
Brunello di Montalcino DOCG, Italie, Collemattoni, 2019, 64,50$, cépage: Sangiovese 100%, alc.: 15 %, code SAQ : 15255604.
Origine
Ce vin provient d’une des appellations carrément mythiques et des plus qualitative d’Italie soit Brunello di Montalcino DOCG. J’ai eu le bonheur de visiter cette région à quelques reprises et de déguster plusieurs des vins de l’appellation. Toujours un bonheur de tremper ses lèvres dans ce nectar!

Vinification
Élaboré à 100% de Sangiovese seul cépage de l’appellation, ce vin est fermenté dans des cuves inox pendant de 20 à 25 jours avec un délestage par semaine ainsi que des remontages.
Il est ensuite élevé pendant un minimum de 30 mois dans des foudres de Slavonie d’une capacité de 32 hectolitres ce qui ajoute de la complexité au vin sans trop en modifier les arômes et saveurs fruités. Viennent ensuite quatre mois d’élevage en bouteille.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Le nez s’ouvre sur des arômes assez intenses de cerises noires, de prunes, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de cuir, de mûres et une touche de liqueur de Kirsch.
Notes de dégustation – en bouche
La bouche bien généreuse (c’est un 2019) est d’une texture veloutée, d’une acidité assez relevée typique du Sangiovese et des tannins presque charpentés, ronds et tissés bien serré. Les flaveurs assez intenses et élégantes de cerises noires, de prunes, de réglisse, de tabac ainsi que des notes légèrement grillées et bien fondues viennent couronner ce nectar.
J’ai senti une petite chaleur en retro (15% alc.) ce qui est surprenant pour ce millésime. On a réussi à en tirer des raisins d’une très belle maturité. En finale c’est juteux, d’une superbe amplitude et d’une longueur interminable.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des plats typiquement italiens ainsi qu’avec des viandes rôties, gibier et viande braisée.
Agence Sélections Fréchette – échantillon
Profil du producteur – Azienda Agricola Collemattoni

Cette maison est située sur une colline du côté sud de la zone municipale de Montalcino, à une courte distance du village de Sant’Angelo in Colle. La ferme Collemattoni remonte à la fin du XVIIe siècle. En fait ce nom est mentionné dans les registres dès 1672 et la ferme est la propriété de la famille Bucci depuis au moins 1798.
Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Marcello Bucci qui fonde sa philosophie de vinification autant de la technologie que du respect de l’appartenance au lieu. La maison est axée sur un développememt durable.
La maison Collemattoni comprend environ 11 hectares de vignes, principalement du Sangiovese, dans cinq régions différentes au sud-ouest et au sud-est de la communauté de Montalcino:
Le vignoble Collemattoni (avec moins de 2 hectares) est situé près de Sant’Angelo in Colle à 420 mètres au-dessus du niveau de la mer et entoure les principaux bâtiments du domaine et le cœur de la cave.
Le vignoble de Fontelontano (moins d’un demi-hectare) est situé entre Sant’Angelo in Colle et Collemattoni à 380 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le nom est lié à la présence d’une source d’eau que les gens utilisaient autrefois pour obtenir leur eau pour leurs maisons. Le Brunello di Montalcino Riserva est produit à partir de ce vignoble uniquement dans les meilleurs millésimes. Le vignoble de Fontelontano remonte à 1984 et est le plus ancien vignoble de Collemattoni.
Le vignoble Sesta (2,70 hectares) est situé entre les villes de Sant’Angelo in Colle et Castelnuovo dell’Abate sur une légère pente en face du Monte Amiata à 350 m au-dessus du niveau de la mer.
Cava Vineyard (1,80 hectares) est situé à Castelnuovo dell’Abate, dans une carrière d’albâtre (appelée localement onyx). La carrière locale a été utilisée pour construire l’abbaye romane de Sant’Antimo.
Le vignoble d’Orcia (environ 4,5 hectares) est situé près de Sant’Angelo in Colle. On y produit des variétés de Trebbiano et de Canaiolo.
La cave à vin de 700 mètres carrés a été entièrement rénovée en 2012. On en a alors profité pour installer une technologie de pointe pour la vinification. Malgré cette dernière, la cave est demeurée volontairement «très traditionnelle».
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