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Vos vins de la semaine!

La Baie Orientale, Chloe, Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir, Imagery, Chardonnay et Pinot Noir, Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Barbera d’Asti, Tre Vigne. bouteilles
La Baie Orientale, Chloe, Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir, Imagery, Chardonnay et Pinot Noir, Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Barbera d’Asti, Tre Vigne.

La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2022, 16,45$, cépages : Muscat 40 %, Gewurztraminer 20 %, Riesling 20 %, Viognier 20 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14784547.

La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2022 bouteille
La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2022

Ce vin blanc goûteux et aromatique est élaboré à partir d’un assemblage assez hétéroclite de cépages très aromatiques tels le Muscat, le Gewurztraminer, le Riesling et le Viognier. Le Viognier apporte au vin du gras, de l’onctuosité ainsi que des notes florales et fruitées, le Muscat Blanc rajoute des arômes muscatés floraux, le Riesling apporte de la corpulence, de la rondeur et des notes d’agrumes alors que le Gewürztraminer se distingue par une inimitable palette aromatique exubérante composée de notes épicées et de rose.

Le terroir d’où il est issu a été découvert en 2015 par le groupe Lionel Jasmin. Il était planté de cépages de l’est de la France ce qui a influencé le nom de ce vin. Le vin a été vinifié en cuves (aucune influence du bois) et la conversion malolactique n’a pas été effectuée afin de préserver l’acidité du vin.

Notes de dégustation

Ce La Baie Orientale se révèle au nez sur des effluves particulièrement parfumées de roses et de litchis avec un soupçon de notes de melons.

En bouche des flaveurs de pêches ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques et d’épices se conjuguent aux arômes perçus au nez pour donner un vin d’une richesse étonnante et un côté résolument goûteux.  Son acidité équilibrée lui apporte ce qu’il lui faut de fraîcheur.

Vous ferez de beaux accords avec des mets asiatiques, du poulet à l’ananas, des brochettes de melon et de jambon, du saumon fumé ou un fromage de chèvre frais.

Agence Importations BMT – échantillon

Chloe, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, 2021, 19,60$, sucre: 3.6 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 12478829.

Chloe, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, 2021 bouteille
Chloe, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, 2021

Ce Chloe Chardonnay exhibe au nez des notes lactées, d’agrumes, de poires, de vanille ainsi que des notes boisées assez discrètes.

En bouche ce sont les flaveurs de vanille, de notes boisées et grillées qui dominent peux-être un peu trop avec quelques notes sous-jacentes d’agrumes et de poires. La texture est bien veloutée et l’ensemble d’une certaine richesse.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles sauce crème ou fruits de mer sauce créme.

Agence Mark Anthony – échantillon.

Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022, 19,70$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15082740.

Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022 bouteille
Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022

Disons d’emblée que cette étiquette est très belle. On y découvre le portrait d’une ‘’femme montagne’’, aux traits doux qui renvoient au côté onctueux du chardonnay. Les montagnes sont celles des Pyrénées et rappellent l’AOP Limoux d’où provient ce vin.

La vinification est effectuée en barrique avec un bâtonnage quotidien pendant 3 semaines pour plus de matière. L’élevage se fait en demi-muid (un fût d’une capacité de 600 l) pendant 6 mois. 

Notes de dégustation

Ce Chardonnay Hautes Pistes se révèle sur des arômes floraux, de fruits jaunes frais ainsi qu’un soupçon de notes lactées et de vanille.

La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité offre un contraste avec sa texture légèrement grasse. L’ensemble se pare de flaveurs de beurre frais, de vanille, de fruits jaunes avec juste ce qu’il faut de notes boisées qui d’ailleurs sont forts discrètes. Belle amplitude et longueur soutenue sur une finale bien fruitée qui laisse poindre une sensation de minéralité agréable.

Vous ferez de beaux accords avec des langoustines grillées au beurre de citron fondu.

Agence Lafontaine Vins et Liqueurs – dégustation

Imagery, Chardonnay, Californie, vin blanc, 2021, 21,60$, cépages: Chardonnay 85 %, Chenin blanc 10 %, Viognier 3 %, Muscat 2 %, sucre: 6 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 14651841.

Imagery, Chardonnay, Californie, vin blanc, 2021 bouteille
Imagery, Chardonnay, Californie, vin blanc, 2021

Ce Imagery Chardonnay est un assemblage de Chardonnay auquel sont ajoutés des cépages très aromatiques tels le Chenin blanc, le Viognier et le Muscat.

Notes de dégustation

Ce Imagery Chardonnay affiche au nez des effluves de lime et de poires ainsi que de belles notes lactées un brin beurrées.

En bouche la texture est bien veloutée (l’effet du sucre résiduel 6 g/l) et d’une nuance élégante avec ses flaveurs de lime et de poires supportées par une acidité bien fraîche. Belle amplitude aromatique assez soutenue sur une finale de lime et de poires. Bel équilibre dans ce vin!

Vous ferez de beaux accords avec des poissons et fruits de mer sauce à la crème ainsi que de beaux fromages crémeux.

Agence Mark Anthony – échantillon

Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Chili, D.O. Valle del Aconcagua, vin rouge, 2021, 19,15$, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 10967434

Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Chili, D.O. Valle del Aconcagua, vin rouge, 2021 bouteille
Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Chili, D.O. Valle del Aconcagua, vin rouge, 2021

Ce Cabernet-Sauvignon Arboleda provient du Chili, de la Valle del Aconcagua, région bien qualitative, et plus spécifiquement du vignoble Las Vertientes.  

Les sols de ce dernier sont composés des dépôts alluviaux qui ont un pourcentage élevé de pierres et de gravier sous une couche de limon ce qui rappellent les sols autour de Bordeaux. Ce vin a été affiné en fûts de chêne français (dont 30% sont neufs) et ce, pendant 14 mois.

Notes de dégustation

Le millésime 2021 a été plus difficile car passablement plus frais et pluvieux. Par contre ce Arboleda a su tirer son épingle du jeu comme à l’accoutumée. Ce qui prouve qu’il faut d’abord se fier à la réputation du producteur même dans les moments plus difficiles.

