Pinot Noir, Triomphe, Ontario, Péninsule du Niagara, vin rouge bio, 2019, 29,95$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.3%, code SAQ : 14977103.
Les raisins de ce vin sont récoltés à la main. Les grappes entières ont été triées manuellement et on place 35% de la récolte directement dans les cuves de fermentation ouvertes. Les 65 % restants composés en partie de baies entières sont fermentées avec les levures indigènes. La conversion malolactique est aussi effectuée pour plus de douceur. Après avoir pressé le vin, puis transféré dans des fûts de chêne français, on laisse vieillir pendant 12 mois, avant la mise en bouteille.
Carte viticole Péninsule du Niagara
Notes de dégustation
D’emblée sa couleur peut surprendre avec ses teintes translucides et claires. Au nez il est résolument charmeur avec ses arômes floraux, ses notes de framboises avec une touche de cerises.
En bouche des flaveurs croquantes de noyaux de cerises, de cerises, de canneberges, de griottes avec un soupçon de notes boisées embaument joliment le palais. Ce Pinot Noir est supporté par une très belle acidité et des tannins équilibrés et tissés serré.
Léger, élégant, gourmand et rafraîchissant il possède une finale qui évoque des notes de fruits acidulés.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de charcuteries, des volailles rôties ainsi qu’un steak de thon.
Southbrook Vineyards sont situés au cœur de la région viticole de la péninsule du Niagara sur plus de 150 acres dont 60 de vignes. Cette maison a la caractéristique de produire des vins issus de l’agriculture bio et biodynamique. Les parcelles individuelles comprenant Don Head Farms ont chacune des noms individuels tels que South, North, East, West, Home, Mitchell et Brook.
Dès leur achat du vignoble de Niagara-on-the-Lake en 2005, la famille Redelmeier s’est investie dans la viticulture durable. En 2008, les Redelmeier avaient créé le premier domaine viticole au Canada à obtenir une certification biologique et biodynamique pour son vignoble et sa cave. La maison est un des chefs de file de cette approche bio étant le premier vignoble canadien certifié bio & biodynamique.
Ce vin provient de l’appellation Haut-Médoc de la Commune de Saint-Seurin de Cadourne du vignoble de 28 ha du Château Doyac lequel est conduit en bio et en biodynamie. Suite aux vendanges on procède au tri optique. La vinification n’utilise aucun intrant et que des levures indigènes. Le temps de cuvaison est 15 jours dans des cuves inox. L’élevage est exécuté en barriques et en amphores.
Carte viticole du Médoc
Il s’agit d’un Cru Bourgeois Supérieur lequel fait partie de la classification des Crus Bourgeois qui regroupe 249 châteaux répartis sur les 8 appellations du Médoc soient : Médoc, Haut-Médoc, Listrac, Moulis, Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe.
Cette classification contient 3 niveaux de classification soient : Cru Bourgeois (179 Châteaux), Cru Bourgeois Supérieur (56 Châteaux) et Cru Exceptionnel (14 Châteaux).
Notes de dégustation
Ce Cru Bourgeois Supérieur mérite pleinement son appellation! Il démontre au nez une superbe concentration des arômes de menthe, de mûres, de cassis avec un soupçon de bleuets.
La bouche est précise, élégante et d’une amplitude d’une bonne persistance. Quelle belle profondeur des flaveurs de mûres avec ce joli soupçon de menthe et de torréfaction. La texture est d’un beau velouté et la structure est assurée par une acidité fraîche et des tannins solidement charpentés.
Château Doyac: Max de Pourtalès, chai et vignobles
Max de Pourtalès est revenu à ses origines bordelaises avec l’acquisition en 1998 du château Doyac situé dans l’appellation Haut-Médoc.
Suite à l’agrandissement du vignoble en 2009, Max de Pourtalès a fait construire un nouveau chai de conditionnement et un nouveau chai à barriques, afin d’optimiser l’élaboration du vin.
