soutenues et d’une belle amplitude. Beaucoup de structure et longueur surprenante! Excellent potentiel de vieillissement.

Vous ferez de beaux accords avec des pétoncles sauce crème et lardons ou ris de veau.

Brolio, Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2020, 24,45$, cépage : Sangiovese 95%, Colorino 5%, sucre : 1.9 g/l. alc. : 13.5%, code SAQ : 3962.

Brolio, Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2020 bouteille
Brolio, Ricasoli, Chianti Classico DOCG, 2020

Ce Brolio provient de vignobles qui sont cultivés sur les cinq sols les plus représentatifs de Brolio : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (Galestro), Monte Morello (Alberese), Dépôt Marin (sable sédiments et argile à des niveaux plus profonds) et l’ancienne terrasse fluviale (dépôts limoneux avec argile). Ils sont localisés à une altitude : 280-480 m.

La vinification est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 24°C-27°C avec 14-16 jours de contact avec les peaux de raisins. Ensuite on procède à un élevage de 9 mois en tonneaux de deuxième et troisième passage.

Que veux donc dire Brolio? Mot autrefois commun dans tout le nord de l’Italie ainsi qu’en Toscane, c’est-à-dire jardin, un verger, généralement clos d’un mur ou d’une haie.

Notes de dégustation

Ce Brolio se découvre sur des notes délicates de cerises fraîches, un soupçon de cerises confites, de notes florales et d’épices douces.

La bouche est dominée par la fraîcheur et l’équilibre des flaveurs de fruits rouges (cerises) frais, d’un soupçon de mûres et de moka. Les tannins légèrement charpentés se conjuguent à une acidité assez présente pour créer un vin d’une bonne amplitude et d’une longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco.

Brolio, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019, 30,75$, cépage : Sangiovese 100%, sucre : 1.7 g/l. alc. : 13.5%, code SAQ : 12392401.

Brolio, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019 bouteille
Brolio, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019

La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24°C-27°C avec 14-16 jours de contact avec les peaux des raisins.

Puis on procède au vieillissement durant 18 mois en tonneaux de premier et second passage.

Ce produit sera disponible vers la 1ère semaine de décembre 2022.

Notes de dégustation

OMG! Quel vin! Au nez des arômes assez intenses de cerises noires, de prunes, de cannelle ainsi qu’un soupçon de moka et de torréfaction.

Carrément opulent et élégant en bouche, il démontre un caractère généreux et ample avec des flaveurs de cerises qui s’harmonisent avec une acidité bien relevée et quelques notes de torréfaction. Les tannins presque charpentés et particulièrement souples ajoutent une texture suave à ce vin.

Vous ferez de beaux accords avec un steak florentine (bistecca alla Fiorentina).

Rocca Guicciarda, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019, 25,50$, cépages : Sangiovese 90%, Merlot 10%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10253440.

Rocca Guicciarda, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019 bouteille
Rocca Guicciarda, Ricasoli, Chianti Classico Riserva DOCG, 2019

Fermentation et macération dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24°C à 27°C avec 14-16 jours de contact avec les peaux de raisins. Puis on procède au vieillissement du vin pendant 21 mois en tonneaux et grands fûts dont 3 à 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Rocca Guicciarda témoigne d’une belle profondeur aromatique avec au nez une légère torréfaction, quelques notes de café ainsi que des effluves de prunes, de cerises noires et de tabac qui se prolongent en bouche de façon soutenue.

Les tannins charpentés et tissés bien serré se conjuguent à une belle acidité ainsi qu’à une belle amplitude pour créer un vin complexe et savoureux.

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco.

Castello di Brolio, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2018, 50,25$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 1.6 g/l, alc.: 13.5%’ code SAQ: 12249292.

Castello di Brolio, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2018 bouteille
Castello di Brolio, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2018

Ce vin est un Gran Selezione le niveau le plus élevé de la classification du Chianti Classico. Les vins issus de cette classification doivent provenir d’un seul vignoble, avoir été élevés un minimum de 30 mois dont 3 en bouteille et doivent rencontrer des standards de qualité élevée.

Classification de Chianti Classico
Classification de Chianti Classico

Castello di Brolio, le vin phare de la maison Ricasoli est créé à partir d’une sélection méticuleuse de raisins cultivés sur les parcelles les plus représentatives de Brolio : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (Galestro) et Monte Morello (Alberese). Il n’est produit que dans les meilleures années.