Il se présente au nez sur des arômes de notes végétales nobles qui s’estompent quelque peu pour laisser la place à des notes d’épices douces, d’herbes aromatiques, de mûres, de cassis ainsi qu’une pointe de notes balsamiques. Avec le temps des notes de fraises bien mûres font leur apparition.

En bouche les flaveurs de mûres, de cassis, de fruits rouges bien mûrs et d’herbes aromatiques sont supportées par des tannins charpentés et tissés bien serré ainsi qu’une acidité fraîche. Très bonne amplitude aromatique bien soutenue et juteuse sur une longue finale de noyaux de cerises, de mûres, de cassis ainsi qu’une légère torréfaction.

Je le passerais en carafe environ une trentaine de minutes pour libérer son plein potentiel.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, gibiers et autres viandes goûteuses.

Agence Mark Anthony – échantillon

Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022, 19,70$, sucre : 2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15082758.

Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022 bouteille
Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022

Ce Pinot Noir provient de l’appellation IGP Pays d’Oc dont les vignobles se retrouvent en altitude dans les contre forts des Pyrénées.

La vinification est de type traditionnel avec par la suite un passage en barrique pendant 6 mois pour 10% du vin. Ceci ajoute une dose de complexité tout en laissant toute la place aux arômes et saveurs fruités.

L’étiquette du Pinot Noir représente un homme qui a la tête dans les nuages. Ce vin est un appel à l’imagination et à la rêverie. 

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir Hautes Pistes se découvre sur des notes de framboises bien fraîches, de cerises, avec un soupçon de notes de sous-bois.

La bouche d’une belle fraîcheur soutenue par une acidité bien présente exhale des flaveurs de cerises, de griottes ainsi qu’un soupçon d’épices douces. L’ensemble soutenu par des tannins équilibrés et tissés un brin serré démontre une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale axée sur les noyaux de cerises.

Vous ferez de beaux accords avec un tartare de bœuf, un carpaccio ou une fondue chinoise.

Agence Lafontaine Vins et Liqueurs – dégustation

Imagery, Pinot Noir, Californie, vin rouge, 2021, 23,45$, sucre: 6.2 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 13692157.

Imagery, Pinot Noir, Californie, vin rouge, 2021 bouteille
Imagery, Pinot Noir, Californie, vin rouge, 2021

Ce Pinot Noir Imagery est un assemblage assez éclectique de Pinot Noir et de Petit Verdot (10%) cépage assez tannique qui lui ajoute une belle structure et de la matière.

Notes de dégustation

Ce Imagery Pinot Noir se signale au nez sur des effluves de cerises, de cola, d’herbes aromatiques ainsi qu’un soupçon de notes de sous-bois.

La bouche est un brin élégante avec sa texture bien veloutée (l’effet du sucre résiduel à 6.2 g/l) et ses flaveurs de cerises rouges et noires, ses notes de sous-bois et de notes boisées fort discrètes et bien intégrées. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés, fins et légèrement serrés. On sent la présence du Petit Verdot.  

J’ai été charmé par ce Pinot Noir qui m’a surpris je l’avoue.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard ou une fondue bourguignonne.

Agence Mark Anthony – échantillon

Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020, 26,90$, cépage : Barbera 100%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11863282.

Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020 bouteille
Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020

Les raisins proviennent de La Crena de vignobles d’Agliano Terme et de plusieurs autres villages situés sur les collines autour d’Asti. La densité moyenne est de 4 500 plants par hectare.

Le processus commence par une macération à froid pré-fermentaire, suivie d’une fermentation alcoolique en cuve inox acier pendant environ 2 semaines, avec des pompages quotidiens fréquents. Une macération post-fermentaire ultérieure est effectuée sur les peaux. Après soutirage, le vin est déplacé en barriques pour la conversion malolactique.

L’élevage est effectué en barriques, en grands fûts et en cuves inox pendant environ 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Barbera est selon moi atypique à cause entre autres de la concentration de ses arômes et de ses saveurs et de son amplitude aromatique. Un véritable vin wow! Un coup de cœur!

Il se découvre au nez sur des arômes d’une belle concentration de cerises noires bien mûres, de cerises au marasquin, ainsi qu’une pointe de prunes.

En bouche ce qui étonne ce sont les flaveurs denses et concentrées de cerises soulignées par une pointe de menthe et de quelques épices douces. C’est élégant et soutenu par des tannins équilibrés, ronds et légèrement charnus. Quelques notes boisées lui apportent ce qu’il faut de complexité. Et quelle longueur!

Vous ferez de beaux accords des ragoûts, des grillades de veau, de porc ou de poulet.

Agence Noble Sélection – dégustation

Un beau coup de cœur! Vietti, Barbera d’Asti, Tre Vigne 2020.

Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020 bouteille
Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020

Un superbe vin du cépage Barbera élaboré par Vietti un producteur iconique du Piémont. Cette maison est célèbre pour ses vins qui reflètent les différents terroirs des communes du Piémont dans un style moderne qui respecte totalement les traditions.

Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020, 26,90$, cépage : Barbera 100%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11863282.

Les raisins proviennent de La Crena de vignobles d’Agliano Terme et de plusieurs autres villages situés sur les collines autour d’Asti. La densité moyenne est de 4 500 plants par hectare.

Carte viticole Piémont et Asti
Carte viticole Piémont et Asti

Le processus commence par une macération à froid pré-fermentaire, suivie d’une fermentation alcoolique en cuve inox acier pendant environ 2 semaines, avec des pompages quotidiens fréquents. Une macération post-fermentaire ultérieure est effectuée sur les peaux. Après soutirage, le vin est déplacé en barriques pour la conversion malolactique.

L’élevage est effectué en barriques, en grands fûts et en cuves inox pendant environ 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Barbera est selon moi atypique à cause entre autres de la concentration de ses arômes et de ses saveurs et de son amplitude aromatique. Un véritable vin wow! Un coup de cœur!

