Varvara, Bolgheri DOC, Italie, Toscane, vin rouge, 2021, 43,75$, cépages : Cabernet-sauvignon 55 %, Merlot 28 %, Cabernet franc 12 %, Petit verdot 5 %, sucre : 2 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14152603.

Ce Varvara peut-être considéré comme le 2^e vin de Castello di Bolgheri. Son nom a été choisi en l’honneur de la baronne Varvàra Wrangler, épouse du comte Ugolino della Gherardesca et arrière-grand-mère du comte Federico Zileri Dal Verme, l’actuel propriétaire.

Vendanges manuelles de vignes qui sont situées dans l’appellation Bolgheri DOC sur une colline à 70 m au-dessus du niveau de la mer.

Bolgheri DOC

Avec le développement des ‘’Super Toscans’’ la région de Bolgheri fait partie des grandes régions viticoles italiennes de Toscane telles Chianti Classico, Montalcino, Montepulciano, Morellinodi Scansano. Cette appellation iconique a reçu son appellation DOC en 1983 pour des vins rosés et blancs…qui l’eut cru! Puis en 1994 elle reçoit son appellation DOC pour les vins rouges.

On peut y produire des vins de l’appellation Bolgheri Rosso et Bolgheri Superiore avec des cépages Merlot 100%, Cabernet-Sauvignon 100%, Cabernet franc 100%, jusqu’à 50% de Syrah, jusqu’à 50% de Sangiovese et jusqu’à 30% d’autres cépages (Petit Verdot etc.).

On y compte 66 producteurs sur 1544 hectares de vignes dont1365 sont en DOC Bolgheri et 195 ha en blancs.

Notes de dégustation

Ce Navarra se découvre au nez sur des arômes de mûres, de cerises noires, d’épices douces ainsi qu’une légère torréfaction assez discrète.

En bouche les flaveurs de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces s’harmonisent avec une touche de notes terreuses et d’une légère torréfaction bien intégrée pour donner un vin fort goûteux et équilibré. L’acidité du vin est particulièrement présente et se conjugue avec des tannins charpentés, denses et très serrés pour ultimement donner un vin d’une précision et d’une texture étonnantes.

C’est un vin généreux et juteux qui culmine sur une longue et ample finale de mûres, d’épices douces, de quelques notes terreuses et de chocolat noir.

Vous ferez de beaux accords avec des rôtis de bœuf, de l’agneau grillé ou des viandes de gibier.

Agence Sylvestre – échantillon

Castello di Bolgheri

L’origine de la cave trouve ses racines dans l’histoire ancienne (1796) de la famille della Gherardesca avec le Castello di Bolgheri dont le comte Zileri Dal Verme a hérité dans le milieu des années 90.

La ferme s’étend autour du Château sur une superficie de 130 hectares, dont 50 hectares de vignes ; le reste est constitué de superficies cultivées avec 6 000 plants d’oliviers, de terrains ensemencés et de bois.

Depuis 1997, les vignobles sont plantés avec les principaux cépages du cahier des charges DOC Bolgheri (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Petit Verdot). Les vignobles de Castello di Bolgheri sont situés à proximité du village, avec une exposition sud-ouest et des rangées perpendiculaires à la mer bénéficiant de la ventilation de l’après-midi pendant les journées chaudes de  l’été.