Monterustico, Dogliani DOCG, Italie, Piemonte, G.D.Vajra, vin rouge bio, 2021, 27,05$, cépage : Dolcetto 100 %, sucre : 3 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14959378.

Ce vin provient du village de Farigliano qui est situé à 16 km au sud de Barolo dans la région de Dogliani le terroit de prédilection pour le cépage Dolcetto.

Il a été élaboré à 100% à partir du cépage Dolcetto qui a été délaissé par les vignerons pendant de longues années. Plus récemment, il y a comme un renouveau avec ce cépage et c’est une excellente chose. En général il donne des vins dits de tous les jours avec des tannins coulants et peu tanniques. Cependant j’en ai goûté certains qui étaient aussi corsés que des Barolos.

La source des raisins provient de 3 terroirs distincts à une altitude de 270 à 340 mètres soit Monterustico, Casablanca et Zovetto qui ensemble offre un microclimat idéal car il ne fait ni trop chaud ni trop froid tout au long de l’année.

Le moût de raisin a subi 15 jours de macération pelliculaire et après fermentation, le moût a été soutiré quatre fois par jour pour ajouter suffisamment d’oxygène. Le vin est fermenté et élevé dans des cuves en inox.

Notes de dégustation

Un peu plus sérieux que la moyenne des Dolcetto celui de GD Vajra se découvre sur des arômes d’une bonne concentration de mûres, de fruits rouges bien mûrs (cerises), de bleuets ainsi qu’une pointe d’herbes aromatiques, de réglisse et de chocolat au lait.

Absolument croquant en bouche il poursuit son charme aromatique avec des flaveurs denses et profondes de mûres, de réglisse, de bleuets, de groseilles et de noyaux de cerises qui sont soulignées par une acidité bien présente et supportées par des tannins équilibrés, amples et très serrés à la fois.

Et quelle amplitude qui culmine sur une longue finale de mûres, de bleuets et de groseilles.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou des viandes braisées.

Agence Montalvin – échantillon

G.D.Vajra

Le vignoble du Domaine Vajra est situé à Vergne, le village le plus élevé de la Commune de Barolo, et regroupe des parcelles de Nebbiolo, ainsi que de Dolcetto et de Barbera.

Plantées à 350-400 mètres d’altitude, les vignes du domaine connaissent un cycle de maturation plus long que pour d’autres crus du Barolo, de sorte que les vins qui en sont issus ont toujours été reconnus pour leur style caractéristique : des vins amples aux arômes de fruits rouges et noirs frais, qui offrent un bel équilibre en bouche et présentent des tannins soyeux et une remarquable fraîcheur, qui se prolonge sur une finale épicée tout en finesse.

Milena et Aldo Vaira font partie de ces vignerons dévoués et passionnés, qui consacrent le plus grand respect pour leur terroir, et donnent à leurs vins une signature tout à fait unique, imprégnée d’élégance et de beaucoup de caractère.

Depuis le début des années 1970, époque où ils ont entrepris la gestion du domaine familiale, ils ont peu à peu augmenté la superficie du vignoble à 40 hectares, dont 10 hectares sont plantés de Nebbiolo pour la production de Barolo, situé sur des crus stratégiques tels que Bricco delle Viole, Fossati, La Volta et Coste di Vergne. Puis en janvier 2009 la famille Vajra a fait l’acquisition de l’ensemble des vignobles Luigi Baudana.

Aujourd’hui, ce sont leurs fils Giuseppe et Isidoro ainsi que leur fille Francesca qui assurent la destinée de la maison.

Note: Vajra ou Vaira? : Le nom de famille était Vajra jusqu’en 1918, mais la lettre J ayant été éliminée de la langue italienne, à l’exception des mots étrangers, elle a été changée en Vaira. Lorsque la cave a été fondée, le nom aurait dû être Vaira mais à cause d’une erreur, il est devenu Vajra.