Fermentation et macération en cuves inox à température contrôlée de 24°-27°C avec 14-16 jours de Puis le vin est vieilli pendant 23 mois en tonneaux de 500lt (30% neuf et 70% de deuxième passage) et plusieurs mois en bouteille.

Notes de dégustation

Élégance, finesse et fraîcheur caractérisent ce vin. Au nez des notes de cerises bien mûres, un soupçon de mûres, de fruits rouges, de prunes ainsi qu’une trame de notes de torréfaction et d’épices douces.

La bouche se pare d’une belle concentration de flaveurs qui rappellent les arômes perçus au nez ainsi que des flaveurs de café, de vanille et d’herbes aromatiques. Les tannins équilibrés (ils m’ont agréablement surpris par leur finesse) et tissés bien serré encadrent magnifiquement ce tableau.

Vous ferez de beaux accords avec un steak florentin.

Trois vins de terroirs parcellaires

Les trois vins suivants témoignent du travail de recherche entrepris par Francesco Ricasoli et Massimiliano Biagi afin d’optimiser vins et terroirs. Chacun de ces vins provient d’une petite parcelle bien spécifique et n’est produit qu’à environ 9,000 bouteilles chacun. Chaque vin démontre un profil aromatique propre à son terroir.

Graphe du profil aromatique des 3 Crus de Castello di Brolio Roncicone, Ceniprimo et Colledila
Graphe du profil aromatique des 3 Crus de Castello di Brolio Roncicone, Ceniprimo et Colledila

Roncicone, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017, 75,00$, cépage: Sangiovese 100%, alc. : 14.5%, code SAQ : 14350941.

Roncicone, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017 bouteille
Roncicone, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017

Le sol du vignoble de 10 ha du même nom est constitué de dépôts marins d’origine pliocène, avec la présence de dépôts sableux et de cailloux lissés par la mer, tandis qu’en contrebas il y a argile.

Ce Roncicone est vinifié à une température de fermentation 24-27°C avec pigeage quotidien. La durée de la fermentation et de macération sur les peaux est d’environ 14-16 jours. Puis le vin est élevé pendant 22 mois en tonneaux de 500 litres dont 30% neuf et 70% second passage.

Notes de dégustation

Ce Roncicone est passablement aromatique au nez avec des notes florales, de prunes, de cerises noires ainsi qu’une légère note de torréfaction.

La bouche expressive est supportée par des tannins assez charpentés et tissés bien serré qui apporte une certaine puissance bien contenue. Belle acidité et quelques notes toastées qui se conjuguent aux flaveurs de cerises et d’épices douces.

Ceniprimo, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017, cépage : Sangiovese 100%, à venir à la SAQ.

Ceniprimo, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017 bouteille
Ceniprimo, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2017

Ce Cru provient de la grande vallée de la rivière Arbia, dans la partie la plus méridionale de la propriété. Le sol, très caractéristique et complexe, provient d’une ancienne terrasse fluviale datant des époques Pliocène-Pléistocène. Ce sont des dépôts limoneux, peu caillouteux, avec présence d’argile, un peu calcaire et pauvre en matière organique.

Ce Ceniprimo a été fermenté à une température de fermentation de 24-27°C avec pigeage quotidien. La durée de fermentation et de macération sur les peaux était d’environ 14-16 jours. Puis le vin a été élevé pendant 22 mois en tonneaux de 500 litres dont 30% neufs et 70% deuxième passage.

Notes de dégustation

Définitivement le plus élégant et le plus tout en finesse des 3 vins parcellaires. De loin celui que j’ai préféré de cette dégustation.

D’emblée un brin austère c’est avec un peu de temps qu’il libère des effluves de fruits rouges bien mûrs, de notes florales, d’herbes séchées, de prunes et de tabac.

En bouche tout est finesse et élégance avec des tannins équilibrés et coulants en harmonie avec une amplitude aromatique bien soutenue.

Colledila, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2016, 62,75$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 1.8 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 12996239.

Colledila, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2016 bouteille
Colledila, Ricasoli, Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2016

Ce Cru pousse sur un sol argilo-calcaire qui est l’un des types les plus représentatifs de Chianti Classico : un sol très caillouteux, riche en carbonate de calcium et en argile et pauvre en matières organiques.