Le vignoble de 30 hectares, quasiment d’un seul tenant, est situé sur la partie argilo-calcaire de la commune de Saint Seurin de Cadourne. Il se compose de belles croupes et de légères pentes orientées au sud avec un encépagement à 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon. Avec une moyenne d’âge de 20 ans, ces vignes plantées sur un terroir majoritairement calcaire apportent la fraîcheur, la finesse et la minéralité, typiques des grands vins de Bordeaux.
Il opte en 2015 pour la conversion de la totalité de son vignoble en agriculture biologique. Fort de cette expérience, Max de Pourtalès veut aller encore plus loin et en 2016 il choisit la voie de la biodynamie.
« Ma philosophie, précise Max de Pourtalès, est de ne pas faire des vins trop extraits comme le monde entier sait le faire mais au contraire, d’obtenir des vins fins et élégants. Cela n’empêche pas d’avoir de la matière, mais il faut respecter l’équilibre et la fraîcheur, enfin tout ce qui caractérise les grands vins de Bordeaux. ».
Acteurs incontournables du secteur viticole de la région de Bordeaux, Lucien Lurton et ses dix enfants ont créé « Lucien Lurton & Fils » en 1993. L’entreprise est devenue « La Passion des Terroirs » en 1999, afin d’illustrer son solide attachement au terroir et l’engouement de toute une famille pour la vigne et le vin tout au long de son histoire, et ce, dans le but de devenir une maison de négoce à part entière à Bordeaux.
L’entreprise fait désormais partie des 10 principales maisons de négoce à Bordeaux et bénéficie d’une présence dans l’ensemble des appellations de cette région.
Cette semaine je visite le vignoble du Domaine Porto Carras le plus grand vignoble organique de Grèce situé sur le côté ouest de la péninsule de Sithonie tout juste sur le bord de la mer!! L’un des plus historique de Grèce il s’étend en amphithéâtre sur 450 hectares.
La maison élabore des vins issus de l’appellations AOP Côtes de Meliton. Cette appellation (est.1982) est située dans la péninsule de Sithonia, la partie « médiane » de la région de Halkidiki sur les pentes ouest du mont Meliton (811 m), près de la région de Neos Marmaras. C’était la première appellation dont la composition des vins comprenait des cépages étrangers.
Cartes viticoles: AOP Côtes de Meliton et IGP Sithonie
De plus la maison produit des vins de l’IGP Sithonie située dans les limites administratives de la municipalité de Sithonia de la région de Macédoine centrale. À toutes fins utiles, la zone viticole IGP Sithonia est délimitée par les mêmes limites que celles de l’AOP Coteaux de Meliton.
La conception du vignoble a été réalisée à la fin des années 1960 par des experts scientifiques reconnus dont Emile Peynaud oenologue et chercheur français qui a été crédité pour avoir révolutionné la vinification dans la seconde moitié du 20e siècle et a été appelé « l’ancêtre de l’œnologie moderne ». Son rôle a été, entre autres, de s’assurer que les meilleures vignes soient adaptées à l’environnement local et produisent des vins de grande qualité. C’est ce dernier qui a élaboré l’un des premiers cabernets sauvignons grecs, parfaitement adapté aux sols de schiste calcaire du domaine.
En fait c’est la combinaison du sol et du micro-climat unique à la région qui crée d’excellentes conditions. Le terroir constitué de schistes et d’argile assurent un excellent drainage et une rétention d’eau juste suffisante. De plus, la pluviométrie est très bonne avec environ 500 ml par an et il y a toujours du vent ce qui assèche bien les vignes et évite plusieurs maladies de la vigne. Une grande partie des vignes disposées en amphithéâtre font face à la mer. Et c’est cette proximité avec la mer garde qui garde le temps étonnamment frais. La preuve de l’impact de ce micro-climat se retrouve dans la forêt luxuriante qui entoure les vignobles.
Vignobles du Domaine Porto Carras
On y cultive 27 variétés sélectionnées dont la majorité sont autochtones. Les vins blancs sont produits à partir d’Assyrtiko, d’Athiri, de Malagousia, de Sauvignon Blanc et de Roditis. Les cépages rouges prédominants sont les célèbres Limnio, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Syrah. Les vins portent tous l’identification AOP Coteaux de Meliton.
