Patrick Piuze, Bourgogne, Chardonnay, vin blanc, 2018, 23,95$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14853741.

Ce tout nouveau vin (millésime 2020 disponible à la SAQ), signé Patrick Piuze, d’appellation Bourgogne, provient de la commune de Tonnerre située juste à l’est de Chablis. J’ose croire que les raisins proviennent de parcelles dont certaines sont à l’extérieur de l’AOC Bourgogne Tonnerre (2006) pour qu’il labellise ce vin Bourgogne AOC.

Le Tonnerrois bénéficie sensiblement des mêmes sols que ceux de Chablis soit des marnes et calcaires marneux du Kimméridgien, couronnées par les calcaires durs du Barrois au sommet. Ces sols apportent l’aspect cristallin, ciselé et bien droits des issus aux vins issus de ces sols.

Patrick Piuze

Québécois d’origine, Patrick après avoir travaillé pour Marc Chapoutier, Olivier Leflaive, Verget et le Domaine Jean-Marc Brocard, a lancé en 2008 sa propre micro-négoce. Il ne possède pas de vignes et s’approvisionne en général à partir de vieilles vignes auprès de vignerons de Chablis. Il élabore ainsi plusieurs cuvées qui reflètent l’âme et la palette aromatique bien typique de Chablis et de sa région (Auxerrois et Tonnerrois).

Procédant principalement à des achats de raisins, il travaille aussi avec divers producteurs et vignerons pour créer une gamme de vins allant du Chablis (quatre terroirs différents), aux Grands Crus (six références dont Les Preuses et Grenouilles) en passant par un éventail de onze Premiers Crus.

‘’Nous mettons tout en oeuvre pour protéger et conserver la qualité des raisins que l’on achète à des viticulteurs méticuleux en vendangeant nous-même les parcelles que nous choisissons.

Les terroirs produisent tous des vins différents c’est pour cela que nous en précisons la provenance sur nos étiquettes, exemples : Chablis terroir de Courgis, Chablis Premier cru les Vaillons « les Minots », etc…’’

Sa particularité est de produire des vins de qualité supérieure, variés sur les deux rives du Serein et de bien transcender l’esprit du terroir de Chablis.

C’est avec la famille Moutard avec laquelle il collabore depuis quelques années (Piuze non dosé, Val de Mer) qu’il a élaboré ce Bourgogne. La famille Moutard possède des vignobles en Champagne et à Chablis (29 ha).

Notes de dégustation

Selon le site de la SAQ c’est le millésime 2020 qui est disponible en succursale

Très belle expression du Chardonnay issu de terroirs composés de sols Kimméridgiens. Au nez des arômes purs de pommes vertes, de fruits blancs (poires) ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

La bouche est d’une fraîcheur éclatante grâce à une acidité bien fraîche une perception de minéralité caillouteuse. L’Équilibre aromatique nez/bouche rappelle les arômes perçus au nez qui perdurent en une belle amplitude. Ciselé, bien droit, linéaire il s’inscrit dans un univers de vins cristallins. Le genre de vin qu’on achète les yeux fermés!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mers et des poissons.

Agence La Céleste – échantillon