Ce Colledila est fermenté à une température de fermentation 24°-27°C avec pigeage quotidien. Durée de la fermentation et macération sur les peaux d’environ 14-16 jours. Puis suit un vieillissement de 22 mois en tonneaux de 500 litres dont 30% neuf et 70% second passage.

Notes de dégustation

Un vin assez époustouflant avec au nez des notes de prunes, de mûres, de vanille, de tabac, de chocolat, d’épices douces et de notes florales.

En bouche c’est le contraste entre les tannins charpentés et la texture absolument suave qui étonne. C’est complexe à souhait avec une profondeur aromatique assez incroyable. C’est assez intense tout en demeurant élégant.

Les vins Ricasoli sont représenté par l’agence Icons VinsFins

Restaurant Ubora

Restaurant Ubora
Restaurant Ubora

Le personnel de ce restaurant nous préparé divers plats tous en harmonie avec les vins dégustés. Une des plus belles dégustation de l’automne!

Restaurant Ubora

(450) 926-5552
Mercredi à vendredi : 11h30 à 15h
Jeudi à samedi : 17h à 22h
3135 Boulevard Moise-Vincent, suite 106
Saint-Hubert, QC

Huit beaux flacons pour le Temps des Fêtes!

Pour le temps des Fêtes: Champagne Jacquart, Crognolo, Bourgogne Juillot, Zédé de Labegorce Margaux, Borgogne Derthona, Savigny Simon Bize, Château de Pibarnon, Argiano Brunello. bouteilles
Pour le temps des Fêtes: Champagne Jacquart, Crognolo, Bourgogne Juillot, Zédé de Labegorce Margaux, Borgogne Derthona, Savigny Simon Bize, Château de Pibarnon, Argiano Brunello.

Je vous propose de bien beaux flacons haut de gamme pour des cadeaux du temps des Fêtes ou pour souligner des rencontres familiales, entre amoureux ou entre ami(e)s. Bonne dégustation!!

Champagne Jacquart, Mosaique Brut, 48,75$, cépages: Chardonnay 40 %, Pinot noir 35 %, Pinot meunier 25 %, sucre : 8.7 g/l, alc. code SAQ: : 12034216.

Champagne Jacquart, Mosaique Brut bouteille
Champagne Jacquart, Mosaique Brut

Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées Fermentation malolactique Maturation : 3 ans en bouteille sur lies minimum Repos en cave après dosage : minimum 3 mois après dégorgement.

Notes de dégustation

Ce très beau Champagne se révèle sur des effluves de fruits blancs, de pommes, de notes de levures, de pâtisserie ainsi qu’un soupçon de notes citronnées.

En bouche le fuit est éclatant avec de belles notes de pommes et de belles notes de pâtisserie ainsi qu’une belle sensation de minéralité. Belle texture bien crémeuse avec un beau côté aérien.

Crognolo, Tenuta Sette Ponti, Italie, Toscane, 2019, 29,50$, cépages : Sangiovese 95 %, Merlot 5 %, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11915038.

Crognolo, Tenuta Sette Ponti, Italie, Toscane, 2019 bouteille
Crognolo, Tenuta Sette Ponti, Italie, Toscane, 2019

Sangiovese provenant de vignes situées sur un terrain bien drainé avec une diversité des sols : caillouteux, sableux et le typique Galestro Toscan (schiste-argileux), ce qui lui confère grande structure et minéralité. Vendange et tri manuels. Fermentation en cuve d’acier inoxydable durant 20 jours avec contrôle des températures suivi d’un élevage de 18 mois en barriques usagées. Affinage de 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Crognolo se découvre au nez sur des notes de cerises, de fruits rouges bien mûrs, un soupçon de prunes ainsi que des notes épices douces (cannelle).

La bouche est d’une belle amplitude soulignée par des flaveurs de fruits rouges et noirs bien mûrs ainsi qu’une belle torréfaction et une touche d’épices douces. Assez puissant il est supporté par des tannins charpentés, fondus et tissés serré. Et quelle longueur!

Domaine Michel Juillot, Bourgogne, 2020, 31,75$, cépage : Pinot Noir, sucre : 1.5 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 10792267.

