Je reviens de voyage en Toscane ou j’ai assisté à un événement annuel appelé Anteprime di Toscana au cours duquel les nouveaux millésimes des vins de la Toscane sont présentés au monde de la presse et des amateurs de vin. Les régions suivantes y étaient représentées soit le Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti & Rosso Morellino et L’Altra Toscana.
Cet événement m’a amené entre autres à déguster les vins de Tenuta Capezzana qui célébrait le 100ième anniversaire du premier millésime de leur vin mythique le Villa di Capezzana dont on a débuté la production en 1925. Cette maison qualitative fort reconnue fait partie de l’appellation Carmignano DOCG laquelle fait partie l’Altra Toscana. Vous trouverez mes notes de dégustation dans cet article.
L’Altra Toscana – une autre facette des vins toscans à découvrir
Quand on pense à la Toscane viticole, on pense tout de suite à des noms célèbres comme Chianti Classico, Brunello di Montalcino ou Vino Nobile di Montepulciano. Mais saviez-vous qu’il existe une autre Toscane, tout aussi passionnante, riche de terroirs variés et de vins d’une qualité croissante ? C’est ce que met en lumière L’Altra Toscana.
L’Altra Toscana, c’est une initiative regroupant treize appellations DOP et IGP qui souhaitent faire découvrir une version plus méconnue, mais tout aussi vibrante de cette région viticole emblématique. Portée par l’association du même nom et soutenue par les Consorzi de ces appellations, cette démarche vise à valoriser des territoires souvent en dehors des projecteurs… mais riches d’histoire, de diversité et d’identité.
Parmi les appellations participantes, on retrouve : Maremma Toscana, Montecucco et Montecucco Sangiovese, Cortona, Chianti Rùfina, Terre di Casole, Suvereto, Val di Cornia et Rosso della Val di Cornia, Carmignano, Barco Reale di Carmignano, Vin Santo di Carmignano, et IGT Toscana.
Il faut savoir que ces terroirs « alternatifs » représentent tout de même environ 40 % de la production totale de la Toscane ! Des vins blancs, rouges, rosés, effervescents, issus de cépages autochtones comme Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Mammolo… mais aussi de cépages internationaux.
Ce qui m’a séduit de ma rencontre et de ma dégustation des vins de ces appellations c’est la créativité et la passion des producteurs. Comme ils me le disent eux-mêmes ‘’Nous ne sommes pas dans de grandes appellations telles Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG ou Vino Nobile di Montepulciano. Non seulement nous avons plus de liberté mais aussi les vignobles qui sont moins chers attirent beaucoup de jeunes vignerons qui apportent avec eux un respect de la terre et de nouvelles façons de faire’’.
Appellation Carmignano DOCG
Cette petite appellation (la plus petite DOCG d’Italie et la première DOC d’Italie) est une commune qui est située à environ 20 km à l’ouest de Florence. Elle ne représente qu’environ 166 ha de vignes pour 12 producteurs. Le cépage principal est le Sangiovese qui est assemblé à d’autres cépages.
Les vignobles de Carmignano sont plantés à des altitudes plus basses (jusqu’à environ 300m.) que le Chianti au sud et sont protégés des vents maritimes rafraîchissants par les montagnes Montalbano, à proximité, à l’ouest.
On produit du Rosso et du Riserva. Le Rosso doit contenir un minimum de 50 % de sangiovese ; de 10 à 20 % de Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon ; un maximum 20% de Canaiolo Nero; un maximum 10 % de Canaiolo Bianco, Malvasia et/ou Trebbiano.
Quant au vieillissement pour Rosso, il doit durer un minimum d’environ 20 mois dont 8 mois en fût. Quant au Riserva, un minimum d’environ 3 ans dont 12 mois en fût.
Tenuta di Capezzana
La Tenuta di Capezzana, propriété emblématique de Carmignano en Toscane, appartient à la famille Contini Bonacossi depuis 1926. C’est cette année-là que la famille acquiert le domaine, amorçant une histoire riche et passionnée autour du vin.
En 1947, Augusto Alessandro Contini Bonacossi, fils de Cesare Alessandro, est rejoint par son propre fils aîné Ugo, diplômé en agriculture. Visionnaire, Ugo entreprend une transformation progressive du domaine : il fait évoluer Capezzana d’un système de métayage traditionnel vers une exploitation agricole moderne, tournée vers l’innovation et la qualité.
Toujours en quête d’excellence et de respect du terroir, la maison adopte officiellement l’agriculture biologique en 2009. Elle met également en place des pratiques durables, notamment :
- l’utilisation de cultures de couverture, comme les légumineuses, pour enrichir naturellement les sols en azote et en matière organique ;
- le recours à des tracteurs légers, afin de limiter le compactage des sols et de préserver leur structure, leur oxygénation et leur capacité à retenir l’eau ;
- la valorisation de la biodiversité locale, qui entoure les parcelles et participe à la complexité des vins.
Les sols de Capezzana forment une véritable mosaïque : certains sont sableux, d’autres argileux ou composés de schistes. Cette diversité géologique, combinée à la richesse de la flore environnante, se retrouve dans l’expression nuancée et élégante des vins.