Il se découvre au nez sur des arômes d’une belle concentration de cerises noires bien mûres, de cerises au marasquin, ainsi qu’une pointe de prunes.

En bouche ce qui étonne ce sont les flaveurs denses et concentrées de cerises soulignées par une pointe de menthe et de quelques épices douces. C’est élégant et soutenu par des tannins équilibrés, ronds et légèrement charnus. Quelques notes boisées lui apportent ce qu’il faut de complexité. Et quelle longueur!

Vous ferez de beaux accords des ragoûts, des grillades de veau, de porc ou de poulet.

Vietti

Vietti: chai, vignobles et vins
Vietti: chai, vignobles et vins

Située au cœur des collines des Langhe, au sommet du village de Castiglione Falletto, la maison Vietti a été fondée à la fin des années 1800 par Carlo Vietti. Elle est en fait une des plus vieilles maisons de Barolo. Un des tournants majeurs fut la décision de mettre en bouteille leurs propres vins et ce au début du XXe siècle.  

Puis, en 1952, Alfredo Currado (le mari de Luciana Vietti) a continué à produire des vins de haute qualité à partir de leurs propres vignobles et a aussi procédé à l’achat de raisins. Alfredo a été l’un des premiers à sélectionner et à vinifier des raisins de vignobles uniques (tels que Brunate, Rocche et Villero). C’était un concept radical à l’époque, mais aujourd’hui, pratiquement tous les vignerons produisant des vins de Barolo et de Barbaresco proposent des vins de «vignoble unique» ou de «cru».

Carte des appellations de la maison Vietti
Carte des appellations de la maison Vietti

De plus, à cette époque c’est le début de la production d’un des premiers crus Barolo (Rocche di Castiglione – 1961) suivi par l’élaboration d’un vin de monocépage à base d’Arneis en 1967 ainsi qu’à l’utilisation de labels créés par des artistes (1974).      

 Luca Currado Vietti (le fils de Luciana et Alfredo) et son épouse Elena reprennent le flambeau et contribuent largement au succès de la maison en recentrant les opérations sur la qualité, en investissant en recherche et développement.

En 2016, la cave historique a été rachetée par Krause Holdings, permettant à Luca et Elena, toujours à la tête de la marque Vietti, d’assurer le développement de la maison. Avec 75 hectares de vignobles dont 68 en conversion de certification bio répartie sur 9 communes de Barolo et comprenant plus de 27 crus, Vietti espère non seulement augmenter la production, mais avoir un plus grand contrôle qualitatif sur les vignobles, et à constamment s’améliorer.

Les vins de la maison Vietti. Au firmament des vins du Piémont!

Vietti: Barbera d’Asti, Tre Vigne, Roero, Arneis, Timorasso, Derthona, Barbera d’Asti, La Crena, Barolo Castiglione, Barolo Lazzarito, Barolo Ravera. bouteilles
Vietti: Barbera d’Asti, Tre Vigne, Roero, Arneis, Timorasso, Derthona, Barbera d’Asti, La Crena, Barolo Castiglione, Barolo Lazzarito, Barolo Ravera.

Il y a de ces dégustations qui trônent au firmament des chroniqueurs de vins. Et celle des vins de la célèbre maison Vietti en fait partie. Célèbre car les vins de cette maison reflètent les différents terroirs des communes de Barolo dans un style moderne qui respecte totalement les traditions.

Cette dégustation était commentée par Urs Vetter de la maison Vietti et mise sur pied par l’agence Noble Sélection.

Urs Vetter de ma maison Vietti, dégustation des vins Vietti chez Noble Sélection.
Urs Vetter de ma maison Vietti, dégustation des vins Vietti chez Noble Sélection.

La majorité de ces vins dégustés seront disponibles cet automne. Seul le Barbera d’Asti Tre Vigne que jai beaucoup apprécié (un vrai coup de cœur!! est disponible pour le moment dans plusieurs succursales de la SAQ. Profitez-en!

Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020, 26,90$, cépage : Barbera 100%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11863282.

Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020 bouteille
Barbera d’Asti, Tre Vigne, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge, 2020

Les raisins proviennent de La Crena de vignobles d’Agliano Terme et de plusieurs autres villages situés sur les collines autour d’Asti. La densité moyenne est de 4 500 plants par hectare. Le processus commence par une macération à froid pré-fermentaire, suivie d’une fermentation alcoolique en cuve inox acier pendant environ 2 semaines, avec des pompages quotidiens fréquents. Une macération post-fermentaire ultérieure est effectuée sur les peaux. Après soutirage, le vin est déplacé en barriques pour la conversion malolactique.

L’élevage est effectué en barriques, en grands fûts et en cuves inox pendant environ 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Barbera est selon moi atypique à cause entre autres de la concentration de ses arômes et de ses saveurs et de son amplitude aromatique. Un véritable vin wow! Un coup de cœur!

Il se découvre au nez sur des arômes d’une belle concentration de cerises noires bien mûres, de cerises au marasquin, ainsi qu’une pointe de prunes.

En bouche ce qui étonne ce sont les flaveurs denses et concentrées de cerises soulignées par une pointe de menthe et de quelques épices douces. C’est élégant et soutenu par des tannins équilibrés, ronds et légèrement charnus. Quelques notes boisées lui apportent ce qu’il faut de complexité. Et quelle longueur!

Vous ferez de beaux accords des ragoûts, des grillades de veau, de porc ou de poulet.

Les autres vins qui suivent seront disponibles cet automne

Roero, Arneis, Italie, Piémont, Vietti, vin blanc, 2022, 29,35$, cépage : Arneis 100%, sucre : 3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14556114.

Roero, Arneis, Italie, Piémont, Vietti, vin blanc, 2022 bouteille
Roero, Arneis, Italie, Piémont, Vietti, vin blanc, 2022

Ce vin sera disponible cet automne. À suivre.

Les raisins composant cette cuvée sont sélectionnés dans les parcelles de Santo Stefano, au centre de l’appellation Roero. L’âge moyen des vignes est de 30 ans et la densité de plantation est de 4500-5000 pieds à l’hectare.