Domaine Michel Juillot, Bourgogne, 2020 bouteille
Domaine Michel Juillot, Bourgogne, 2020

Vendanges manuelles. Sélection des raisons sur une table de tri. Éraflage à 100% en cuve ouverte. Cuvaison 12 jours avec contrôle des températures. Utilisation de levures naturelles. Vinification peu interventionniste car avec une telle concentration, la structure vient naturellement et permet toute l’expression du terroir.

Notes de dégustation

Au nez de belles notes d’une belle concentration de griottes, de cerises, d’épices douces et de notes florales

En bouche des flaveurs de griottes, de cerises, de mûres ainsi que quelques notes de torréfaction se conjuguent à une acidité assez présente et des tannins équilibrés et persistent longuement en bouche en une amplitude bien soutenue.

Zédé de Labégorce, Château de Labégorce, Bordeaux, Margaux, Cru Bourgeois, 2019, 39,00$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Merlot 44 %, Cabernet franc 3 %, Petit verdot 3 %, alc. : 13,5%, code SAQ : 14671981.

Zédé de Labégorce, Château de Labégorce, Bordeaux, Margaux, Cru Bourgeois, 2019 bouteille
Zédé de Labégorce, Château de Labégorce, Bordeaux, Margaux, Cru Bourgeois, 2019

Zédé de Labégorce est le second vin du château Labégorce en appellation Margaux. Après l’acquisition du château Labégorce Zédé en 2005, Hubert Perrodo achevait le regroupement des vignobles historiques du Château Labégorce. La fusion des deux domaines en 2009 (les châteaux Labégorce et Lébégorce Zédé) permettait de retrouver le cru originel de Labégorce près de 215 ans plus tard !

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 70 ha en production dont 60 % est consacré aux grands vins et 40 % aux seconds vins.. Ce second vin Zédé de Labégorce perpétue le souvenir du cru Labégorce Zédé dont le nom Zédé était celui de Gustave, ingénieur naval à qui l’on doit le célèbre Gymnote, le premier des sous-marins qui équipa la flotte française et d’Emile Hyppolyte qui fut vice-amiral.

Notes de dégustation

D’emblée un peu austère au nez il se révèle sur des arômes de fruits rouges, de notes de café, de prunes ainsi qu’une touche de vanille.

En bouche c’est la puissance et l’élégance qui s’expriment avec des flaveurs de prunes, de fruits noirs, de réglisse, de torréfaction ainsi qu’une belle sensation de minéralité. Amplitude assez incroyable soutenue par des tannins bien charpentés. Possiblement plus puissant que plusieurs Margaux il conserve néanmoins cette élégance propre à l’appellation.

Borgogno, Derthona, Italie, Piémont, vin blanc, 2019, 51,75$, cépage : Timorasso, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14913927.

Borgogno, Derthona, Italie, Piémont, vin blanc, 2019 bouteille
Borgogno, Derthona, Italie, Piémont, vin blanc, 2019

Après une récolte manuelle de raisins timorasso dans kes vignobles à Monleale e Colli Tortonesi, on procède à une macération à froid dans des cuves en acier de 3 jours suivie d’une fermentation spontanée dans des cuves en béton à une température de 17° C pendant 25 jours. Affinage en acier pendant 10 mois puis 7 mois d’affinage en bouteille.

Notes de dégustation

Quel beau vin que ce Derthona! Intense au nez avec des notes de cire d’abeille, de miel, de noyaux de pêches, de poires ainsi qu’un soupçon d’anis étoilée.

La bouche est d’une belle concentration de flaveurs de fruits jaunes, de noyaux de pêches avec une touche d’épices douces et de miel. Quelle belle amplitude aromatique. Différent, délicieux avec une belle finale soutenue sur les fruits jaunes.

Domaine Simon Bize & Fils, Bourgogne, Savigny-lès-Beaune, 2019, 61,25$, cépage : Pinot Noir, alc. : 13%, code SAQ : 14731040.

Domaine Simon Bize & Fils, Bourgogne, Savigny-lès-Beaune, 2019 bouteille
Domaine Simon Bize & Fils, Bourgogne, Savigny-lès-Beaune, 2019

Assemblage de parcelles plantées entre 1965 et 1978 et situées sur la rive droite du Rhoin. La surface du vignoble est de 3,90 hectares, le sol est moyennement profond est composé de terre blanche argilo-calcaire.