Le Domaine perdure cette tradition de l’utilisation des cépages rouges internationaux tout en se tournant résolument vers l’avenir avec les cépages rouges autochtones tels le Limnio qui établira les assises de la stratégie de produits du Domaine.
Aujourd’hui, le vignoble Coteaux de Meliton est un modèle de viticulture biologique. Depuis 2000, un programme de replantation a été mis en place et une importante modernisation et réorganisation du chai a été récemment achevée. Afin de soutenir les efforts d’un virage qualitatif le Dr. Haroula Spinthiropoulou Chef Agronome a débuté tout récemment avec la maison.
La dégustation des vins rouges
Nous avons dégusté une série de vins rouges en compagnie de Eyfrossyni Drossou Chief Oenologist au Domaine ainsi qu’avec Christos D. Katsanos Project Manager de Domaine Porto Carras New Era et co-fondateur du Groupe DKG.
Avec Eyfrossyni Drossou Chief Oenologist du Domaine
Ce vin issu de cépages autochtones (Limnio, un des plus anciens de Grèce avec une acidité et des tannins moyens) et internationaux (Cabernet-Sauvignon, Syrah) a été élevé pendant 12 mois dans des barriques françaises.
Notes de dégustation
Ce Ruby Heart se révèle au nez sur des arômes de cerises, de mûres, de cuir, avec quelques notes de sous-bois, de chocolat et un soupçon de notes végétales nobles (Limnio).
La bouche est particulièrement fraîche et dotée de flaveurs éclatantes de cerises, de noyaux de cerises, de mûres et d’une bonne dose d’épices douces et de poivre. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés, moyennement corsés et tissés bien serré. Bonne longueur et finale sur des fruits acidulés.
Il est présentiment disponible à la SAQ
Merlot, Domaine Porto Carras, IGP Halkidiki, 2017.
Merlot, Domaine Porto Carras, IGP Halkidiki, 2017
Ce vin est vinifié de façon classique sous température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 12 mois
Notes de dégustation
Ce très beau Merlot se révèle sur des notes de sous-bois, de fruits rouges avec une touche de notes végétales.
La bouche est ronde avec des tannins équilibrés, une belle acidité et des flaveurs de sous-bois, d’épices, de fruits rouges, de cuir et une légère amertume en fin de bouche. Un vin des plus facile à boire.
LimNeon, Domaine Porto Carras, AOC Côtes de Meliton, 2019, cépages : Limnio.
LimNeon, Domaine Porto Carras, AOC Côtes de Meliton, 2019
Ce vin représente le futur de la maison. Ce cépage Limnio identifiera de façon claire la distinction du Domaine point de vue de ses cépages tout en conservant cet héritage sur lequel la maison a été fondée c’est-à-dire le Cabernet Sauvignon.
Ce vin est vinifié de façon classique sous température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 12 mois. L’âge des vignes est d’environ 50 ans ce qui représente les plus vieilles vignes de ce cépage en Grèce.
Notes de dégustation
Il se découvre au nez sur des notes de chocolat au lait, de vanille, de notes légèrement ‘’terreuses’’, d’épices et de fruits rouges.
La bouche est toute en fraîcheur avec des notes d’herbes séchées, d’épices le tout supporté par des tannins équilibrés et tissés bien serré et une acidité très fraîche. Ce vin a été couronné comme meilleur vin grec aux USA.
Un vin des plus facile à boire et des plus satisfaisant.
Magnus Baccata, IGP Sithonia, 2018, cépages : Syrah, Cabernet-Sauvignon.
Magnus Baccata, IGP Sithonia, 2018
Ce vin est vinifié de façon classique sous température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Il se révèle au nez sur des notes de chocolat au lait, de fruits rouges légèrement confiturés, de notes de sous-bois ainsi qu’une torréfaction bien discrète.
Belle amplitude en bouche avec des tannins charpentés et quelques notes de torréfaction. Des plus équilibré avec beaucoup de longueur. Décidemment très beau!
Château Porto Carras, AOC Côtes de Meliton, 2015, 26,20$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Cabernet franc 20 %, Limnio 20 %, Merlot 10 %, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10701329.