Les baies sont récoltées manuellement, pressées puis le jus est clarifié. La fermentation alcoolique a lieu en cuve autoclave inox afin d’utiliser qu’un minimum de soufre. Le vin ne fait pas de conversion malolactique car on veut qu’il conserve toute la fraîcheur des fruits et son acidité.

Vietti a été la première maison en 1967 à élaborer des vins d’Arneis dans l’appellation Roero. De cépage presque oublié à l’époque il est devenu le cépage le vin blanc le plus célèbre de l’appellation.

Carte viticole Roero - Vietti
Carte viticole Roero – Vietti

Notes de dégustation

Un classique cet Arneis de la maison Vietti: Ce qui caractérise cet Arneis ce sont la délicatesse et la pureté de ses arômes, son acidité bien présente et sa belle perception de minéralité.

Il se découvre sur des arômes délicats de notes florales, d’agrumes, de melon, de poire avec un soupçon de nectarine, de foin et de levures.

En bouche c’est son niveau d’acidité qui étonne qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et une belle tension tout en contraste avec sa texture veloutée. Les flaveurs d’agrumes ainsi qu’un soupçon de poires et de melons sont éclatantes et pures. Conjuguées à une belle sensation de minéralité elles apportent un très beau profil aromatique qui s’étale tout en longueur et en une persistance plus qu’appréciables. La finale est bien goûteuse et acidulée avec un léger zeste de citron.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des fruits de mer et des crustacés.

Timorasso, Derthona,  Italie, Piémont, Colli Tortonesi Timorasso D.O.C. Vietti, vin blanc bio, 2021, 45,00$, cépage : Timorasso 100%, alc. : 13.5%, code SAQ : 14557117.

Timorasso, Derthona,  Italie, Piémont, Colli Tortonesi Timorasso D.O.C. Vietti, vin blanc bio, 2021 bouteille
Timorasso, Derthona,  Italie, Piémont, Colli Tortonesi Timorasso D.O.C. Vietti, vin blanc bio, 2021

Ce vin sera disponible cet automne. À suivre.

Les raisins sont cultivés dans divers vignobles situés autour de Monleale. Ils sont orientés du sud-est au sud-ouest, avec un sol constitué de marnes calcaires.

Vendangés manuellement à l mi-septembre 2021, les raisins ont été égrappés puis pressés doucement. Suit la fermentation alcoolique qui se fait majoritairement en récipients de céramique et également dans des cuves en acier inoxydable cuves et en grands fûts de chêne. Le vin n’a pas subi fermentation malolactique.

L’élevage est de 10 mois en cuves de céramiques, d’acier inoxydable cuves et en grands fûts de chêne – sur lies fines, qui sont conservées en suspension avec des bâtonnages fréquents.

Notes de dégustation

Le Timorasso est le vin blanc qualitatif par excellence du Piémont.

Au premier nez des notes de silex, de foin, de cire d’abeille ainsi que des notes de bananes fraîches s’estompent et laissent la place aux notes de fruits jaunes, de pommes et belles notes florales.

En bouche de jolies notes de menthe et de cire d’abeille se conjuguent à celles perçues au nez ainsi qu’à une acidité bien présente. On sent une richesse au niveau de la texture qui est légèrement grasse toute en contraste avec l’acidité.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanche et des fruits de mer.

Barbera d’Asti, La Crena, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge bio, 2020, 61,50$, cépage : Barbera 100%, alc. : 15%, code SAQ : 15202625.

Barbera d’Asti, La Crena, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge bio, 2020 bouteille
Barbera d’Asti, La Crena, Italie, Piémont, Barbera d’Asti D.O.C.G., Vietti, vin rouge bio, 2020

Ce vin est présentement disponible de façon limitée. De nouvelles quantités arriveront cet automne. À suivre.

Le vignoble Crena situé à proximité du village d’Agliano Terme, est exposé plein sud, avec une superficie totale d’environ 6 hectares. Les vignes sont plantées avec une densité moyenne de 4.800 plantes. Les raisins ont été, après une courte période de macération à froid, fermenté dans des cuves en acier inox pendant environ deux semaines.

Pendant cette période beaucoup de remontages mécaniques, délestage et de nombreux remontages à ciel ouvert ont été réalisés. Ensuite, le vin macère encore une semaine sur ses peaux et est puis soutiré en fûts de chêne pour la conversion malolactique.

Le vin est ensuite élevé en barriques, en grandes cuves en chêne et en cuves d’acier pendant environ 18 mois.

Notes de dégustation

J’ai trouvé ce Barbera La Crena plus typé du cépage Barbera. Il se découvre sur des notes de cerises, de framboises, de prunes bien mûres avec un soupçon de dattes d’une belle concentration.

En bouche c’est la texture dense et veloutée qui étonne et qui s’harmonise avec des flaveurs de moka, de torréfaction, de mûres et de prunes. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés, ronds et charnus, Quelle belle amplitude aromatique et longueur jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec des ragoûts, des viandes de gibier et des viandes rouges rôties.

Les vins de Barolo

Carte viticole des communes de Barolo
Carte viticole des communes de Barolo

Barolo Castiglione, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019, 83,25$, cépage : Nebbiolo 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14799431.

Barolo Castiglione, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019 bouteille
Barolo Castiglione, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019

Ce vin sera disponible cet automne. À suivre.

Le Barolo « Castiglione » est la version Vietti du Barolo ‘’Classico’’. Les raisins proviennent de parcelles provenant de différentes communes de Barolo de vignes qui ont entre 10 et 45 ans.

Chaque cru est vinifié et élevé séparément et de différentes manières pour faire ressortir les caractéristiques de chaque terroir. Les raisins sont vendangés à la main en Octobre. Après un léger pressurage, le jus fermente pendant environ trois à quatre semaines en cuve acier, au contact des peaux. La conversion malolactique a lieu sous-bois.

