Mule Noire, Crozes Hermitage, Paul Jaboulet Ainé, vin rouge bio, 2020, 32,00$, cépage : Syrah 100%, sucre : 3.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13390597.

Ce vin a été élaboré par l’iconique maison Paul Jaboulet Aîné dont les destinées sont entre les maisons de la famille Frey qui en a fait l’acquisition en 2006 et plus particulièrement de Caroline Frey œnologue et vigneron réputée.

Le succès des vins s’explique selon elle par la philosophie de la Maison: «L’excellence des cuvées Paul Jaboulet Aîné repose sur des fruits de très haute qualité, fondus dans une vinification minutieuse et un élevage d’une grande finesse. Car sur les plus belles appellations de la vallée du Rhône, c’est dans l’expression la plus pure du terroir que naissent les grands vins, leur équilibre, leur complexité, leur longévité. Parce qu’il n’existe pas de grands vins sans grands raisins ».

Ce Crozes-Hermitage tire son nom du vieux français les « Jalets » qui signifie tout simplement les « Galets » car les vignes sont plantées sur un sol très caillouteux. Ce sont les jeunes vignes du Domaine de Thalabert.

Vinification

Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’un tri rigoureux avant d’être égrappés puis foulés. Macération de 3 semaines. Extraction délicate par remontage quotidien. Élevage de 12 mois en cuves tronconiques de chêne (50%), en barriques de bois français (25%) et en cuves inox (25%).

Notes de dégustation

Quel beau vin! Je dirais d’emblée de c’est un vin de texture doté d’une sensation de bouche linéaire c’est-à-dire que l’attaque en bouche et l’amplitude sont les même tout au long de la dégustation.

Il se révèle au nez sur des effluves bien concentrés de cassis, de mûres, d’épices douces (poivre) ainsi qu’un soupçon de cacao.

Véritable vin de texture avec ce beau côté voluptueux et velouté qui s’harmonise avec des flaveurs de mûres de cassis, de cerises noires, de réglisse ainsi qu’une trame de notes kirschées et une belle sensation de minéralité. C’est juteux, élégant et soutenu par des tannins presque charpentés et bien ronds.

Très belle amplitude linéaire dès l’attaque jusque sur une finale sur des notes de fruits bien mûrs. Vin fort complexe qui démontre diverses couches d’arômes et de saveurs tout au long de la dégustation.

Vous ferez de beaux accords avec une bavette à l’échalotte ou une entrecôte au poivre.

Agence LBV International – échantillon

Domaines Paul Jaboulet Aîné

Le domaine est aux mains de la famille Frey depuis 2006 avec Caroline Frey, célèbre nologue, aux commandes. Caroline Frey qui a déjà largement démontré ses compétences au Château La Lagune, également dans le giron familial Frey.

Fondée en 1834 par son père, Paul Jaboulet fut le premier de 5 générations de Jaboulet à diriger l’entreprise jusqu’à ce qu’elle soit rachetée par la famille Frey en 2006.

Ce grand vignoble de la Vallée du Rhône s’est forgé au fil des décennies une réputation internationale très enviable, grâce aux crus des Côtes-du-Rhône, notamment l’Hermitage, dont la cuvée La Chapelle est classée parmi les meilleurs vins au monde.

Après deux siècles de passion familiale pour la viticulture, c’est au tour de l’oenologue et vigneronne Caroline Frey d’élaborer de grands vins, par l’attention qu’elle accorde à chaque détail et chaque aspect de la viticulture et de la vinification.

En 1999, son père acquiert plus de 80 hectares du Château La Lagune, reconnu cette année-là comme Troisième Grand cru classé. Grâce à leur passion et à leur vision, la famille Frey a réussi à améliorer non seulement le vignoble en mettant en valeur un «sol vivant pour les vignes», mais aussi en produisant un grand vin harmonieux et plein de fraicheur.

Puis grâce aux connaissances techniques de Caroline, diplômée de l’Institut d’œnologie de l’Université de Bordeaux, le Château La Lagune connut un essor remarquable dès la production de son premier millésime en 2004, avec l’installation de 72 cuves inox thermo-régulées, un cellier moderne et même un laboratoire.

La Maison Paul Jaboulet Aîné veille de nos jours sur un vignoble de 125 hectares de vignes, réparti sur des appellations d’exception telles que Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu ou encore du Muscat de Beaumes-de-Venise.