Château Porto Carras, AOC Côtes de Meliton, 2015
Ce Château Porto Carras est le vin phare de la maison. Il représente l’influence d’Émile Peynaud oenologue et chercheur français qui a grandement influencé le développement et le positionnement de la maison.
Ce vin est vinifié de façon classique sous température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 24 mois avec vieillissement en bouteille pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Surprenant ce vin avec ses arômes complexes dominés des notes de fruits rouges, un soupçon de prunes, de cèdre, d’épices douces ainsi qu’une touche de vanille et de notes boisées assez discrètes.
La bouche est d’une texture veloutée et d’une belle structure assurée par des tannins presque charpentés. Les flaveurs assez intenses de raisins secs, de prunes, de cassis, de fruits noirs et de notes boisées lui apportent une belle amplitude aromatique. Superbe longueur et une belle note d’élégance!
Ce vin sera disponible à la SAQ en Octobre 2022
Syrah, Domaine Porto Carras, IGP Sithonia, 2009
Syrah, Domaine Porto Carras, IGP Sithonia, 2009
Ce vin est vinifié de façon classique sous température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 24 mois avec vieillissement en bouteille pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Surprenant ce vin par son élégance, sa texture soyeuse et ses flaveurs d’épices douces finement intégrées à l’ensemble. Quelques notes tertiaires qui annoncent une très belle évolution.
Je vous reviendrai avec la disponibilité des autres vins dans un avenir rapproché.
Le futur des vins chez Domaine Portos Carras
Suite à cette dégustation je me suis entretenu avec M. Christos D. Katsanos Project Manager/Marketing du Domaine Porto Carras New Era sur le sujet des cépages utilisés au Domaine et la strategie de différentiation du Domaine face à d’autres maisons. Je me demandais entre autres pourquoi les vins rouges dégustés avaient presque tous (sauf le Limnio) une proportion de cépages internationaux alors que le potentiel distinctif du Domaine me semblait passer par les cépages indigènes.
Il m’a clairement indiqué que bien que le développement du Domaine à date s’était ainsi fait avec les rouges et des cépages internationaux, que la nouvelle ère au Domaine reposerait sur des cépages autochtones et surtout le cépage Limnio. Ce cépage très qualitatif ( le plus vieux de Grèce) possède des assises exceptionnelles dans le terroir du Domaine et peu de maisons peuvent se targer d’avoir des vignes de ce cépage d’une cinquantaine d’années.
On rerouvera donc des vins issus de ce seul cépage et des vins assemblés principalement de Limnio et d’autres variétés. On plantera aussi des vignes du cépage Mavrodaphne et de Xinomavro pour compléter le développement des vins rouges. Évidemment on continuera de produire certains des vins rouges phares de la maison dans cette évolution axée sur le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet franc.
Au niveau des vins blancs on se concentrera sur l’Assyrtiko, le Malagouzia et le Limnio vinifié en blanc.
Toute la communication sera axée sur les terroirs qualitatifs et très distinctifs de l’AOC Côtes de Meliton et l’IGP de Sithonia que la maison domine et contrôle déjà. La différentiation de Domaine Porto Carras passera donc par ces nouveaux produits (et produits existants) et ses terroirs et appellations uniques.
Ce vin provient du Château Graville-Lacoste qui se trouve sur la commune de Pujols-sur-Ciron dans la continuité de Barsac. Son terroir est similaire à celui de Barsac, typique des AOC Graves, issu de sols argilo-calcaires et sableux avec un sous-sol roche fissuré propices à la culture du Sémillon, du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle.
Notes de dégustation
Ce Château Graville-Lacoste se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de notes végétales nobles, de cire d’abeille ainsi qu’un soupçon de fruits blancs et de notes florales.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les flaveurs d’agrumes ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques, des notes florales et une perception de minéralité créent un vin d’une belle amplitude, bien goûteux et d’une certaine élégance.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons, des huîtres et des crustacés.
