Quelle belle dégustation des Champagnes Nicolas Feuillatte commentée par Guillaume Roffiaen Chef de Caves du groupe Terroirs et Vignerons de Champagne. L’Invitation provenait de l’agence Mosaiq qui représente cette maison de Champagne.

Ce qui distingue cette maison c’est son accessibilité issue d’une philosophie de ‘’démocratisation’’ du Champagne. C’est aussi le fait que ses Champagnes sont élaborés par une coopérative qui regroupe 5,000 vignerons.

Nicolas Feuillatte, Champagne, Réserve Exclusive, Brut, NM, 59,50$, cépages : Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 45%, Chardonnay 10%, sucre : 8.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 578187.

Origine

Chouilly, Vallée de la Marne, Champagne

Vinification

Il s’agit du Champagne phare de la maison. Cette Réserve Exclusive Brut comprend environ de 20% à 30% de vins de réserve. Le vieillissement est d’une durée entre 36 et 48 mois ce qui lui apporte une structure et une définition aromatique impressionnante.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Arômes de fruits blancs (poire, pomme), de fruits secs (amande) et de notes florales, avec une touche de brioche, de noisette ainsi qu’une sensation de cailloux mouillés.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche des bulles bien crémeuses et fines enrobent des flaveurs de fruits blancs et jaunes soutenues par une acidité bien fraîche. Superbe précision et tension remarquable. Finale sur une belle sensation de minéralité.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, un croustillant de  saumon fumé ou du poulet mariné.

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive, Premier Cru, Extra-Brut, Champagne, NM, 80,25$, cépages : Pinot meunier 34 %, Chardonnay 33 %, Pinot noir 33 %, sucre : 5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15115732.

Origine

Chouilly, Vallée de la Marne, Champagne de sols argilo-calcaire, de craie et argilo-calcaire/sable. Ce Champagne provient de cépages issus des Premiers Crus de l’AOC.

Vinification

Ce champagne inclut environ 30 % à 35 % de vins de réserve. Son vieillissement minimum est de 3 ans sur lattes.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Cet Extra-Brut s’exprime au nez sur des notes de pâtisserie, de levures avec des arômes de fruits blancs (pommes, poires), de fruits jaunes (pêches) et une pointe d’agrumes complétées par des notes florales.

Notes de dégustation – en bouche

D’emblée c’est la sensation de minéralité crayeuse qui étonne soulignée par une texture crémeuse, une acidité presque vive ainsi qu’une tension d’une précision appréciable. Léger amer en fin de bouche et longueur persistante.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des carpaccios de poisson, des plats légèrement épicés, ou des fromages affinés comme le Comté.

Nicolas Feuillatte, Blanc de Blancs, 2015 (2011 dégusté), Grand Cru millésimé, Champagne, 86,25$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 7.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15071813.

Origine

Des raisins de Chardonnay sélectionnés parmi les Grands Crus Classés de la côte des Blancs (Avize, Cramant et Le Mesnil-sur-Oger).

Vinification

Ce vin a vieilli un minimum de 8 à 10 ans.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Bien que 2011 ait été un millésime compliqué ce vin exprime pleinement ses terroirs crayeux. D’emblée quelques notes lactées sont soulignées par des notes florales, des notes de fruits blancs (poires, pommes) de fruits jaunes bien mûrs et de quelques notes briochées.

Notes de dégustation – en bouche

La bouche est fort complexe et d’une belle intensité aromatique avec des flaveurs amples de fruits jaunes et d’agrumes soulignées par une texture crémeuse et une acidité bien fraîche. Longue finale sur une belle sensation de minéralité et quelques notes de pâtisserie.

Ce Champagne sera disponible vers la mi-décembre, 2024

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons blancs grillés, des volailles à la crème ou un fromage Comté.

Nicolas Feuillatte, Collection Organic, Extra Brut, Champagne Bio, NM, 70,75$, cépages : Pinot noir 60 %, Chardonnay 40 %, sucre : 5.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14879562.

Origine

Il provient d’environ 90 ha de vignes bio lesquelles offrent un rendement plus faible : 40 % Les Riceys, et 25 % de la Vallée de la Marne.

Vinification

Tout nouveau produit qui est encore en développement. Ce Champagne bio est vieilli un minimum de 4 ans. 