Carte viticole Barolo Castiglione Falleto
Carte viticole Barolo Castiglione Falleto

L’élevage dure environ 30 mois en fûts de grande taille et, pour une petite portion, en barriques. Chaque cru est vinifié séparément et assemblé avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Un vin wow! Coup de cœur! Il se découvre au nez sur des notes exubérantes de prunes, de cerises noires avec un soupçon de cerises au marasquin, de menthe et de tabac.

En bouche c’est l’harmonie des flaveurs qui charme avec des notes de prunes, de cerises, de noyaux de cerises et de menthe. Quelle amplitude et quelle élégance et quelle puissance! Les tannins bien charpentés et tissés serré apportent une structure et une longueur totalement soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes rouges rôties et des ragoûts.

Barolo Lazzarito, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019, 285,75$, cépage : Nebbiolo 100%, alc. : 14.5%, code SAQ : 15082766.

Barolo Lazzarito, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019 bouteille
Barolo Lazzarito, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019

De nouvelles quantités de ce vin arriveront cet automne et seront disponibles dans la loterie ‘’Italiens de renom’’.  

Les raisins proviennent du cru « Lazzarito » de la commune de Serralunga d’Alba, un fabuleux terrain en forme d’amphithéâtre exposé sud-ouest. Le le sol est riche en calcaire et en argile, et l’altitude est entre 260 et 390 m d’altitude. L’âge moyen des vignes cultivées est de 42 ans avec une densité d’environ 4 500 plants par hectare. La superficie totale du vignoble est d’environ 2 hectares.

Carte viticole Barolo Lazzarito
Carte viticole Barolo Lazzarito

Les raisins ont été vendangés manuellement en octobre 2019. Après un pressurage doux, le jus a fermenté environ quatre semaines en cuve d’acier, au contact des peaux. Ce période comprend une macération pré- et post-fermentaire. La conversion malolactique s’est déroulée sous-bois.

L’élevage est d’une durée de 30 mois en fûts de chêne et, pour une petite portion, en barriques.

Notes de dégustation

Ce vin fabuleux se révèle sur des arômes de cerises et de fraises très mûres ainsi qu’un soupçon de menthe, de tabac et de poivre blanc.

La bouche est élégante tout en étant puissante avec des tannins charpentés et tissés très serré. Des flaveurs de goudron, de réglisse, de mûres et de pruneaux se prolongent en une amplitude aromatique bien soutenue. Superbe longueur!!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes rouges rôties et des ragoûts.

Barolo Ravera, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019, 313,00$, cépage : Nebbiolo 100%, alc. : 14.5%, code SAQ : 15082820.

Barolo Ravera, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019 bouteille
Barolo Ravera, Italie, Piémont, Vietti, vin rouge bio, 2019

De nouvelles quantités de ce vin arriveront cet automne et seront disponibles dans la loterie ‘’Italiens de renom’’.  

Les raisins proviennent du célèbre cru « Ravera » qui est situé sur la commune de Novello. Les sols sont constitués de calcaires et argileux avec présence de Marnes de Sainte Agathe. Ravera est un fabuleux cru situé à flanc de colline avec une exposition ouest/sud-ouest. L’altitude est d’environ 400 m et l’âge moyen des vignes est de 34 ans sur une superficie d’environ 2,1 hectares. La partie la plus ancienne a été plantée en 1935.

Carte viticole Barolo Ravera
Carte viticole Barolo Ravera

Les raisins ont été vendangés manuellement le 14 octobre 2019. Après un pressurage doux, le jus a fermenté environ quatre à cinq semaines en cuve d’acier, au contact des peaux. Ce période comprenant une macération pré- et post-fermentaire, impliquant la méthode traditionnelle du bouchon immergé. La conversion malolactique a été effectuée en barrique.

L’élevage est d’environ 32 mois en grands fûts de chêne.

Notes de dégustation

Ce vin démontre une certaine austérité au nez avec des arômes de cerises, de prunes ainsi qu’un soupçon de menthe et de notes florales.

En bouche des flaveurs florales, de fruits rouges, de mûres, de menthe et de réglisse prennent leur envol en une belle amplitude aromatique qui s’éternise de façon jouissive. Les tannins particulièrement charpentés ainsi que l’acidité bien présente apportent une structure qui garantit un fort potentiel de vieillissement. Élégant et raffiné un vrai classique!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes rouges rôties et des ragoûts.

Vietti

Vietti: chai, vignobles et bouteilles
Vietti: chai, vignobles et bouteilles

Située au cœur des collines des Langhe, au sommet du village de Castiglione Falletto, la maison Vietti a été fondée à la fin des années 1800 par Carlo Vietti. Elle est en fait une des plus vieilles maisons de Barolo. Un des tournants majeurs fut la décision de mettre en bouteille leurs propres vins et ce au début du XXe siècle.  

Puis, en 1952, Alfredo Currado (le mari de Luciana Vietti) a continué à produire des vins de haute qualité à partir de leurs propres vignobles et a aussi procédé à l’achat de raisins. Alfredo a été l’un des premiers à sélectionner et à vinifier des raisins de vignobles uniques (tels que Brunate, Rocche et Villero). C’était un concept radical à l’époque, mais aujourd’hui, pratiquement tous les vignerons produisant des vins de Barolo et de Barbaresco proposent des vins de «vignoble unique» ou de «cru».

De plus, à cette époque c’est le début de la production d’un des premiers crus Barolo (Rocche di Castiglione – 1961) suivi par l’élaboration d’un vin de monocépage à base d’Arneis en 1967 ainsi qu’à l’utilisation de labels créés par des artistes (1974).      

Vietti: vignobles
Vietti: vignobles

 Luca Currado Vietti (le fils de Luciana et Alfredo) et son épouse Elena reprennent le flambeau et contribuent largement au succès de la maison en recentrant les opérations sur la qualité, en investissant en recherche et développement.

