Château Tour Saint-Joseph, Cru Bourgeois, France, Bordeaux, Haut-Médoc, Cheval Quancard, 2015, 25,40$, cépages : Merlot 50 %, Cabernet Sauvignon 45 %, Cabernet Franc 5 %, sucre : 2.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10752775.
Ce Château Tour Saint-Joseph provient de vignobles dont les sols sont composés de croupes argilo-graveleuses et de sous-sols calcaire.
Vendange mécanique en octobre. Vinification en cuve inox thermorégulée avec préfermentation à froid une semaine à 10°C et fermentation 30 jours à 28-30°C. Élevage 12 mois en barriques de chêne dont le tiers est renouvelé tous les ans.
Notes de dégustation
Ce Haut-Médoc est d’un millésime exceptionnel qui allie qualité, puissance et équilibre.
Il se révèle sur des arômes d’une belle profondeur et d’une intensité remarquable de fruits rouges bien mûrs (cerises), de prunes, de moka, de bois de Santal et d’épices douces.
La bouche est toute en chair avec une texture d’un beau velouté et des tannins charpentés, souples et denses qui lui apportent une superbe structure. Les flaveurs de fruits noirs bien mûrs d’épices, de notes bisées et de réglisse sont denses et d’une belle profondeur. On sent une belle sensation de volume et d’amplitude qui perdure en une longueur soutenue. Vraiment très beau!
Vous ferez de beaux accords avec une entrecôte de bœuf, carré d’agneau ou magret de canard
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La maison Cheval Quancard
Créé à l’aube du XXe siècle, ce Domaine de 44ha qui s’apppelait alors Cru Latour Saint-Joseph a rapidement acquis ses lettres de noblesse, devenant un «Château» jouissant d’une belle renommée sur la commune de Cissac Médoc. Ce vin prestigieux, voisinant les non moins célèbres vignobles de Saint-Estèphe et Pauillac bénéficie des plus grandes attentions, dont un élevage en fûts de chêne neufs.
Les vins de Bordeaux Cheval Quancard, viticulteur et négociant-éleveur depuis 1844, élabore une large gamme de vins de Bordeaux tant des grands crus classés, des vins de petits châteaux, ou vins sélectionnés sur l’ensemble du terroir de Bordeaux. Face aux grandes sociétés généralistes, Cheval Quancard se positionne comme une entreprise familiale spécialisée.
« Tout le Bordeaux, rien que le Bordeaux » pourrait être sa devise. Cette stratégie s’appuie sur une étroite relation avec le terroir, supportée par l’exploitation de plusieurs domaines familiaux.
On pourrait dire que la Maison Cheval Quancard assure une production de qualité avec un caractère pratiquement artisanal.
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