Notes de dégustation

Je vous suggère ce vin bien que malheureusement il n’en reste que 7 caisses en succursale SAQ. Alors si vous mettre la patte sur ce vin…

Au nez de beaux arômes de griottes, de groseilles ainsi que quelques notes d’épices douces. En bouche ce qui étonne c’est la finesse de l’ensemble. De la vraie dentelle qui coule de façon suave dans votre palais… Jubilation!!!

Château de Pibarnon, Provence, Bandol, 2018, 64,50$, cépage : Mourvèdre 90 %, Grenache 10 %, alc. : 14,5%, code SAQ : 14819295.

Château de Pibarnon, Provence, Bandol, 2018 bouteille
Château de Pibarnon, Provence, Bandol, 2018

Le vignoble du Château de Pibarnon est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Comme à la vigne, les cuvaisons ont demandé beaucoup de patience, les tannins s’extraient lentement après de longues journées de macération et de pigeage. La fermentation est suivie d’une très longue cuvaison (environ 3 semaines) avant écoulage. Élevage en foudres de chêne pendant 20 mois. Le parc de foudres est renouvelé à 100%.

Notes de dégustation

Seigneur que j’ai aimé! Au nez c’est cette concentration des arômes qui charme avec de belles notes de mûres, de notes de torréfaction, de café et d’épices douces.

En bouche c’est la concentration et la profondeur du vin qui étonnent. Des flaveurs de fruits mûrs, de mûres,de torréfaction et de café d’une amplitude époustouflante qui perdurent et perdurent. Sublime cette structure soutenue par des tannins charpentés et charnus. Potentiel de garde très élevé.

Argiano, Brunello di Montalcino, 2017, 67,00$, cépage : Sangiovese, sucre : 2.4 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 10252658.

Argiano, Brunello di Montalcino, 2017 bouteille
Argiano, Brunello di Montalcino, 2017

Fermentation spontanée pour quasiment deux semaines en cuves inox à températures contrôlées avec macération pré-fermentaire à froid au but d’extraire couleur et charge aromatique.Conversion malolactique en béton. Élevage pour environ 30 mois en tonneaux de chêne de Slavonie de tailles différentes (10/15/30/50 hl). Embouteillage en Avril/Mai selon les phases lunaires plus propices. Long vieillissement en bouteille.

Notes de dégustation

D’emblée j’ai comme senti quelques notes mentholées qui se sont estompées avec le temps pour laisser la place à des notes de cerises noires bien fraîches ainsi qu’un soupçon de prunes, d’herbes aromatiques et d’épices douces.

Beaucoup de fraîcheur en bouche grâce à une acidité assez présente et des flaveurs de prunes, de cerises, d’épices douces ainsi que des notes boisées bien intégrées. Des tannins charpentés et tissés serré viennent soutenir l’ensemble et procurer une amplitude empreinte d’élégance.

Dégustation à l’agence Nobles Sélections

Deux succulents vins rouges bio de la maison Southbrook à découvrir.

Deux vins bio de la maison Southbrook à découvrir: triomphe: Cabernet franc 2018 25,15$, triomphe Merlot 2018 28,15$.
Deux vins bio de la maison Southbrook à découvrir: triomphe: Cabernet franc 2018 25,15$, triomphe Merlot 2018 28,15$.

Southbrook Vineyards, triomphe Cabernet franc, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018, 25,15$, cépages : Cabernet franc 91.3%, Merlot 8.7%, sucre : 3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14895010.

Southbrook Vineyards, triomphe Cabernet franc, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018 bouteille
Southbrook Vineyards, triomphe Cabernet franc, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018

Les raisins sont récoltés à la main de vignes certifiées biologiques. La fermentation a lieu avec l’aide de levures indigènes et est suivi par la conversion malolactique en fûts de chêne. Le temps de macération dure un total de 4 semaines. Par la suite le vin est élevé pendant 8 mois en barrique de chênes.

Notes de dégustation

Ce Cabernet franc se révèle sur des notes d’une belle concentration d’épices douces et florales qui se conjuguent à des arômes de fruits rouges bien mûrs et de notes boisées fort discrètes.

La bouche se découvre sur des flaveurs d’épices douces, de notes boisées discrètes et bien intégrées, de groseilles, de mûres et de fruits rouges. Des tannins presque charpentés et tissés serré apportent ce qu’il faut de structure. Finale sur des notes de fruits noirs et une pointe acidulée.