En 2016, la cave historique a été rachetée par Krause Holdings, permettant à Luca et Elena d’assurer le développement de la maison. Avec 75 hectares de vignobles dont 68 en conversion de certification bio répartie sur 9 communes de Barolo et comprenant plus de 27 crus, Vietti espère non seulement augmenter la production, mais avoir un plus grand contrôle qualitatif sur les vignobles, et à constamment s’améliorer.

Vos vins de la semaine!

Vos vins de la semaine: Champagne Ayala, Brut Majeur, Château St-Jean, Chardonnay, Mâcon Milly-Lamartine Terres Secrètes, Porta 6, Tinto, Château Melin, Seven Deadly Zins, Tenuta Carobbio, Chianti Classico

Champagne Ayala, Brut Majeur, sucre : 6 g/l, 68,50$, cépages : Chardonnay 55%, Pinot Noir 30%, Pinot Meunier 15%, code SAQ : 11553137.

Champagne Ayala, Brut Majeur bouteille
Champagne Ayala, Brut Majeur

Le Brut Majeur est un assemblage de 70 crus des millésimes 2019 (année de base), 2018, 2017 et 2016 à teneur de 43% de vins de réserve. Il est issu d’une micro-vinification de 120 petites cuves inox et est vieilli pendant un minimum de 3 ans. Les raisins proviennent de Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat et le Sézannais.

Notes de dégustation

Ce Brut Majeur se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de fleurs, de notes de levures et de mie de pain ainsi que des effluves de fruits blancs.

La bouche parfaitement équilibrée et d’une précision qui demeure aérienne dégage une belle sensation de minéralité qui perdure avec les flaveurs de fruits blancs.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons blancs, des crustacés, un ceviche de pétoncles, des volailles et des fromages.

Il sera disponible à la SAQ vers la mi-octobre 2023.

Agence Sélections Oeno – dégustation

Château St-Jean, Chardonnay, Californie, vin blanc, 2021, 20,50$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.6%, code SAQ : 897215.

Château St-Jean, Chardonnay, Californie, vin blanc, 2021 bouteille
Château St-Jean, Chardonnay, Californie, vin blanc, 2021

Ce vin est issu de raisins provenant de la côte californienne, avec l’influence des brises fraîches du Pacifique qui préservent la fraîcheur et l’acidité du chardonnay, et de raisins des vallées ayant de longues journées chaudes, offrant une belle maturité de transformant en notes tropicales.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay s’ouvre au nez sur des effluves de poires et d’agrumes avec un soupçon d’ananas et de pêches. Une trame de notes beurrées vient s’harmoniser à l’ensemble.

La bouche est d’une fraîcheur éclatante avec des flaveurs dominantes de lime ainsi qu’une acidité équilibrés soulignées par des notes de poires et de fruits exotiques. Beau contraste avec une texture légèrement grasse et amplitude assez soutenue qui se prolonge sur une finale joliment acidulée.

Aucune caricature dans ce vin comme certains chardonnays trop beurrés qu’on peut trouver. Il offre un excellent rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, un ceviche de poissons, des fruits de mer et de la volaille.

Agence Mark Anthony – échantillon

Mâcon Milly-Lamartine, Bourgogne, Mâconnais, Terres Secrètes, vin blanc, 2020, 24,95$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15121366.

Mâcon Milly-Lamartine, Bourgogne, Mâconnais, Terres Secrètes, vin blanc, 2020 bouteille
Mâcon Milly-Lamartine, Bourgogne, Mâconnais, Terres Secrètes, vin blanc, 2020

Ce vin provient du Mâconnais de l’AOC Mâcon Milly-Lamartine  de sols argilo-calcaire blanc et jaune et présence de calcaire à gryphées des villages de  Sologny, Berzé-la-Ville et Milly-Lamartine.

Les raisins sont pressés délicatement et débourbés avant d’être fermentés et élevés sur lies fines. La cuvée est élevée en cuve pendant 15 mois.

Notes de dégustation

J’aime bien ce Mâconnais qui se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de cire d’abeille, de pêches, de quelques notes beurrées et de belles notes florales.

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent en une belle amplitude aromatique soutenue par une texture légèrement grasse ainsi qu’une acidité fraîche. C’est généreux et tout en contraste avec une sensation de minéralité qui lui apporte précision et longueur en bouche. Finale sur des notes de pêches.

Vous ferez de beaux accords avec un sauté de veau à la crème ou des fruits de mer sauce à la crème.

Agence Fréchette – échantillon

Porta 6, Tinto, vin rouge, Portugal, Lisbonne, 2022, 14,45$, cépages : Aragonez 50 %, Castelao 40 %, Touriga nacional 10 %, sucre : 4.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15197205.

Porta 6, Tinto, vin rouge, Portugal, Lisbonne, 2022 bouteille
Porta 6, Tinto, vin rouge, Portugal, Lisbonne, 2022

Élaboré à partir de cépages autochtones portugais ce Porta 6 se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges mûrs à souhait avec un petit accent de cerises au marasquin et de notes florales soulignées par des notes d’épices douces.

En bouche la texture bien veloutée s’harmonise avec les flaveurs de cerises, de fruits rouges et d’épices douces. Des tannins équilibrés, mi-corsés et bien ronds supportent ce vin doté d’une sapidité étonnante. Un vin à prix raisonnable, des plus polyvalent qu’on achète sans hésitation.

Je l’ai dégusté avec un bœuf sauce demi-glace mijoté longtemps.

Agence Tocade – échantillon

Château Melin, France, Bordeaux, Cadillac Côtes de Bordeaux 2018, 22,95$, cépages : Merlot 70 %, Cabernet-sauvignon 30 %, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13989161.

Château Melin, France, Bordeaux, Cadillac Côtes de Bordeaux 2018 bouteille
Château Melin, France, Bordeaux, Cadillac Côtes de Bordeaux 2018

Les Vignobles Claude Modet /Château Melin s’étendent sur Baurech et Tabanac : deux communes voisines, entre le plateau de l’Entre Deux Mers et la Garonne, au cœur de la région d’Appellation d’Origine Contrôlée « Cadillac Côtes de Bordeaux ».