Vignobles Hervé Dubourdieu: Famille Lacoste, chai et et vignobles
L’histoire de la maison débute vers 1890 année ou la famille Lacoste acquiert 4 ha à Barsac-Sauternes. En 1930 la maison s’agrandit avec l’acquisition du Château Graville-Lacoste situé à Pujols-sur-Ciron en AOC Graves et commence la production de vins blancs. Dans les années 2000 elle fait l’acquisition du Château Ducasse. Puis les deux fils André et Léon prennent le contrôle de la maison en 2018.
De nos jours le vignoble s’étend aujourd’hui sur une superficie d’une quarantaine d’hectares entre les appellations Barsac Sauternes, Graves Blanc et Bordeaux Blanc. La maison est certifiée HVE niveau 3 depuis 2020.
Château des Places, Bordeaux, Graves AOC, Vignobles Reynaud, 2018
La surface du vignoble sont provient ce vin est de 18.75 ha situé sur des croupes graveleuses sur un sous-sol argileux et sablonneux typique des Graves. Ce type de sol donne des vins avec une certaine puissance mais tout en finesse.
Le millésime 2018 ressemble à celui de 2009, une année assez « solaire » qui apporte des tanins souples et des arômes généreux qui donnent des vins complexes et bien enrobés.
Le vin est élevé dans des barriques de chêne merrain pendant 12 mois avec un tiers de neuves.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur un nez des plus charmeur avecdes effluves de fruits noirs et rouges bien mûrs (cassis, framboises, mûres), de prunes, ainsi que de légères notes de torréfaction, de moka, de vanille.
En bouche ce qui étonne c’est cet équilibre entre le niveau d’alcool, le sucre, l’acidité et les tannins qui sont charpentés et élégants. La conjugaison des flaveurs de fruits rouges (cassis, canneberges, fraises, framboises), de fruits noirs (mûres) ainsi que les notes boisées bien intégrées créent un univers aromatique jouissif avec en plus cette texture suave et veloutée. Et quelle belle finale et longueur incroyable. Un réel vin de plaisir.
Ce vin a reçu la mention Coup de Cœur du Guide Hachette 3 ans en ligne.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du canard et de l’agneau grillé.
Propriété de la famille Reynaud depuis cinq générations, elle est dirigée par les frères Fabrice et Philippe Reynaud. Philippe, l’ainé, s’occupe du vignoble avec soin et Fabrice, son cadet, vinifie et gère la commercialisation.
Durant toutes ces années, la famille Reynaud a fait l’acquisition de plusieurs propriétés de Graves dont le Château Lugaud en 2009 et le Château Lagrange en 2015.
Au cœur de la région des Graves la propriété s’étend aujourd’hui sur 62 ha répartis sur toute l’appellation Graves Rouge (45ha) et Graves Blancs (7ha) et Bordeaux/ Bordeaux Supérieur (10ha). Le vignoble est constitué de Merlot (60%) et de Cabernet Sauvignon (35%) et de Cabernet Franc (5%) pour les vins rouges et Sémillon (50%), de Sauvignon (40%) et de Muscadelle (10%) pour les vins blancs.
Les Brulieres de Beychevelle, France, Bordeaux, Haut Médoc, vin rouge bio, 2019, 46,00$, cépages : Merlot 65 %, Cabernet-sauvignon 35 %, sucre : 1.9 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 14959520.
Les Brulieres de Beychevelle, France, Bordeaux, Haut Médoc, vin rouge bio, 2019
Situé à 5 kms du vignoble de Beychevelle, les 12 hectares du vignoble des Brulières de Beychevelle bénéficient d’un climat plus frais car moins proche de l’estuaire.Ce vignoble de l’appellation Haut-Médoc est cultivé de manière organique depuis 2008.L’assemblage des Brulières se compose exclusivement des deux cépages Cabernet sauvignon et merlot.Vinifié et élevé dans un chai séparé, il bénéficie des mêmes soins que Château Beychevelle et Amiral de Beychevelle.
On y travaille en vinifications traditionnelles bordelaises avec macérations de 18 à 21 jours et remontages tous les jours. Les élevages, en barriques bordelaises, durent 12 mois dans 20% de barriques neuves.
