Oh la la! Château de Paraza, France, Pays d’Oc IGP, vin rouge, 2020 bouteille
Oh la la! Château de Paraza, France, Pays d’Oc IGP, vin rouge, 2020

Oh la la! Château de Paraza, France, Pays d’Oc IGP, vin rouge, 2020, 16,35$, cépages : Syrah 60 %, Marselan 20 %, Cabernet franc 10 %, Merlot 10 %, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 14751892.

Les vignes sont soignées parcelle par parcelle, cépage par cépage, de manière à équilibrer les vieilles syrahs avec les jeunes vignes de Merlot, Marselan et Cabernet Franc.

Les raisins des quatre cépages sont récoltés séparément selon leur maturité et leurs goûts, puis égrappés et laissés à fermenter. Un remontage quotidien à température contrôlée permet d’obtenir une extraction douce et de qualité. De plus une dégustation quotidienne permet de définir la fin de la post macération. Enfin, l’assemblage se fait après la fermentation, vers décembre.

Notes de dégustation

Ce Oh lala! transcende le terroir du Minervois avec son beau profil méditerranéen. Il se découvre au nez sur des arômes assez intenses et purs de fruits rouges et noirs bien mûrs avec un soupçon de notes florales et d’épices douces.

En bouche il est généreux, ample, juteux avec des flaveurs éclatantes et bien définies de fruits rouges et noirs (mûres, cerises noires) avec une touche de chocolat et d’épices douces. Un vrai délice! D’un bel équilibre sa texture des plus veloutée se conjugue avec des tannins équilibrés et charnus pour créer un vin savoureux. Belle finale sur des notes bien fruitées. Polyvalent il offre un rapport qualité/prix carrément imbattable.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, saucisses ou côtes levées.

Agence Vertigo – échantillon

Château de Paraza

Château de Paraza: chai et vignobles
Château de Paraza: chai et vignobles

Château de Paraza c’est l’histoire d’une famille qui habite en ville et dont les parents décident un jour de changer de vie et d’opter pour la vie viticole! Passionnés de vins, de voyage et d’histoire, Annick et Pascal Danglas décident de se lancer dans une nouvelle aventure : la reprise d’un domaine viticole. En 2005, leur choix se porte sur le domaine ancestral du Château de Paraza, dans le Minervois.

Carte viticole du Minervois
Carte viticole du Minervois

Et quel changement! Leur nouvelle demeure date de 1612, située au cœur du village de Paraza lequel compte 600 habitants. Alors la famille s’attelle à ce nouveau projet et élabore ses vins qui reflètent le terroir du Minervois. Pour ce faire on a renouvellé des parcelles, acheté de nouvelles cuves, installé un nouveau pressoir, refait la cave de vieillissement etc. etc.

Le vignoble du château est d’un seul tenant, situé dans le terroir du Minervois appelé « Les Serres ». Ce terroir se caractérise notamment par un sol argilo-calcaire datant du tertiaire.

La moyenne d’âge du vignoble est de 30 ans et les vieilles vignes ont plus de 50 ans. Il est conduit de manière raisonnée (HVE3) avec des pratiques culturales autant que possible identiques à celles de l’agriculture biologique. Le désherbage chimique a été remplacé par un désherbage mécanique du sol. On créé du compost local et on replante et entretient un bois de pins, oliviers, et garrigue pour plus de biodiversité.