Capezzana est aussi une maison pionnière des Super Toscans, ces vins iconiques issus d’assemblages entre cépages locaux et internationaux. Elle assemble notamment le Sangiovese au Cabernet-Sauvignon, une pratique historique dans la région. Déjà à la Renaissance, les Médicis faisaient venir des cépages bordelais, bien avant que cela ne devienne tendance au XXe siècle.
Aujourd’hui, la quatrième génération veille sur le domaine : Beatrice, Filippo et Benedetta assurent la continuité familiale, épaulés par la cinquième génération, représentée par Ettore, Gaddo et Serena. Ensemble, ils perpétuent l’héritage de Capezzana avec passion, tout en préparant l’avenir.
La Dégustation – 100 ans de Villa di Capezzana
Cette dégustation qui avait lieu au Restaurant Il Tornabuoni à Florence célébrait le 100ième anniversaire du premier millésime de leur vin mythique le Villa di Capezzana dont on a débuté la production en 1925. Et pour souligner cet événement nous avons eu droit à deux verticales du Villa di Capezzana, Carmignano. La première avant le repas avec les millésimes 1995, 1885, 1975 et 1925. Par la suite lors du repas nous avons dégusté les millésimes 2021, 2015 et le 2005.
Je vous présente tout d’abord le millésime 2021 comme base de référence. Il faut savoir que le 2020 est disponible à la SAQ.
Villa di Capezzana, Toscane, Carmignano DOCG, vin rouge bio, 2021, 41,50$, cépage : Sangiovese 80%, Cabernet-Sauvignon 20%, alc. : 14.5%, code SAQ : 977827.
Origine
Ce Villa di Capezzana provient de l’appellation Carmignano DOCG en Toscane. Son premier millésime est le 1925.
Vinification
Les vendanges sont effectuées à la fin septembre pour le Sangiovese et au début octobre pour le Cabernet. La fermentation se fait en cuves inox et dure 7 jours. Puis le moût est mis à macérer avec les peaux pendant 13 jours. Suit la conversion malolactique dans des barriques de chêne français. L’élevage a lieu à 70% en barriques (350 et 500 l) pour une période de 12 mois et à 30% en fûts (23 hl) pour une période de 16 mois. Le repos en bouteille est d’une durée de 12 mois.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce vin se révèle au nez sur des notes animales, de cuir qui après quelques minutes laissent la place aux notes de cerises bien mûres et de fraises ainsi qu’à des notes florales et d’herbes aromatiques.
Notes de dégustation – en bouche
La bouche élégante et assez puissante arbore des flaveurs assez concentrées d’herbes aromatiques et de fruits rouges qui sont soulignées par une acidité assez présente et quelques notes boisées bien intégrées. Les tannins équilibrés et tissés serré apportent ce qu’il faut de structure.
Très belle amplitude aromatique qui culmine en une très longue finale (15 caudalies).
Accords
Vous ferez de beaux accords avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, un canard rôti, parpadelle al ragu ou un osso buco.
Agence Montalvin
La verticale 1995, 1985, 1975 et 1925
Millésime 1995
Au nez des notes de prunes et d’épices douces sont soulignées par un soupçon de menthol et de fruits rouges légèrement confiturés. En bouche la texture est des plus veloutée et les tannins sont fondus et tissés serré. Élégant et longueur de 9 à 11 caudalies.
Millésime 1985
Au nez de légères notes de cuir ainsi qu’un soupçon de torréfaction et de notes de café. En bouche les flaveurs d’une bonne concentration de café ainsi qu’une légère torréfaction sont supportées par des tannins fondus et élégants. Bonne amplitude et longueur de 7-8 caudalies.
Millésime 1975
Au nez on sent les arômes de café et de fruits rouges ainsi qu’une trame de poussière. En bouche les tannins sont assez présents, fondus et légèrement serrés. Surprenant ce vin avec sa belle amplitude et sa longueur de 11 – 12 caudalies.
Millésime 1925
Ce vin se distingue au nez avec un soupçon d’épices, de notes d’évolution (tabac, animal, cuir) ainsi qu’une pointe de sucre d’orge. Belle fraîcheur en bouche avec des tannins totalement fondus. L’ensemble est comme une caresse élégante. Vraiment incroyable!!
La Verticale 2021, 2015 et 2005
Millésime 2015
Ce millésime se découvre sous des notes de cerises noires, de mûres et de prunes ainsi qu’un soupçon d’épices douces et de cuir. J’ai aussi senti une trame de menthol. En bouche les flaveurs fruitées sont d’une belle densité et d’une profondeur exquise et sont supportées par des tannins charpentés.
Superbe amplitude et longueur jouissive (13 à 15 caudalies) sur des notes chocolatées.
Millésime 2005
Ce vin se découvre sur des notes d’épices douces, de bleuets, de notes chocolatées et une pointe de graphite. En bouche les tannins sont puissants, charpentés et tissés très serré. Possiblement le plus puissant du groupe. Et quelle longueur (15+ caudalies)!!
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