Col d’Orcia, Brunello di Montalcino DOCG, Italie, vin rouge bio, 2018, 61,25$, cépage : Sangiovese 100%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 15278996.

Ce Brunello di Montalcino de la maison Col d’Orcia signifie littéralement la colline surplombant la rivière Orcia. Cette rivière Orcia marque la frontière sud-ouest du territoire de Brunello di Montalcino et le nom de la ferme est lié à l’emplacement où les vignes sont plantées. Ce domaine est la plus grande ferme viticole biologique de toute la Toscane et ce depuis 2010.

Col d’Orcia est un producteur traditionnel de Brunello di Montalcino. Le choix de continuer à utiliser les grands fûts de chêne de Slavonie a été pris il y a de nombreuses années, bien avant même que le débat entre producteurs modernistes et traditionalistes n’ait commencé.

Cette tradition implique le vieillissement du vin à travers son long passage dans le bois et le vieillissement ultérieur en bouteille. Aujourd’hui encore, au Col d’Orcia, le Brunello di Montalcino est élevé pendant 3 ans dans les grands fûts avant la mise en bouteille puis repose en cave au moins 1 an avant de mettre le vin sur le marché.

En 2018, les conditions climatiques à Montalcino ont été presque idéales offrant ainsi des raisins d’une maturité optimale, une acidité assez élevée et beaucoup d’équilibre. Le potentiel de vieillissement des vins de ce millésime sont en général de 15 à 20 ans sinon plus.  

Les vendanges manuelles avec sélection des meilleures grappes à la vigne dans un premier temps puis sur table de sélection au chai. Les rendements sont très bas avec environ 40 hl/ha.

La fermentation est effectuée sur les peaux pendant environ 18-20 jours, à température contrôlée inférieure à 28°C dans des cuves en acier inoxydable de 150 hl larges et peu profondes, conçues et construites pour extraire les tannins et la couleur efficacement mais délicatement. Suit un vieillissement de 4 ans dont 3 en fûts de chêne de 25-50 et 75 hl de Slavonie et de l’Allier suivis d’au moins 12 mois d’affinage en bouteilles placées en stockage à température contrôlée.

Il faut savoir que les Brunello doivent vieillir un minimum de 2 ans en barrique ou en foudre et un minimum de 4 mois en bouteille (6 mois pour les Riserva). On peut les mettre en marché le 1^er janvier de la 5^ième année suivant les vendanges (6ans pour les Riserva).

Notes de dégustation

Ce Brunello se révèle sur des notes intenses et assez denses de cerises, de notes florales et d’épices douces soulignées par un soupçon de fruits noirs, une pointe balsamique et quelques notes boisées fort discrètes.

En bouche ce sont les flaveurs d’épices douces qui dominent et qui se conjuguent à des saveurs de fruits noirs, de cerises, de notes terreuses et une pointe de réglisse. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés, assez puissants et tissés très serré.

Quelle amplitude qui se prolonge longuement sur une finale de fruits noirs, d’épices douces et de noyaux de cerises! Un vin bâti pour vivre longtemps. Bien que vous pouvez le déguster immédiatement vous pourrez l’oublier dans votre cellier possiblement une vingtaine d’années.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, un osso bucco, des foies de canard ou des brochettes d’agneau.

Agence Fréchette vins d’exception – échantillon

Col d’Orcia

Le domaine est situé sur le versant sud du territoire de Montalcino et fait partie intégrante de la vallée d’Orcia, le Val d’Orcia.

Les vignobles (Poggio al Vento, Bozzolino, Banditella, Olmaia, Giardino, Pian di Vitino, Nastagio, Pascena, Campone) sont situés sur le versant sud du territoire de Montalcino, sur des terres vallonnées et s’étendent sur 540 hectares, de la rivière Orcia au village de Sant’Angelo in Colle, à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Sa position est extrêmement favorable car il fait directement face au sud, et il est également protégé par la barrière du mont Amiata (1.750 mètres) contre les événements météorologiques tels que les inondations ou la grêle, et au climat doux venant de la côte tyrrhénienne, à l’ouest, où la mer est à environ 35 kilomètres de distance.

En 2010, la décision a été prise de convertir l’ensemble du vignoble à l’agriculture biologique afin de devenir la plus grande ferme viticole biologique de toute la Toscane. Donc, depuis le 27 août 2010, l’ensemble du domaine, y compris les vignes, les oliveraies, d’autres champs et même les jardins, est cultivé selon des pratiques agricoles exclusivement biologiques.