Notes de dégustation
Ce Brulieres de Beychevelle se révèle sur des notes d’eucalyptus, de framboises et de cassis bien mûres, de mûres et d’une touche de torréfaction déjà bien intégrée.
En bouche ce qui étonne c’est la texture veloutée et suave qui s’harmonise avec des flaveurs de fruits noirs bien mûrs d’une bonne concentration et à des notes fines de torréfaction. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés, tissés serré, ronds et souples. Amplitude élégante et persistance ravissante.
Vous ferez de beaux accords avec un steak grillé, côtelettes d’agneau grillées ou un carré de veau.
Les terres de Château Beychevelle s’étendent sur 250 hectares dont environ 90 plantés en vigne. Le reste est composé de prairies où pacagent des vaches limousines, de forêts de pins, peupliers, frênes et noyers. Ce Cru Classé du Médoc est appelé ‘’Petit Versailles du Médoc’’.
Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne et plantées à fortes densités de 8300 à 10 000 pieds par hectare, ont développé un système racinaire important leur permettant d’aller puiser en profondeur leurs nutriments mais également de faire face à des conditions climatiques parfois difficiles, telles que des sècheresses estivales. Le vignoble se compose des quatre cépages nobles médocains : 52 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Cabernet Franc et de 3 % Petit Verdot.
Chaque cépage a sa ses parcelles qui sont choisies en fonction des typicités et des contraintes du terroir. La proximité de la Gironde, que l’on peut d’ailleurs apercevoir du perron du Château, joue un rôle de protecteur et régulateur climatique essentiel à la production d’un vin d’exception.
Le cœur du vignoble se situe sur deux plateaux de graves garonnaises profondes de l’ère Güntz en bordure de Gironde, terroir de prédilection des Cabernets Sauvignons.
Ce vin provient de l’appellation Montepulciano d’Abruzzo qui représente plus de 80% du nombre total de vins DOC produits dans les Abruzzes. Il produit en général des vins aux arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices et produit des vins modérément tanniques.
Ce vin subit une cryo-macération à 0 degrés pendant 3 jours. C’est une macération à très basse température qui permet d’extraire plus de substances qui vont enrichir les propriétés organoleptiques du vin. Suit la fermentation avec levures indigènes. Élevage en cuves inox et mise en bouteille sans clarification.
Carte viticole Abruzzo
Notes de dégustation
D’emblée ce qui surprend dans ce vin c’est son pourcentage d’alcool modéré qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et une sapidité étonnante. Il faut croire que les changements climatiques nous ont habitués à des niveaux d’alcool plus élevés.
Ce Mia Natura se découvre au nez sur des notes de fruits noirs mûrs (mûres, cerises noires), d’herbes séchées, de notes florales ainsi qu’un soupçon de notes balsamiques.
Comme déjà mentionné la bouche est d’une belle fraîcheur avec une texture veloutée, une acidité fraîche et des tannins équilibrés et fins. On retrouve les flaveurs de fruits noirs avec un brin de groseilles qui lui apportent un petit côté croquant et juteux. Finale sur des notes de fruits noirs.
Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, des gnocchis sauce aux tomates, pizzas oiu viandes blanches grillées.
Tenuta Arabona fondée en 2006 par Maria Antonietta et Domenico est une cave familiale située à Manoppello, dans la province de Pescara. Elle est en fait la continuation de la ferme fondée dans les années 1960 par les parents de Domenico. Au fil des années, la petite entreprise s’est développée et agrandie, jusqu’à atteindre une étape importante en 1991 : la certification biologique.
Le domaine s’étend sur environ 20 hectares de vignes et 1,5 ha d’oliviers. On y cultive principalement des cépages indigènes des Abruzzes, comme le Montepulciano, le Trebbiano, le Pecorino et la Passerina, mais aussi des cépages internationaux, comme le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.
On ne produit pas que des vins tranquilles et des vins effervescents bio. On produit également des produits typiques tels que le vin cuit, le moût cuit, les confitures et le jus de raisin, tous préparés selon des recettes anciennes.
