Bouteille de Naoussa, Xinomavro, Cuvée Villages, Grèce, Naoussa, Kir-Yianni, vin rouge biodynamie, 2017 avec vignobles
Naoussa, Xinomavro, Cuvée Villages, Grèce, Naoussa, Kir-Yianni, vin rouge biodynamie, 2017

Naoussa, Xinomavro, Cuvée Villages, Grèce, Naoussa, Kir-Yianni, vin rouge biodynamie, 2017, $18,05, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13990613.

Un très beau vin de Grèce qui provient du Domaine Kir Yianni qui est divisé en une mosaïque de 30 blocs de vignes de différents mésoclimats avec des expositions, des orientations, des pentes, des types de sols, des porte-greffes, des densités et des âges variables, exigeant des pratiques viticoles sur mesure pour chaque bloc de vignes.

Les précipitations sont abondantes pendant les mois d’hiver, mais les étés sont si secs qu’une irrigation goutte à goutte régulée est appliquée pour éviter le stress hydrique. Environ 5% du domaine est planté de diverses variétés rares indigènes et internationales à des fins expérimentales.

Les raisins sont cueillis à la main dans les parcelles de Yianakohori et triés sur tapis roulant avant foulage. Après un trempage à froid pré-fermentaire de six jours à 8-10°C, le moût subit une vinification de 12-15 jours à température contrôlée. La température de fermentation ne dépasse pas 25°C. Environ un tiers du vin fermente en cuves à ciel ouvert avec pigeage. L’assemblage final est réalisé cinq mois après la récolte et le dernier soutirage a lieu environ six mois plus tard. On utilise du chêne français et américain, du chêne neuf jusqu’à 25 % et environ 25 % de fûts de 500 litres et le vin y vieillit pendant 18 mois.

Notes de dégustation

Le Xinomavro est à la Grèce ce que le Cabernet-Sauvignon est à Bordeaux et le Nebbiolo est à Barolo. Un vin aux tannins assez puissants avec un beau potentiel de garde.

Cépage Xinomavro
Cépage Xinomavro

Disons d’emblée qu’à l’aveugle on croirait déguster un vin passablement plus cher. Il se révèle sur des arômes très charmeurs de crème de fruits rouges, de fruits rouges bien mûrs (fraises, framboises), de cassis, de cerises, de notes florales ainsi qu’une touche de vanille.

En bouche ce qui étonne c’est la très belle structure du vin qui est assurée par des tannins charpentés et tissés serré et par une acidité assez présente. De jolies flaveurs de fruits noirs, de cerises, de noyaux de cerises, de notes de sous-bois, d’épices et de cuir créent un très beau profil aromatique.

Bonne complexité ainsi qu’une belle sensation de volume et d’amplitude qui perdure en une longueur surprenante pour un vin de ce prix. On achète les yeux fermés!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, de côtelettes d’agneau et de steaks grillés. C’est un vin qui est capable de s’accorder à des viandes et des plats très goûteux.

Agence Fréchette vins d’exception – échantillon

La maison Kir-Yianni

Maison Kir Yianni, carte viticole et vignobles
Maison Kir Yianni

Kir-Yianni a été fondé en 1997 par Yiannis Boutaris, l’un des chefs de file de l’industrie viticole grecque, lorsqu’il a quitté le Boutari Wine Group, l’entreprise viticole familiale haut de gamme créée par son grand-père en 1879. Aujourd’hui,c’est Stellios Boutaris, membre de la cinquième génération de vignerons, qui gère les destinées du domaine.

Ce vin provient de la région de la Macédoine, plus précisément dans la région qualitative de Naoussa située sur les contreforts est du mont Vermion, dans le nord-ouest de la Grèce. La zone viticole de Naoussa couvre une superficie totale de 500 ha et s’étend sur une altitude de 80 à 350 mètres.

Le climat de la région est méditerranéen avec des influences continentales, avec des hivers doux, des étés relativement chauds et une pluviométrie annuelle d’environ 650 mm. Le terrain accidenté de Naoussa, avec ses différentes pentes et son exposition au soleil, est composé de différents types de sols, allant des sols alcalins neutres aux sols acides et des sols argileux sableux à sableux.

Cette topographie variée, la large gamme d’altitudes et la diversité des types de sols créent différents microclimats, où le Xinomavro, cépage autochtone de la région, avec une étonnante capacité à refléter son terroir, donne des expressions très différentes de son potentiel.

Aujourd’hui,couvrant une superficie totale de 58 hectares, située entre 280 et 330 mètres d’altitude, le point culminant de la zone de Naoussa, Ktima Kir-Yianni est planté de Xinomavro (50%), Syrah (15%), Merlot (20%) et le Cabernet Sauvignon(10%), tandis que le reste de la région est recouvert de diverses variétés expérimentales. La masse montagneuse de Vermion protège les vignes des vents froids venant du nord en hiver et envoie une brise fraîche et agréable en été, généralement chaude et sèche.

Ktima Kir-Yianni, qui comprend un terroir varié composé de différents types de sol, allant du sable sableux au limono-argileux, ainsi que des parties présentant une pente différente et une exposition au soleil, a été divisée en 40 blocs différents, chacun cultivé séparément. La coexistence de nombreux éléments différents dans un espace aussi restreint constitue un défi constant pour le producteur de vin, mais elle permet également de créer des vins très complexes et variés.