Southbrook Vineyards, triomphe Merlot, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018, 28,15$, cépages :Merlot 89 %, Cabernet-sauvignon 11 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.6%, code SAQ : 14897007.

Southbrook Vineyards, triomphe Merlot, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018 bouteille
Southbrook Vineyards, triomphe Merlot, Ontario, VQA Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2018

Ce vin fait à partir de raisins certifiés biologiques cultivés aux quatre coins de la région du Niagara. Il est fermenté avec des levures indigènes dans des fûts de chêne puis élevé cinq mois dans des fûts de chêne neutres.

Notes de dégustation

Ce Merlot se découvre sur des notes de prunes, de cassis, de fruits rouges bien mûrs avec un soupçon de chocolat au lait et de réglisse.

En bouche des flaveurs de groseilles, de fruits rouges et noirs ainsi qu’un soupçon d’épices douces et de légères notes boisées s’harmonisent avec une acidité bien présente et des tannins équilibrés. Belle amplitude aromatique bien soutenue.

Agence Vertigo – échantillons

Southbrook Vineyards

Southbrook Vineyards: Bill Redelmeir, chai et vignobles
Southbrook Vineyards: Bill Redelmeir, chai et vignobles

Southbrook Vineyards sont situés au cœur de la région viticole de la péninsule du Niagara sur plus de 150 acres dont 60 de vignes. Cette maison a la caractéristique de produire des vins issus de l’agriculture bio et biodynamique.

Dès leur achat du vignoble de Niagara-on-the-Lake en 2005, la famille Redelmeier s’est investie dans la viticulture durable. En 2008, les Redelmeier avaient créé le premier domaine viticole au Canada à obtenir une certification biologique et biodynamique pour son vignoble et sa cave. La maison est un des chefs de file de cette approche bio.

Carte viticole Péninsule du Niagara
Carte viticole Péninsule du Niagara

Coup de Coeur! Mettler, Zinfandel, Epicenter 2018.

Mettler, Zinfandel, Californie, Lodi AVA, vin rouge, 2018 bouteille
Mettler, Zinfandel, Californie, Lodi AVA, vin rouge, 2018

Mettler, Zinfandel, Californie, Lodi AVA, vin rouge, 2018, 26,00$, cépages : Zinfandel 85 %, Petite sirah 10 %, Cabernet-sauvignon 5 %, alc. : 14.5%, code SAQ : 1490346.

Le cépage Zinfandel est carrément celui qu’on pourrait qualifier de plus typiquement américain. Plusieurs se posent la question à savoir si son origine remonte au cépage Primitivo hypothèse qui n’est pas nécessairement partagée par tous les experts. Par contre il donne des vins qu’on pourrait qualifier de ‘’Big, Bold and Beautiful’’. Des vins généreux, gorgés de fruits et d’épices.

Les raisins utilisés pour élaborer ce Epicenter Zin proviennent de l’un des plus anciens vignobles de Zinfandel situés dans la sous-appellation de la rivière Mokelumne, l’épicentre du district d’OVZ. Les vignes remontent à plus de 50 ans.  

Carte viticole Californie et Lodi AVA
Carte viticole Californie et Lodi AVA

Notes de dégustation

Ce Epicenter Zin se révèle sur des arômes d’une superbe concentration de prunes, de bleuets, de fruits rouges confiturés, de cerises au marasquin, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de mélasse.

La bouche est ample, volumineuse, goûteuse, généreuse avec des flaveurs de prunes juteuses, de vanille, d’épices douces, de réglisse, de cerises au marasquin et de notes boisées bien intégrées. Sa structure est assurée par des tannins charpentés, charnus et ronds. C’est exubérant, opulent et d’une longueur bien soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec des côtes levées (un classique) ainsi que des ragoûts ou viandes rouges grillées.

Agence Vertigo – échantillon

Mettler Family Vineyards

Mettler Family Vineyards: Adam Mettler Winemaker of the Year Wine Enthusiast, salle de dégustation, chai et vignobles
Mettler Family Vineyards: Adam Mettler Winemaker of the Year 2018 Wine Enthusiast, salle de dégustation, chai et vignobles

La famille Mettler cultive la vigne depuis huit générations, à l’origine en Alsace et maintenant dans l’appellation Lodi depuis la fin des années 1800. Ils ont été l’une des premières familles d’agriculteurs à introduire des clones français dans la région de Lodi.

