🍷 Trois vins, trois terroirs, trois visions du vin qui vous feront voyager du sud du Beaujolais aux collines de Panzano en Toscane, jusqu’aux vignobles d’altitude de l’Alto Adige dans le nord de l’Italie. Trois vins très différents dans leur style, mais qui ont en commun une véritable identité de terroir, des producteurs profondément engagés et une approche où la qualité du raisin prime avant tout.

On y découvre un rare Bourgogne blanc issu du Beaujolais qui mise sur la finesse et la minéralité, un Chianti Classico arrivé à une superbe maturité qui conjugue profondeur, fraîcheur et élégance, puis un Pinot Nero alpin d’une grande délicatesse qui séduit par son équilibre et sa fraîcheur tonique.

Trois vins qui démontrent à quel point les producteurs passionnés, attentifs à leurs vignes et respectueux du vivant, réussissent aujourd’hui à élaborer des cuvées expressives, digestes et profondément attachantes.

Chardonnay, Bourgogne blanc (Beaujolais), Domaine Emmanuel Fellot, vin blanc bio, 2024, 26,45$, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14703946.

Un vin que j’apprécie particulièrement pour la finesse, la précision et l’authenticité qu’il exprime à travers ce rare Beaujolais blanc de connaisseur. Produit en quantité limitée, ce Chardonnay séduit par sa fraîcheur éclatante, sa minéralité raffinée, sa texture délicatement enveloppante et son élevage parfaitement maîtrisé, où le bois soutient le vin sans jamais dominer le fruit.

Derrière cette cuvée se trouve également le travail passionné de Manu et Nadège Fellot, vignerons bio profondément engagés, dont les vins traduisent avec sincérité le respect du terroir, la précision du geste et une véritable philosophie artisanale.

Notes de dégustation

Ce Bourgogne blanc s’ouvre au nez sur des arômes complexes et lumineux d’agrumes, rehaussés par des notes lactées délicates et une touche de pêche blanche.
En bouche, la complexité du vin s’exprime à travers la richesse de l’élevage, sur lies et partiellement sous-bois, apportant une texture légèrement grasse qui s’équilibre parfaitement avec une acidité maîtrisée et une belle sensation de minéralité. On perçoit la précision du vigneron dans l’usage mesuré du bois, dont l’influence reste discrète, ajoutant de la profondeur et soutenant l’expression du fruit sans jamais la dominer. L’ensemble offre une belle amplitude et une longueur aboutie.

Accords

Il s’accordera si bien avec des volailles, des poissons à la crème, une salade de chèvre chaud ou un gratin aux fruits de mer.

Tenuta Carobbio, Chianti Classico DOCG, 2018, vin rouge, 28,20$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2.2 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ : 13694486.

Ce Chianti Classico qui a vieilli 8 ans offre tout ce qu’on recherche dans un grand Chianti Classico qui vient de la ‘’Vallée d’Or’’ : intensité du fruit, fraîcheur, élégance et superbe équilibre et quelques délicieuses notes tertiaires . Élaboré à 100 % de Sangiovese dans les hauteurs de Panzano, ce Carobbio 2018 séduit par ses saveurs de cerises mûres, ses épices douces, ses tannins raffinés et sa longue finale savoureuse. À ce prix, il s’impose comme une véritable valeur sûre du Chianti Classico, produite avec passion, précision, beaucoup de petits soins et un profond respect du terroir et de la biodiversité.

Notes de dégustation

Le millésime 2018 a été considéré comme solaire alors qu’il a fait assez chaud tout l’été. Ces conditions ont permis d’optimiser la maturité des raisins et de donner des vins assez capiteux et bien fruités.

Sa composition est à 100% de Sangiovese alors que le montant minimum est de 80% selon le cahier de charge de l’appellation. Ceci démontre un souci de réfléter les qualités de ce cépage.

Ce Carobbio 2018 se découvre sous des arômes d’une belle concentration de cerises noires bien mûres, d’épices douces typiques au cépage Sangiovese et de quelques effluves de violettes, de notes boisées fort discrètes et bien intégrées et de tabac.

En bouche on retrouve des flaveurs bien expressives qui rappellent celles perçues au nez et qui sont soulignées par des notes de griottes et de noyaux de cerises et quelques notes boisées bien intégrées. Les tannins équilibrés apportent ce qu’il faut de structure et l’acidité bien présente une belle couche de fraîcheur. C’est généreux, juteux et mûr à souhait!

Belle amplitude tout en élégance sur une longue finale de fruits rouges bien mûrs et d’épices douces. Décidemment ce vin est une valeur sûre année après année. Possiblement un des plus beaux Chianti Classico à ce prix!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf, un carpaccio de viandes rouges, un osso bucco ou du foie de veau.

Pinot Nero, Italie, Sudtirol Alto Adige DOC, Kellerei Schreckbichl Colterenzio, vin rouge, 2024, 30,50$, sucre: 2.3 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 14041225.

Ce vin propose une interprétation différente, élégante, fraîche et accessible du Pinot Nero (Pinot Noir) de l’Alto Adige. Avec ses arômes de cerises, de framboises, ses notes de sous-bois et ses tannins délicats, il offre un équilibre remarquable entre finesse, fraîcheur alpine et plaisir immédiat. Un rouge raffiné et polyvalent à table qui démontre tout le potentiel des Pinots Noirs cultivés en altitude dans le nord de l’Italie. Allez, tentez cette expérience gustative!

Notes de dégustation

Ce Pinot Nero se distingue au nez par ses arômes de cerises confites, de framboises, un soupçon de prunes, quelques notes florales ainsi qu’un soupçon d’épices douces. Ces arômes se prolongent en bouche et sont accentués par des flaveurs assez dominantes de groseilles, de noyaux de cerises et une trame de sous-bois qui ajoutent de la complexité. L’ensemble est supporté par une acidité très fraîche et tonique et des tannins légers et équilibrés. Somme toute un vin accessible, d’une fraîcheur étonnante et élégant.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des plats délicats comme le veau rôti, des pâtes aux champignons sauvages ou un risotto aux truffes. Il accompagne également très bien des fromages affinés ou des plats végétariens riches.

Agence Lafontaine – échantillons