Cette appellation qui a été créée en 2007 par l’Union des Côtes de Bordeaux (UCB) réunit sous une même bannière les terroirs de Blaye, Cadillac, Castillon, Francs et Sainte-Foy, avec une « marque » collective de reconnaissance : l’AOC Côtes de Bordeaux. Ceci permet à ces 5 appellations d’optimiser leur communication et de hausser la qualité des vins.

Si la prospection de pépites vous intéresse, vous serez ravi par cette appellation.

Notes de dégustation

Ce Château Melin se découvre sur des notes de framboises bien mûres, de cassis ainsi qu’une touche d’épices douces et de notes finement boisées.

Les arômes perçus au nez se prolongent longuement en bouche et sont soulignés par des flaveurs de mûres d’une bonne concentration. Belle amplitude et équilibre se signalent lors de la dégustation qui se prolonge sur des notes de mûres, de cassis et de framboises. Définitivement un achat avisé!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau et du gibier.

Agence Importation BMT – échantillon

Seven Deadly Zins, Zinfandel. California Lodi Old Vines, 2019, vin rouge, 24,85$, sucre: 6.1 g/l, alc.: 15%, code SAQ: 11383473.

Seven Deadly Zins, Zinfandel. California Lodi Old Vines, 2019 bouteille
Seven Deadly Zins, Zinfandel. California Lodi Old Vines, 2019

Ce Seven Deadly Zins est issu du cépage Zinfandel qu’on pourrait qualifier de celui qui est typiquement le plus américain. Plusieurs se posent la question à savoir si son origine remonte au cépage Primitivo hypothèse qui n’est pas nécessairement partagée par tous les experts. Par contre il donne des vins qu’on pourrait qualifier de ‘’Big, Bold and Beautiful’’. Des vins généreux, gorgés de fruits et d’épices.

Ce vin provient de sept vignobles certifiés durables situés dans l’appellation qualitative de Lodi, où le cépage Zinfandel règne en roi et maître.

Notes de dégustation

Le nez de ce vin est carrément dominé par des épices douces qui soulignées par des arômes bien concentrés de fruits rouges très mûrs, de vanille et de notes boisées.

En bouche les flaveurs concentrées de fruits rouges très mûrs sont appuyées par une dose de vanille bien présente, de caramel et d’épices douces. Les tannins équilibrés, ronds et charnus supportent cet ensemble et lui apportent une solide amplitude aromatique.

Point à noter, le niveau d’alcool à 15% ainsi que le niveau de sucre de 6.1 g/l créent une certaine lourdeur qui en font un vin du style ‘’big, bold and beautiful’’. Enfin pour les amateurs de ce style, vous serez ravis.

Définitivement pas un vin à boire seul, vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées au BBQ surtout avec des côtes de porc (ribs) et une sauce BBQ caramélisée.

Agence Mark Anthony – échantillon

Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2017, vin rouge, 25,45$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 1.9 g/l, alc.: 14%, code SAQ : 13694486.

Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2017 bouteille
Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2017

Ce très beau Carobbio Chianti Classico DOCG nous vient de la vallée de Panzano d’une propriété familiale dont les vignes (15 ha) sont situées entre 350 et 450 mètres d’altitude dans des sols composés de schiste argileux.

Ce vin est fermenté de façon traditionnelle en cuves inox pendant 10 jours. Suit un élevage de 18 mois en barriques de chêne de Slovénie puis de 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Le millésime 2017 a été particulièrement chaud et seuls les bons producteurs tels Tenuta Carobbio ont su en tirer des vins avec une belle fraîcheur.

Ce Carobbio 2017 se découvre sous des arômes d’une belle concentration de cerises bien mûres, d’un soupçon d’épices douces et de quelques effluves de violettes.

En bouche c’est la texture veloutée qui étonne avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez soulignées par des notes de griottes et de noyaux de cerises qui lui apportent fraîcheur et un petit côté légèrement acidulé.  L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, charnus et tissés un brin serré. C’est généreux, juteux et mûr à souhait!

Quelle belle amplitude tout en élégance sur une longue finale de fruits rouges bien mûrs. Décidemment ce vin est une valeur sûre année après année. Possiblement un des plus beaux Chianti Classico à ce prix!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf, un carpaccio de viandes rouges, un osso bucco ou du foie de veau.

Agence Vitis – échantillon

Carobbio, Chianti Classico, 2017. Un beau coup de Coeur!

Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2017 bouteille
Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2017

Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2017, vin rouge, 25,45$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 1.9 g/l, alc.: 14%, code SAQ : 13694486.

Ce très beau Carobbio Chianti Classico DOCG nous vient de la vallée de Panzano d’une propriété familiale dont les vignes (15 ha) sont situées entre 350 et 450 mètres d’altitude dans des sols composés de schiste argileux.

Carte viticole Panzano in Chianti, Chianti Classico
Carte viticole Panzano in Chianti, Chianti Classico

Ce vin est fermenté de façon traditionnelle en cuves inox pendant 10 jours. Suit un élevage de 18 mois en barriques de chêne de Slovénie puis de 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Le millésime 2017 a été particulièrement chaud et seuls les bons producteurs tels Tenuta Carobbio ont su en tirer des vins avec une belle fraîcheur.

Ce Carobbio 2017 se découvre sous des arômes d’une belle concentration de cerises bien mûres, d’un soupçon d’épices douces et de quelques effluves de violettes.

En bouche c’est la texture veloutée qui étonne avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez soulignées par des notes de griottes et de noyaux de cerises qui lui apportent fraîcheur et un petit côté légèrement acidulé.  L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, charnus et tissés un brin serré. C’est généreux, juteux et mûr à souhait!

Quelle belle amplitude tout en élégance sur une longue finale de fruits rouges bien mûrs. Décidemment ce vin est une valeur sûre année après année. Possiblement un des plus beaux Chianti Classico à ce prix!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf, un carpaccio de viandes rouges, un osso bucco ou du foie de veau.