Les vins sont élaborés à partir de très petits blocs de vignobles, qui sont formés sur des systèmes de treillis spéciaux. Ces systèmes permettent juste la bonne quantité de lumière du soleil. En 2010, les vignobles sont devenus certifiés biologiques par le CCOF (California Certified Organic Farmers).

La famille Mettler a investi temps et ressources à définir les meilleurs cépages et porte-greffes à cultiver dans le sol de Lodi. Carl Mettler a également travaillé en étroite collaboration avec les équipes de recherche de l’Université de Californie à Davis pour développer de nouveaux porte-greffes et cépages.  

Adam Mettler a été nommé2018 Winemaker of the Year par le réputé magazine Wine Enthusiast.

Adam Mettler Winemaker of the Year 2018 Wine Enthusiast
Adam Mettler Winemaker of the Year 2018 Wine Enthusiast

Lodi AVA

La région viticole de Lodi est définie et influencée par sa proximité avec l’océan Pacifique et la baie de San Francisco. Situé directement à l’est de San Francisco, au bord du delta du fleuve Sacramento, Lodi profite de l’écart côtier lorsque les chaînes côtières nord et sud se rencontrent dans la baie de San Francisco.

Alors que les températures augmentent dans la vallée centrale, des brises maritimes fraîches sont tirées directement à travers la région de Lodi, créant un climat distinctif qui a permis aux raisins de cuve de qualité supérieure de s’épanouir pendant plus d’un siècle.

Bénéficiant d’un climat méditerranéen classique, Lodi a des étés chauds et secs et des hivers frais et humides. Les journées d’été chaudes et sèches permettent aux raisins de Lodi de développer des saveurs de fruits mûrs, tandis que les brises distinctives maintiennent l’acidité naturelle pour la structure et la complexité des vins finis.

Carte viticole Lodi AVA
Carte viticole Lodi AVA

Deux vins incontournables du Portugal! Le Callabriga et le Encontro Reserva.

Deux vins du Portugal: Callabriga, Casa Ferreirinha, Douro DOC, vin rouge, 2019, Encontro, Reserva, Preto & Branco, DOC Bairrada, vin rouge, 2017. bouteilles
Deux vins du Portugal: Callabriga, Casa Ferreirinha, Douro DOC, vin rouge, 2019, Encontro, Reserva, Preto & Branco, DOC Bairrada, vin rouge, 2017.

Pour moi les vins du Portugal représentent l’une des régions viticoles qui offre parmi les meilleurs rapports qualité/prix! J’aime le fait que ces vins soient élaborés avec des cépages autochtones (plus de 250) propres aux terroirs et aux climats de ce pays. Cette diversité des terroirs et des cépages donne des vins qui se déclinent tant en vins secs (rosé, blanc, rouge), qu’en effervescents et en vins mutés Portos, Moscatel, vins Madère et en Pico.

Voici donc 2 très beaux vins du Portugal qui proviennent de deux régions bien différentes et offrent chacun une palette aromatique propre à son terroir et ses cépages.

Carte viticole du Portugal
Carte viticole du Portugal

Le Callabriga qui provient du DOC Douro l’une des régions les plus sauvages et les plus accidentées du Portugal, sculptée par la vallée du fleuve Douro et la pauvreté des sols schisteux. Les fameux vins de Porto viennent de cette région ainsi que de superbes vins rouges tranquilles qui sont élaborés avec les mêmes cépages. On y retrouve parmi les plus beaux vignobles du monde.

Le Encontro Reserva qui provient de la DOC Bairrada une région côtière plate qui se développe le long d’une bande côtière maritime, avec une influence atlantique marquée. Dans cette région les rouges sont surtout élaborés avec le cépage Baga, suivi des cépages Alfrocheiro, Tinta Pinheira et Touriga Nacional.

Callabriga, Casa Ferreirinha, Sogrape, Portugal, Douro DOC, vin rouge, 2019, 29,20$, cépages : Touriga Franca 60 %, Touriga nacional 25 %, Tinta roriz 15 %, sucre : 3.1 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 143399374.

