Le Sabbie Dell’etna, Italie, Sicile, Etna Bianco, Domaine Firriato, vin blanc, 2021, 21,90$, cépages : Carricante 80 %, Catarratto 20 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14427638.

Ce vin a été élaboré par la maison Firriato dans leur domaine Cavanera Etnea qui situé sur le versant nord-est du volcan Etna. Il s’agit d’une zone caractérisée par son sol limoneux jeune, à prédominance sableuse, qui a une capacité de drainage élevée et une teneur en minéraux.

Le sol volcanique caractérisé par sa grande capacité de drainage confère aux raisins, et donc au vin, une sensation de minéralité assez incroyable.

Il s’agit d’un assemblage de Carricante et de Catarratto qui sont vendangés à la main. Par la suite on procède à un pressurage doux et à la fermentation en cuves inox. L’élevage sur lies avec pigeages fréquents dure environ 3 mois.

Notes de dégustation

Alors on commence par un Wow! Le nez est comme un ‘’assemblage’’ des plus charmeur d’arômes de fruits blancs (poires), de fruits jaunes (pêches bien fraîches), de notes florales bien évidentes ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques.

En bouche les arômes perçus au nez s’épanouissent en bouche en une amplitude soutenue et soulignée par une acidité équilibrée. Ce qui étonne c’est cette sensation de minéralité comme un effet ‘’cailloux mouillés’’ qui s’harmonise avec les flaveurs savoureuses de poires, de pêches et une texture légèrement grasse.

Belle finale sur des notes de poires, de pêches et cette sublime sensation de minéralité. Que c’est beau!

Vous ferez de beaux accords avec un salade de légumes, un risotto aux asperges, un tartare de thon ou des fruits mer.

Agence LBV International – échantillon

Firriato

Le Domaine Firriato se trouve dans la province de Trapani, l’une des grandes régions viticoles de Sicile.

Au début des années ’80, Salvatore Di Gaetano et Vinzia Novara Di Gaetano ont fait partie des vignerons qui ont compris le potentiel de la Sicile et amorcé son renouveau. La zone de production initiale dans la campagne de Trapani a été augmentée, investissant dans le développement de l’Etna et des iles Égades.

Les nouveaux domaines, Cavanera sur le volcan et Calamoni sur Favignana, ont apporté grâce à une complexité de sols et de conditions climatiques, deux types de viticulture extrêmement différents, celui de la mer et celui de la montagne.

Dès le début, Salvatore Di Gaetano a misé sur le potentiel des cépages autochtones dont le Nero d’Avola et le Perricone, qui sont devenus les pierres d’assise du développement du Domaine Firriato et de la Sicile.

Dans les vignobles de Cavanera se trouve des vignes de presque 150 ans un trésor rare! On y a mis en place un plan de vinification moderne basé sur la viticulture, qui valorise les caractéristiques variétales de chaque vigne plantée.

Des investissements majeurs ont été effectués afin d’optimiser la recherche de qualité. Mais ce qui distingue le plus ce Domaine c’est ce focus sur une agriculture durable axée sur la nature, la recherche de biodiversité et la protection du paysage. Tous les vignobles de la maison sont certifiés biologiques.