Agence Vitis – échantillon

Tenuta Carobbio

Tenuta Carobbio: Chai, vignobles, Alessanda Novarese et Dario Faccin
Tenuta Carobbio: Chai, vignobles, Alessanda Novarese et Dario Faccin

Tenuta Carobbio qui est située à Panzano dans ce qu’on appelle la vallée d’Or du Chianti entre Florence et Sienne. C’est un petit producteur qui élabore des joyaux de vins avec environ 80,000 bouteilles par an à partir de 15 hectares de vignes sur des sols particulièrement qualitatifs composés d’argile et de craie.

Ayant ses origines au XVième siècle, c’est en 1985 que Carlo Novarese fait l’acquisition du Domaine Carobbio situé dans le Chianti Classico. Le domaine est toujours de propriété familiale.

Situé dans la vallée de Panzano dans le Chianti, à mi-chemin entre Florence et Sienne, au milieu d’un amphithéâtre naturel, Carobbio couvre une cinquantaine d’hectares, parmi d’anciens vignobles, oliveraies et forêts luxuriantes.

L’altitude de la Vallée – entre 350 et 450 mètres – apporte avec elle des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui permet d’obtenir une acidité bien fraîche et des tannins élégants. Les sols sont composés d’Alberese et de Galestro qui s’alternent, produisant élégance et finesse aromatique.

L’attention portée à la vigne et aux vins dépassent de loin ce qui est fait par la moyenne des autres producteurs de la région. Pour vous donner une idée, un producteur moyen mettra environ 200 heures de travail par hectare de vigne alors que chez Tenuta Carabbio, on y mettra environ de 300 à 350 heures. La vigne est travaillée et bichonnée pour en tirer ce qu’il y a de mieux et le tout se transmet dans les vins.

Dario Faccin (Directeur et Winemaker) porte une attention particulière à la santé de ses vignes et à la recherche de l’optimisation de la maturité. C’est son travail de la vigne et la gestion méticuleuse de la canopée (feuillage) qui lui permettent d’atteindre cet objectif. Eh bien qu’il pratique une agriculture bio, il préfère ne pas l’indiquer sur les bouteilles car ce serait une approche marketing qui contrevient à sa philosophie. Pour lui faire du vin c’est bien plus que de faire de l’argent.

Il prête une attention particulière à la biodiversité. D’ailleurs quand on voit des photos des vignobles on voit des forêts et diverses polycultures qui les entourent.

Le respect de la vigne et de ses collaborateurs transpirait constamment lors de notre conversation. L’attention qu’il porte aux gens et à l’importance du côté relationnel m’a grandement impressionné.

Ses vins ne sont pas des assemblages mais bien une ode à un cépage en particulier. Selon lui c’est en focalisant sur un cépage qu’on peut avoir une meilleure idée de ce que le terroir peut donner.

Qu’y a-t-il donc à savoir des vins de Chianti Classico?

Il y a toujours eu une confusion entre ces deux appellations DOCG : Chianti Classico et Chianti. Ce sont deux DOCG distinctes et séparées, avec des règlements de production, des zones de production différentes.

En fait, c’est en 1924 que les producteurs de la région de Chianti ont adopté le ‘’Black Rooster’’ comme symbole afin d’identifier la provenance de leurs vins. En 1932, un décret ministériel spécifique a été publié pour distinguer le Chianti fabriqué dans sa zone d’origine en ajoutant l’adjectif «Classico». De plus c’est en 2005 que le ‘’Black Rooster’’ est identifé seulement pour distinguer les vins de la zone Chianti Classico.

Marque Black Rooster Chianti Classico
Marque Black Rooster Chianti Classico

Toutes les phases de production du vin portant la marque ‘’Black Rooster’’, de la vigne à la bouteille, doivent se dérouler dans les limites du territoire du Chianti Classico, entre les villes de Florence et de Sienne au cœur de la Toscane.

Depuis lors, le vin produit dans la région hors zone géographique est appelé «Chianti», tandis que le Chianti Classico est le vin produit dans la zone de production d’origine, celle connue depuis 1716 sous le nom de «Chianti». Clair ou confus? Disons que la région du Chianti Classico est beaucoup plus petite et en général plus qualitative. C’est en 1984 que la zone Chianti Classico a obtenu sa classification DOCG.

Carte Chianti Classico
Carte Chianti Classico

Les caractéristiques du climat, des terrains et des altitudes ont fait du Chianti Classico une région qui excelle dans la production de vins haut de gamme.

Des rangées de vignes alternant avec des oliviers sont une caractéristique du paysage du Chianti. Environ 7 200 hectares (17 290 acres) de vignobles inscrits au registre DOCG pour la production de Chianti Classico font de cette appellation l’une des plus importantes d’Italie.

Les règles de production du vin Chianti Classico prévoient un taux minimal de 80% pour le sangiovese, cépage rouge typique de la zone. En plus du sangiovese, les autres raisins rouges de la région peuvent être utilisés dans une proportion maximale de 20%. Ces cépages comprennent des cépages autochtones comme le Canaiolo et le Colorino ainsi que des variétés «internationales» comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, tous recommandés et / ou autorisés pour la zone de production.

 La classification des vins issus de la région se décline soit en Annata Chianti Classico, Riserva Chianti Classico et en une nouvelle classification Gran Selezione Chianti Classico a vu le jour en 2014.

Classification Chianti Classico
Classification Chianti Classico

Les capitales du territoire du Chianti Classico sont Sienne et Florence et sont partagées entre les provinces des deux municipalités. La zone s’élève à 71 800 hectares (177 500 acres) et comprend l’ensemble des territoires des municipalités de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti et Radda in Chianti et des parties de celles de Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesa.

Afin d’encore mieux délimiter les caractéristiques qualitatives de sous-régions de Chianti Classico, le Consorzio a identifié et délimité onze zones dans la zone de production du Chianti Classico, sur la base de critères spécifiques tels que la reconnaissance œnologique, l’importance historique, la renommée et l’importance en termes de volumes produits (voir carte). L’addition de ces sous-régions est à l’étude.

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