Callabriga, Casa Ferreirinha, Sogrape, Portugal, Douro DOC, vin rouge, 2019 bouteille
Callabriga, Casa Ferreirinha, Sogrape, Portugal, Douro DOC, vin rouge, 2019

Cette maison élabore des vins que j’apprécie beaucoup comme Papa Figos, Vinha Grande, Planalto et autres. Callabriga s’inscrit dans cette lignée de vins de qualité du Portugal issus des mêmes cépages que pour le Porto.

Il se révèle au nez sur des arômes d’une bonne concentration de fruits noirs et rouges bien mûrs, de prunes, de notes florales ainsi que de quelques notes d’épices douces.

La bouche ample et soutenue exhale des flaveurs de fruits noirs, de prunes, d’épices douces ainsi qu’une légère torréfaction bien intégrée. On sent une très bonne structure grâce à des tannins charpentés et tissés bien serré. Tout est équilibré, frais, complexe et tout en longueur sur une finale de fruits noirs et d’une légère torréfaction.

Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés, des viandes tel le veau, le porc ainsi qu’avec des tapas.

Agence Authentic – échantillon

Sogrape

Sogrape: chai et vignobles
Sogrape: chai et vignobles

Sogrape Vinhos a été fondée en 1942 par Fernando van Zeller Guedes, avec l’ambition de faire connaître les vins portugais dans le mond. Elle est dirigée aujourd’hui par la troisième génération de la famille fondatrice,. Sogrape Vinhos possède environ 830 hectares de vignes au Portugal. Elle possède aussi des vignobles en Argentine, au Chili et en Nouvelle-Zélande.

Sogrape a été reconnue en 2015 et 2016 comme meilleur producteur mondial de vin par la World Association of Writers and Journalists of Wines and Spirits.

L’entreprise possède les marques possiblement les plus prestigieuses du Portugal : Vila Regia, Casa Ferreirhina (acquisition décembre 1987), Porto Ferreira, Grao Vasco, Quinta de Azevedo, Sandeman, Constantino, Mateus, Morgadio da Torre, Offley (acquisition en 1996), Gazela, Quinta dos Carvalhais, Herdade do Peso, Terra Franca et Legado.

Casa Ferreirinha

Casa Ferreirinha a été fondée au XVIIIe siècle, par Bernardo Ferreira et dont l’influence de sa petite-fille Dona Antónia Adelaide Ferreira, qui s’est affectueusement surnommée « Ferreirinha » ou « Ferreirinha -da-Régua » a été marquante.

Elle a créé une marque pionnière et leader des vins non fortifiés du Douro, avec une histoire de plus de 250 ans, toujours entre les mains de la famille.

Encontro, Reserva, Preto & Branco, Portugal, DOC Bairrada, vin rouge, 2017, 25,75$, cépages : Baga 40 %, Touriga nacional 40 %, Bical 20 %, sucre : 3.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14399454.

Encontro, Reserva, Preto & Branco, Portugal, DOC Bairrada, vin rouge, 2017 bouteille
Encontro, Reserva, Preto & Branco, Portugal, DOC Bairrada, vin rouge, 2017

Le terme Reserva n’est pas enchassé dans un cahier de charge comme il l’est en Espagne et en Italie. Il dénote un vin qui a subi un vieillissement un peu plus prolongé. Intéressant car des deux vins c’est celui qui a des notes boisées plus discrètes.

En fait il se révèle sur des effluves de fruits rouges bien mûrs d’une belle concentration, d’un soupçon de fruits noirs, de fleurs séchées et quelques notes végétales.

La bouche est assez dense et d’une bonne concentration de flaveurs de fruits noirs et d’épices douces supportées par des tannins équilibrés. C’est juteux, d’une bonne fraîcheur grâce à une acidité assez présente et doté d’une belle amplitude.

Vous ferez de beaux accords avec du foie de veau grillé, des escalopes de veau ou un tartare de bœuf.

Agence VinsFins – échantillon

Quinta do Encontro

Quinta do Encontro: chai, restaurant, vignobles
Quinta do Encontro: chai, restaurant, vignobles

Quinta do Encontro est une cave contemporaine située au cœur de la région viticole de Bairrada. Un lieu surprenant où le design rencontre la nature, créé par le prestigieux architecte portugais Pedro Mateus.

‘’Quinta do Encontro est née du rêve et de la passion pour les vins, créant une vision des formes et des lignes extérieures et intérieures de la conception structurelle d’un tonneau qui a abouti à une parfaite harmonie conceptuelle entre la production de vin et l’architecture moderne.’’

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