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

La dominance du Pinot Noir apporte des arômes subtils de fruits rouges tels la groseille, cerises soulignés par une touche de pêches et de fruits blancs.

Notes de dégustation – en bouche

Ce Champagne témoigne d’une précision ciselée supporté par une très belle structure. Des flaveurs de fruits rouges assez discrètes sont en harmonie avec une belle sensation de minéralité ainsi qu’un petit côté vineux.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un gravlax de saumon fumé, des huîtres grillées ou une quiche.

Ce vin sera disponible début décembre, 2024.

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive, Rosé, Brut, NM, Champagne, 64,25$, cépages : Pinot meunier 45 %, Pinot noir 45 %, Chardonnay 10 %, sucre : 8.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10515825.

Origine

Chouily, Vallée de la Marne, Champagne.

Vinification

Ce Champagne inclut une proportion de vin rouge issu de Pinot Noir pour donner au champagne sa couleur rosée délicate et ses arômes de fruits rouges.

Les vins de réserve constituent environ de 20 à 30% du volume. Son vieillissement dure entre 24 et 36 mois.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Les arômes de fruits rouges sont particulièrement évidents dans ce Rosé. Expressif, il est dominé par des arômes de fraise des bois, de framboises et de groseilles.

Notes de dégustation – en bouche

Particulièrement crémeux ce Champagne est absolument linéaire et prolonge de façon soutenue les arômes de fruits rouges qui sont supportés par une acidité presque vive et une belle sensation de minéralité. Un de mes préféré dans cette dégustation!!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des canapés au saumon fumé, un filet de veau, des sushis ou une tarte aux fruits rouges.

Nicolas Feuillatte, Palmes d’Or, Brut, 2008, 150,75$, cépages : Chardonnay 50 %, Pinot noir 50 %, alc. : 12.5%, code SAQ : 14832001.

Origine

Ce vin est composé presque exclusivement de Grands Crus.

Vinification

Ce Champagne est vieilli pendant presque 10 ans.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Oh que j’ai aimé ce Champagne!! Il se révèle sur des notes de fruits jaunes (pêches), de fruits blancs( poires) soulignées par des effluves de pâtisserie.

Notes de dégustation – en bouche

Ce Champagne exulte des flaveurs éclatantes qui sont soulignées par une acidité fraîche et une sensation de minéralité crayeuse qui culmine en une longue finale sur de légères notes grillées.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des volailles farcies ou des poissons grillés.

Nicolas Feuillatte, Palmes d’Or, Rosé Intense, 2008, Champagne, 195,00$, cépage : Pinot Noir 100%, code SAQ : 15378647.

Origine

Ce Champagne est issu de 2 Grands Crus : Bouzy et Riceys.

Vinification

C’est un rare rosé de saignée obtenu par une courte période de macération. Ce Champagne est vieilli pendant près de 10 ans.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Champagne se révèle sur des notes assez intenses de fruits rouges, de notes kirschées ainsi qu’une pointe de groseilles.

Notes de dégustation – en bouche

Structuré, légèrement vineux et élégant à la fois ce Champagne prend son envol avec une tension et une précision étonnantes pour culminer en une longueur jouissive.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard ou des poissons grillés.

Ce Champagne sera disponible vers la mi-décembre, 2024.

Agence Mosaiq

Profil du producteur – Groupe Terroirs et Vignerons de Champagne

Le Groupe Terroirs et Vignerons de Champagne est une coopérative qui regroupe environ 5,000 vignerons qui œuvrent sur 2,700 hectares de vignes environ 9% de la surface de la Champagne. La maison est située à Chouilly au cœur d’Épernay. La marque de Champagne Nicolas Feuillatte est la première marque de Champagne vendue en France et la troisième dans le monde.

Son historique est fortement lié à Henri Macquart qui a initié entre autres l’unification du Centre Vinicole de la Champagne avec la marque Nicolas Feuillatte et créé (1986) l’une des plus grandes maisons de Champagne.

Le Groupe Terroirs et Vignerons de Champagne est né le 1ᵉʳ janvier 2022 de la fusion entre le Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte (CV-CNF) et la Coopérative Régionale des Vins de Champagne (CRVC), propriétaire de la marque Champagne Castelnau.

Les vignobles du groupe sont répartis sur l’ensemble de l’aire d’appellation Champagne, couvrant une diversité de terroirs et de crus. La maison est aussi propriétaire de Champagne Henriot.